L’ART DE LA
La fabrique de pâtes Fontaneto est une entreprise italienne leader dans la production de pâtes fraîches artisanales de haute qualité pour le marché national et international. Elle a été fondée en 1988 par Piero Fontaneto et est encore aujourd’hui dirigée et gérée par la famille du même nom. C’est elle qui est à l’origine de l’entreprise et qui définit les stratégies de développement afin de garantir le respect de normes de qualité absolues pour les produits. Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Fabio, le fils du fondateur Piero, âgé de 88 ans et toujours actif dans l’entreprise, avec Alessio et Eleonora, la troisième génération Fontaneto, qui a rejoint l’entreprise ces dernières années avec des fonctions de direction. Fontaneto apporte sur les tables des familles un produit artisanal de qualité avec la garantie de processus industriels de haut niveau : chaque jour, les meilleures matières premières fraîches sont cuisinées par des chefs expérimentés selon les recettes les plus authentiques de la tradition italienne et transformées selon les normes les plus strictes de la production alimentaire. Le site de production s’étend sur 7000 mètres carrés couverts, pour une surface totale de 25.000 mètres carrés.
Certification de la qualité Fontaneto srl est certifiée BRC Global Standard de Food Safety et IFS Food (International Features Standards) et utilise des énergies renouvelables depuis 2008.
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les spécialités régionales à base de blé dur Ce produit haut de gamme, garanti par Fontaneto, est destiné au libre-service dans les supermarchés et les magasins haut de gamme. C’est une bonne combinaison entre le prix et la qualité. La ligne Fatti Bene est caractérisée par 250g avec les différentes saveurs typiques de la cuisine italienne et piémon- taise.
frais dlc 90 jours
254077 Trofie
254139 Orecchiette
254141 Strozzapreti
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 10 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 8 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 12 min
254159 Strascinati
254157 Paccheri
254075 Cavatelli
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 8 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 8 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 10 min
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frais dlc 90 jours
254158 Scialatielli
254076 Cortecce
254156 Fusilli ferretto Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 4–6 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 10–12 min
Semoule de blé dur, eau 90 jours DLC - 12 x 500 g Cuisson 8 min
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P roduction artisanale entre TRADITION et TECHNOLOGIE
200 recettes, 20 lignes de produits, 80 formats, avec un large éventail de références en constante évolution, proposées dans dif- férents conditionnements et degrés de conservation pour répondre aux besoins les plus variés. Chaque jour, au petit matin, les farces sont cuites et préparées à partir de matières premières fraîches de la plus haute qualité, sélectionnées par l’équipe de cuisine : viandes fraîches de la région, travaillées avec des épices et des
vins et cuites lentement à l’étouffée selon une tradition ancestrale, semoule, farine et œufs d’origine italienne, Grana Padano coupé et râpé quotidiennement pour préserver son arôme et son goût, Gorgonzola AOP ou Fontina AOP. Certains produits (tortelloni et caramelle) sont encore fabriqués à la main et restent le trésor de l’entreprise.
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pâtes fraîches de fontane t o
Il s’agit de la ligne premium qui se caractérise par différents conditionnements. La gamme Fontaneto se caractérise par différentes formes, couleurs et saveurs pour répondre à tous les besoins : Supermarchés, magasins, restaurants.
