Vision_2015_02_12

Le talent local éclate au tournage de l’émission Galala ARTS & CULTURE MARTIN BRUNETTE martin.brunette@eap.on.ca Les spectateurs en ont vu de toutes les cou- leurs lors du tournage de l’émissionGalala qui s’arrêtait, samedi dernier, à Rockland, à la salle de spectacle Optimiste.

Votre santé | Your health Cuisiner la dinde sans danger Les Fêtes approchent rapidement et c’est un bon moment pour examiner les questions qui reviennent souvent sur la manière de cuire la dinde sans danger. La volaille porte parfois des bactéries dangereuses qui causent des maladies d’origine alimentaire lorsqu’elles sont ingérées. Une façon convenable de préparer, réfrigérer, manipuler et cuisiner la dinde peut prévenir les intoxications alimentaires. Heureusement, la plupart des intoxications alimentaires guérissent sans intervention médicale. Toutefois, les bactéries qui se trouvent dans la volaille peuvent causer des maladies graves et même la mort chez les personnes vulnérables comme les personnes âgées, les jeunes enfants et les gens qui souffrent de maladies chroniques. Pendant combien de temps une dinde peut-elle être gardée au congélateur? Une dinde achetée dans un magasin d’alimentation peut être conservée au congélateur pendant jusqu’à un an à des températures de -18 (0 ) ou moins. La congélation peut-elle détruire les bactéries de la dinde? Non. Les bactéries demeurent sur la dinde congelée. Lorsqu’elle est décongelée, les bactéries peuvent causer la maladie. C’est pourquoi il est important de cuire les aliments adéquatement pour que la chaleur tue les pathogènes. Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde? Il faut 24 heures pour chaque 2,5 kg (5 lb) de dinde. Ne jamais décongeler la dinde à la température de la pièce. La décongeler au lieu, au réfrigérateur dans un grand contenant ou sur un plateau pour que le jus de la dinde ne contamine pas d’autres aliments. Est-ce que la dinde peut décongeler au four micro-ondes? Oui, mais il faut cuire la dinde dans un four conventionnel dès qu’elle est décongelée. Qu’arrive-t-il dans le cas d’une dinde achetée fraîche? Acheter la dinde deux jours avant de la cuire tout au plus. Elle doit être froide au moment de l’achat et elle doit être réfrigérée rapidement à la maison à 4 (40 ) ou moins. Quand la dinde est-elle cuite? Pour assurer l’élimination de tous les pathogènes, il est recommandé de cuire la dinde à 85 (185 ). La température de la farce doit être de 82 (180 ) ou plus. Utiliser un thermomètre à sonde inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, loin de l’os. Servir la dinde le plus tôt possible pendant qu’elle est encore chaude. Que faire des restes? Ne pas laisser la dinde à la température de la pièce pendant plus de deux heures. Désosser la dinde et placer la farce dans des contenants à part au réfrigérateur. Réchauffer les restes jusqu’à une température d’au moins 74 (165 ). N’oubliez pas de porter la sauce à ébullition. Consommer la dinde, la farce et la sauce dans les deux à trois jours suivants ou les congeler promptement. Pour terminer, ne pas oublier de se laver les mains avant et après la manipulation de volaille fraîche. Il faut aussi nettoyer et désinfecter tout ce qui touche à la volaille crue, y compris les ustensiles, l’évier, le comptoir et les planches à découper. How long can a frozen turkey be kept in the freezer? A store bought frozen turkey can keep in the freezer for up to 1 year if stored at -18 (0 ) or below. Will freezing kill bacteria in the turkey? No. Bacteria will remain on the turkey when frozen. Once thawed, they can cause disease. This is why it is important to cook food properly as the heat will kill them. How long do I need to thaw a frozen turkey? You need 24 hours for each 2.5 kg (5 pounds) of turkey. Never defrost the turkey at room temperature. Instead, defrost the turkey in the refrigerator in a large container or on a platter to prevent juices from leaking onto other foods. Can I thaw the turkey in the microwave? Yes. But cook the turkey in a conventional oven as soon as it’s defrosted. What if I buy a fresh turkey? Purchase the turkey no more than 2 days before. It should be cold when purchased and quickly refrigerated at home at 4 (40 ) or less. When is the turkey fully cooked? In order to ensure that all bacteria are killed, it is recommended to cook the turkey to 85 (185 ). Stuffing should be at 82 (180 ) or more. Use a probe food thermometer by inserting it into the thickest part of the breast, away from the bone. Serve the turkey as soon as possible while still hot. What about leftovers? Don’t leave the turkey out at room temperature for more than 2 hours. Debone the turkey and place the stuffing in separate shallow containers in the refrigerator. Reheat leftovers to at least 74 (165 ). Remember to bring the gravy to a boil. Use the turkey, the stuffing and the gravy within 2-3 days or freeze them promptly. On a final note, remember to wash your hands before and after handling any raw poultry. Also, clean and disinfect anything that was exposed to uncooked turkey parts including utensils, the sink, counter-tops and cutting boards. Have a great holiday season! Voici des questions souvent posées : On vous souhaite de passer de très belles Fêtes! Pour de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments, appeler la ligne Appel-santé au 613-933-1375. With the holiday season fast approaching, now is a good time to look at common questions about how to safely cook that turkey. Poultry may carry dangerous bacteria that can cause food borne illness if ingested. Properly preparing, storing, handling and cooking the turkey can go a long way in preventing food borne illness. Fortunately, most cases of food-borne illness go away on their own. However, bacteria found in poultry can cause serious disease including death in certain individuals such as the elderly, young children and people with chronic medical conditions. Some frequently asked questions are:

