L’OLIVERAIE FAMILIALE Sur les hauteurs de Neochori-Ithomi, les oliviers de la famille — dont certains ont plus de 300 ans — sont nichés dans les montagnes depuis sept générations. Ils ont été plantés sur un terrain calcaire où l’eau ne stagne pas, ce qui a une importante pour la qualité des olives. Nos terrains bénéficient tout au long de l’année d’un ensoleillement et d’un micro-climat idéal à la culture de l’olive. L’HUILE D’OLIVE KALIOS L’huile familiale est issue d’une agriculture saine et artisanale. Résultat d’aucun assemblage, l’huile d’olive monovariétale Kalios provient exclusivement de l’olive Koroneiki. Les olives sont ramassées à la main puis immédiatement portées au moulin pour extraire l’huile à froid par centrifugation. Elle est ensuite stockée dans des cuves en inox sous chapeau d’azote, puis conditionnée au dernier moment pour éviter toute oxydation. Son point fort réside dans son taux d’acidité très faible et son fruité prononcé. Vous apprécierez sa fraîcheur en bouche et son amertume parfaitement équilibrée qui font de cette huile d’olive un pur produit d’exception.
— une agriculture saine et artisanale
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