frais dlc 15 jours
258153 Agnolotto piemontaise Pâte (50%) farce (50%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cuit, grana, chapelure, oeufs, épinards, légumes variés, vin rouge, sel ATM, 15 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254148 Raviolo al brasato Pâte (50%) farce (50%) Porc, boeuf, mortadelle, chapelure, carottes, céleri, oignons, ail, persil, huile de tournesol, vin rouge, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 4–5 min
254150 Raviolo del plin Pâte (60%) farce (40%)
Porc, boeuf, mortadelle, jambon cuit, grana, chapelure, oeufs, épinards, légumes variés, vin rouge, sel ATM, 15 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254264 Triangolo al cinghiale Pâte (50%) farce (50%) Sanglier, chapelure, flocons pdt, sel, poivre ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254265 Quadrone con funghi porcini Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, edam, chapelure, cèpes, ail, persil, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254224 Delizia agli asparagi Pâte (50%) farce (50%)
Ricotta, grana, chapelure, oeufs, bouillon de légumes, asperges, oignons, ail, huile de tournesol, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
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frais dlc 15 jours
254230 Delizia al branzino Pâte (35%) farce (65%) Mérou, loup de mer, ricotta, chapelure, oeufs, ail, persil, huile d’olive, vin blanc, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5 min
254103 Garganelli all uovo Semoule de blé dur, oeufs ATM, 15 jours DLC - 3 x 1 kg Cuisson 4–5 min
254228 Delizia alle erbette Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, beurre, chapelure, oeufs, côtes de bettes, sel, poivre ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
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pâtes fraîches
frais dlc 15 jours
254122 margherita di magro Pâte (55%) farce (45%) Ricotta, grana, beurre, chapelure, épinards, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5 min
254167 Margherita al gorgonzola Pâte (55%) farce (45%) Ricotta, gorgonzola, chapelure noix, sel, poivre ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5 min
254229 raviolaccio cacio e pepe Pâte (50%) farce (40%) Ricotta, pecorino romano, eau, sel, poivre ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254066 Raviolo alla carne Pâte (50%) farce (50%)
254123 Raviolo al pizzaiola Pâte (50%) farce (50%) Edam, chapelure, tomates, origan, huile d’olive, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254124 Raviolo radicchio e speck Pâte (50%) farce (50%) Speck, ricotta, grana, chapelure, chou rouge, oignons, ail, huile de tournes ol, sel 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 6–7 min
Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru et cuit, chapelure, ail, persil, huile de tournesol, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254064 Quadruccio al prosciutto crudo Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, jambon cru et cuit, grana, chapelure, persil, huile de tournesol, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 6–7 min
254065 Quadrone di magro Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, chapelure, épinards, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
254071 Conchiglia alla burrata Pate (50%) farce (50%) Ricotta, burrata, chapelure, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 4 min
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frais dlc 15 jours
254125 Cappelletto VALLIGIANO Pâte (60%) farce (40%)
Porc, boeuf, pancetta, grana, légumes variés, huile de tournesol, vin rouge, vin Marsala, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 3–4 min
254126 Trofie genovesi Semoule de blé dur, eau ATM, 15 jours DLC - 4 x 1 kg Cuisson 10 min
254016 Panzerotto valtellina Pâte (50%) farce (50%)
254021 Anolino emiliano Pâte (60%) farce (40%)
Ricotta, edam, fromage bitto et casera, beurre, chapelure, pomme de terre, betteraves, côtes de bettes, ail, sauge, huile d’olive, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5–6 min
Porc, mortadelle, jambon cru, grana, chapelure, légumes variés, ail, persil, huile de tournesol, vin rouge, sel ATM, 15 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 4–5 min
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gnocch i
frais dlc 12 jours
254095 Gnocchi pallina Farine de blé, amidon maïs, jaunes dʼoeufs, flocons pdt, eau ATM, 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254068 Gnocchi chicche della nonna Ricotta, grana, farine de blé, amidon maïs, jaunes d’oeufs, flocons pdt, épinards, eau, sel ATM, 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254094 gnocchi di patate Farine de blé, amidon maïs, jaune d’oeufs, flocons pdt, eau, sel 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254097 Gnocchi ripieni al pesto Pâte (75%) farce (25%) Ricotta, grana, pesto, chapelure, flocons pdt, sel ATM, 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254098 Gnocchi ripieni ai funghi Pâte (75%) farce (25%) Ricotta, edam, chapelure, cèpes, persil, ail, sel ATM, 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254096 Gnocchi ripieni ai formaggi Pâte (75%) farce (25%) Ricotta, grana, edam, emmental, chapelure, oeufs, sel ATM, 12 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
