KOMPAKT
Sonja Baum bei der Produktion:
Verkaufsschlager ist das mit Rotwein und Cranberrys veredelte Salz.
TELLERGOLD Salzige Prise Genuss
sie außerdem ihre Salze an, die nach eige- nen Angaben alle in Handarbeit entstehen. „Den Rohstoff Salz beziehe ich aus Portugal. Diesen veredle ich mit ausschließlich natür- lichen, frischen Zutaten wie Blüten, Früch- ten oder Kräutern, erklärt Sonja Baum“ Der Pfeffer im Verkauf stammt aus Kambodscha. Sonja Baum lernte ihn bei einer sechsmona- tigen Reise durch Asien 2017 kennen. Er sei fermentiert und auf Sterneküchenniveau. „Diesen Pfeffer anbieten zu können, war der nächste Schritt für die Manufaktur“, so die Feinkostexpertin. MB
AUS DER LEIDENSCHAFT EINEN BERUF MACHEN – diesen Weg ging Sonja Baum 2011, als sie ihre eigene Salz-Manufaktur gegründet hat. „Ich habe schon immer gerne gekocht, ausprobiert. Mein besonderes Augenmerk lag dabei auf Salz, Pfeffer und Gewürzen,“ erzählt Sonja Baum. Sie begann, verschiedene Salz-Kreationen zu mischen, sie an Freunde zu verschenken: „Damals gab es in diesem Bereich auch online kaum Angebo- te. Also habe ich ‚Tellergold‘ ins Leben geru- fen und durfte erleben, dass Kochen und Ge- nießen für die Menschen eine immer größere Rolle spielen.“ Die Mannheimerin verkauft ihre Kreationen im eigenen Onlineshop. Auf vielen Genussmärkten in der Region bietet
Das Salz für meine Kreatio- nen kommt aus Portugal.
Sonja Baum
tellergold.de
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IHK Magazin Rhein-Neckar 02 | 2025
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