Ci-dessus, on reconnaît les participants du Galala, à Rockland, Joséphine Paul, Réa Demers-Colombi, Brandon Lamarche, Camille Lauzon-Poirier, Mehdi Hamdad, Kathlene Sauvé, Erica Beaulne, Cedric Legris, Eva Clancy et Calixa Fox, à l’arrière, ainsi qu’Amélie Lafrance et Nathalie Nadon, à l’avant.

«C’était fantastique, a affirmé l’animatrice de l’émission, Nathalie Nadon. Quel public fantastique présent pour encourager les jeunes candidats. Je pense que l’énergie du public a donné des ailes aux candidats et leurs performances. Il y a beaucoup de talent à Rockland, c’est assez clair! On sentait une grande fierté de la part de tous les candidats face au projet et à l’accomplissement de «monter» sur scène pour nous ouvrir leur coeur et nous amener dans leur monde.» La danse à claquette, la guitare et l’opéra étaient, entre autres, à l’honneur à cette compétition télévisée d’envergure nationale. La tournée a débuté le 19 janvier dernier, en Colombie-Britannique. La ville de Rockland fait partie des 11 villes vedettes qui accueil- leront les jeunes artistes âgés de 5 à 15 ans pour la compétition. À la fin, 10 finalistes seront sélectionnés et seront invités à se rendre à Hawkesbury, le 4 mars, pour le Grand Galala qui fera un gagnant ou une gagnante. À Rockland, huit jeunes talents ont of- fert leurs prestations, soit Érica Beaulne, Camille Lauzon-Poirier, Réa Demers-Co- lombi, Brandon Lamarche, Eva Clancy et Calixa Fox, Cédric Legris, Joséphine Paul et Kathlene Sauvé. À la fin, un ou une artiste a été sélectionné. Le nomdu gagnant ou de la gagnante ne sera dévoilé que dans le cadre de la diffusion de l’émission au printemps

sur la nouvelle chaîne télé Unis, une chaîne francophone pancanadienne qui a vu le jour en septembre 2014. «On connaît toutes les compétitions comme la Voix, Star Académie ou So you think you can dance, qui sont surtout réser- vées aux plus vieux. Galala offre plutôt la chance aux jeunes de démontrer leur talent à l’échelle nationale», a confiéMme Nadon. La tournée Galala se fait notamment dans des petites villes et villages. «Les producteurs cherchaient, entre autres, des villes qui n’ont peut-être pas nécessairement l’occasion d’avoir des événements de ce genre-là. Le but, je crois, c’était de viser les petites com- munautés.» Nathalie Nadon était appuyée par la per- sonnalité vedette pour Rockland, l’auteure- compositrice-interprète, poète et comé- dienne Mehdi Hamdad du groupe Mehdi Cayenne Club. Celle-ci a fourni des com- mentaires encourageants aux participants, toujours avec un brin d’humour. Le tournage de Galala a également été l’occasion pour la jeune rochelandaise, Amé- lie Lafrance, de faire partie de l’émission à titre de correspondante locale. Sa tâche a été de présenter sa communauté. Le public est invité à assister à l’enregis- trement des spectacles. Pour s’inscrire, il suffit d’envoyer son nomet la ville à l’adresse suivante: rsvp@galala.ca.

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By/Par Caroline Kuate Gestionnaire de programmes, salubrité des aliments Bureau de santé de l’est de l’Ontario Program Manager, Food Safety Eastern Ontario Health Unit

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