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frais dlc 12 jours
254069 Gnocchetti tricolore Farine de blé, amidon maïs, jaunes d’oeufs, purée de pdt, épinards,
254070 Chicche di patate Farine de blé, farine de riz, amidon pdt, purée de pdt, sel ATM, 12 jours DLC - 4 x 1 kg Cuisson 5 min
betteraves, tomates, eau, sel ATM, 12 jours DLC - 4 x 1kg Cuisson 5 min
frais dlc 21 jours
254072 gnocchi castagne e zucca
Purée de pommes de terre, eau, semoule de pdt, amidon de maïs, amidon de blé, sel, farine de blé, farine de châtaigne ATM, 21 jours DLC - 4 x 500 g Cuisson 5 min
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F Raîcheur & Q uALITé Les pâtes fraîches sont produites avec la méthode LAR (lami- nage automatique réglable), qui offre les avantages du traitement « à froid ». Il s’agit d’une technologie utilisée par les petites fabri- ques de pâtes et qui a été développée et adaptée pour la première fois en Italie pour la ligne “Super Fresco” de Fontaneto à usage industriel. Les avantages garantis par ce procédé particulier sont une digestibilité élevée, une durée de conservation plus longue et
une polyvalence en cuisine (les pâtes ne débordent pas), ainsi que les normes de sécurité alimentaire les plus strictes. Les commandes sont reçues dans l’après-midi et traitées immédi- atement dans la nuit. Le lendemain, en début d’après-midi, elles sont prêtes à être expédiées à l’entrepôt italien ou directement au client étranger. C’est le meilleur moyen de faire connaître notre qualité et notre fraîcheur dans toute l’Europe.
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pâtes faites à la main
frais dlc 6 jours
254007 Tortellone di magro misto
254008 tortellone formaggio e noci Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, chapelure, noix, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254102 Tortellone carciofone Pâte (50%) farce (50%)
Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, beurre, chapelure, épinards, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
Ricotta, grana, beurre, chapelure, oeufs, artichauts, persil, huile de tournesol, sel 6 jours DLC - 2 x 1kg Cuisson 5–6 min
254152 Tortellone zucca Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, beurre, flocons pdt, amaretti, noix, courges, oranges, citron, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254153 Tortellone al tartufo Pâte (50%) farce (50%) Porc, jambon cru et cuit, ricotta, grana, chapelure, oeufs, arôme truffe, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254245 Gigantone di magro Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, chapelure, épinards, sel 6 jours DLC - 2 x 1kg Cuisson 5–6 min
254246 Gigantone alla carne Pâte (50%) farce (50%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cuil, chapelure, huile de tournesol, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254247 Girosole di ricotta Pâte (35%) farce (65%) Ricotta, grana, chapelure, oeufs, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
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frais dlc 6 jours
254154 Caramella di carne verde Pâte (50%) farce (50%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru et cuit, chapelure, huile de tournesol, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254155 Caramella di magro Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, chapelure, épinards, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254244 Cuoricino ai formaggi Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, grana, emmental, edam, chapelure, oeufs, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
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pâtes super f ra i s
frais dlc 6 jours
254013 Tagliolini al nero di seppia 2 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten, encre de seiche 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254014 Tagliolini ai funghi 2 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten, arôme de champignons 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254164 Tagliolini 2 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254248 Tagliatelle medie 6 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254165 Tagliolini paglia e fieno 2 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten, épinards 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254010 Tagliatelle strette 3 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254011 Tagliatelle larghe 15 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254163 Pappardelle 25 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
