F Raîcheur & Q uALITé Les pâtes fraîches sont produites avec la méthode LAR (lami- nage automatique réglable), qui offre les avantages du traitement « à froid ». Il s’agit d’une technologie utilisée par les petites fabri- ques de pâtes et qui a été développée et adaptée pour la première fois en Italie pour la ligne “Super Fresco” de Fontaneto à usage industriel. Les avantages garantis par ce procédé particulier sont une digestibilité élevée, une durée de conservation plus longue et
une polyvalence en cuisine (les pâtes ne débordent pas), ainsi que les normes de sécurité alimentaire les plus strictes. Les commandes sont reçues dans l’après-midi et traitées immédi- atement dans la nuit. Le lendemain, en début d’après-midi, elles sont prêtes à être expédiées à l’entrepôt italien ou directement au client étranger. C’est le meilleur moyen de faire connaître notre qualité et notre fraîcheur dans toute l’Europe.
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