MUCHO PARA AFUERA, POCO PARA ADENTRO
de consumidores adultos jóvenes, casados, con ingresos al promedio y que, además de ser conscientes con el medio ambiente, es- tán preocupados por su salud y prefieren la fruta fresca en lugar de alimentos enlatados o congelados”. Desde principios del siglo XXI, el guaca- mole se posicionó como la botana favorita del Super Bowl –para la edición de este año se enviaron 122 mil toneladas–. Esta popu- laridad se traduce en buenas noticias para los empresarios y trabajadores: ocho de cada 10 aguacates consumidos en Estados Unidos (el mayor mercado de alimentos del mundo) son michoacanos, donde la super- ficie de cultivo es de casi 120 mil hectáreas y exporta mil contenedores por semana, de acuerdo con información de la Asociación de Productores y Empacadores Exportado- res de Aguacate de Michoacán (APEAM). ENTRE MÁS VERDE, MÁS SABROSO Además de encabezar la lista de alimentos saludables y los hashtags de Instagram, el
En México, la producción del aguacate es de un millón 644 toneladas al año, una cantidad que es controlada por las exportaciones y no tanto por el mercado interno. Alejandro Ma- cías, profesor de economía regional de la Uni- versidad de Guadalajara y experto en asuntos agrarios, afirma que “el elemento fundamen- tal lo constituyen los esfuerzos de los grandes productores de Michoacán y el gobierno fede- ral para negociar en el marco de la apertura comercial y la firma del TLCAN”. Es el cultivo que más empleos ha generado, y Macías cal- cula que alrededor de 110 mil familias mexi- canas dependen directa o indirectamente de este producto. Además de las exportaciones, para el es- pecialista existen tres factores más que han impulsado el auge del aguacate en Estados Unidos: el efecto benéfico para la salud, su versatilidad culinaria que permite ser sabo- reado de múltiples formas y el crecimiento de la población de origen latino. “Se trata
COMERCIO MUNDIAL DEL AGUACAT E
LOS MESES CON MAYOR PRODUCCIÓN SON DE
PAÍS PRODUCTOR
PAÍS EXPORTADOR
PAÍS IMPORTADOR
LUGAR
1 2 3
ESTADOS UNIDOS
MÉXICO
MÉXICO
SEPT IEMBRE A DICIEMBRE
REPÚBLICA DOMINICANA
PAÍSES BAJOS
PAÍSES BAJOS
AUNQUE MÉXICO T IENE LAS CONDICIONES CLIMÁT ICAS PARA GARANT IZAR PRODUCCIÓN TODO EL AÑO.
PERÚ
PERÚ
FRANCIA
(O SEA, PUNTO EXTRA PARA DECIR QUE MÉXICO ES EL PARAÍSO).
+1
EN LOS ÚLT IMOS CINCO AÑOS LAS EXPORTACIONES SE INCREMENTARON 60 POR CIENTO , AL PASAR DE 747 MILES DE TONELADAS EN 2014 A 1,200 MILES DE TONELADAS EN 2018.
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