254012 Pizzoccheri 10 mm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
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frais dlc 6 jours
254227 Sfoglia per lasagne 12 cm x 26 cm Semoule de blé dur, farine de blé, oeufs, gluten 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5 min
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pâtes super f ra i s
frais dlc 6 jours
254074 DELIZIA MELANZANA ALLA PARMIGIANA Pâte (35%) farce (65%) Aubergine, ricotta, chapelure, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254142 Delizia al limone Pâte (35%) farce (65%) Ricotta, chapelure, oeufs, zeste de citron, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254015 Delizia ricotta e spinaci Pâte (35%) farce (65%) Ricotta, grana, chapelure, épinards, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254149 Raviolo del plin Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, jambon cuit, grana, chapelure, oeufs, épinards, légumes variés, vin rouge, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
254161 Raviolino al basilico Pâte (60%) farce (40%)
254147 Agnolottino delle langhe Pâte (50%) farce (50%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru, grana, chapelure, oeufs, pistache, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
Ricotta, pesto alla Genovese, huile de tournesol, pecorino romano, grana, huile d’olive extra-vierge, pignons de pin, sel ATM, 6 jours DLC - 2 x 1kg Cuisson 5–6 min
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frais dlc 6 jours
254144 Cappelletto al prosciutto crudo Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru et cuit, chapelure, persil, huile de tournesol, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 6–7 min
254063 Saccottino al crudo Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru et cuit, chapelure, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 6–7 min
258155 FIORE AI FUNGHI PORCINI Pâte (45%) farce (55%) Ricotta, edam, cèpes secs réhydratés, persil, chapelure, sel 6 jours DLC - 2 kg Cuisson 5–6 min
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pâtes surgelés
surgelé DLC 6 mois
262418 RAVIOLO RICOTTA E SPINACI Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, chapelure, huile de tournesol, épinards, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 4–5 min
254170 RAVIOLO RICOTTA E BASILICO Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, chapelure, huile de tournesol, basilic, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 4–5 min
254169 RAVIOLO AI FORMAGGI Pâte (50%) farce (50%) Ricotta, fromage, chapelure, huile de tournesol, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 4–5 min
262423 RAVIOLO DEL PLIN Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, jambon cuit, grana, chapelure, oeufs, épinards, légumes
262422 AGNOLOTTO PIEMONTESE Pâte (50%) farce (50%)
Porc, boeuf, mortadelle, jambon cuit, grana, chapelure, oeufs, épinards, légumes variés, vin rouge, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 5–6 min
variés, vin rouge, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 5–6 min
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surgelé DLC 6 mois
262421 CAPPELLETTO AL PROSCIUTTO CRUDO Pâte (60%) farce (40%) Porc, boeuf, mortadelle, jambon cru et cuit, chapelure, persil, huile de tournesol, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 4–5 min
262419 TORTELLINO ALLA BOLOGNESE Pâte (65%) farce (35%) Porc, boeuf, jambon cuit, fromage, huile de tournesol, oignon, carottes, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 6–7 min
262420 TORTELLONE AI FUNGHI Pâte (60%) farce (40%)
Champignons de Paris, fromage, ricotta, chapelure, huile de tournesol, oignons, flocons de pdt, cèpes réhydratés, persil, vin blanc, ail, épices, sel 6 mois DLC - 5 x 1 kg Cuisson 4–5 min
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Gr i s s i n i
sec dlc 3 mois
254166 GRISSINI AL SESAMO
Farine de blé type 00, eau, sésame, extrait de malt (orge), huile extra vierge d’olive, sel, levure de bière, saindoux, levure naturelle 3 mois DLC - 10 x 200 g
266366 Grissini al Naturale
Farine de blé type 00, eau, extrait de malt (orge), huile d’olive extra vierge, sel, levure de bière, saindoux, levure naturelle 3 mois DLC - 16 x 200 g
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crema al tartufo
sec dlc 60 jours
254073 CREMA AL TARTUFO
Huile de tournesol, noix de cajou, crème, pecorino romano, (lait de brebis, sel pré- sure), grana, sel, huile d’olive extra vierge, truffe d’été 60 jours DLC - 12 x 90 g
Bonne dégustation !
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Chemin Grenet, 10 – 1214 Vernier Tél. 022 306 12 70 WWW.DUPASQUIER.NET Franco de commande : 100 CHF Dans la limite des stocks disponibles. Sauf erreurs typographiques. Photos non contractuelles.
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