P roduction artisanale entre TRADITION et TECHNOLOGIE
200 recettes, 20 lignes de produits, 80 formats, avec un large éventail de références en constante évolution, proposées dans dif- férents conditionnements et degrés de conservation pour répondre aux besoins les plus variés. Chaque jour, au petit matin, les farces sont cuites et préparées à partir de matières premières fraîches de la plus haute qualité, sélectionnées par l’équipe de cuisine : viandes fraîches de la région, travaillées avec des épices et des
vins et cuites lentement à l’étouffée selon une tradition ancestrale, semoule, farine et œufs d’origine italienne, Grana Padano coupé et râpé quotidiennement pour préserver son arôme et son goût, Gorgonzola AOP ou Fontina AOP. Certains produits (tortelloni et caramelle) sont encore fabriqués à la main et restent le trésor de l’entreprise.
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