L’HUILE D’OLIVE COULE DANS NOS VEINES On n’avait pas imaginé un jour qu’on deviendrait producteurs d’huile d’olive ! Mais pour bien comprendre comment nous en sommes arrivés là il faut remonter quelques années en arrière. Petros Chantzios, notre grand-père paternel, vivait de la production d’huile d’olive, au cœur de la région de Kalamata, dans le village de Neochori-Ithomi, connu pour être aussi le village de Maria Callas. Ici, chacun récolte ses olives et les apporte au moulin qui presse. Cette huile d’olive, nous n’avons connu qu’elle ! Nos parents en rapportaient pour la maison mais aussi pour les amis très vite conquis. C’est le déclic ! En 2009, nous décidons de tenter l’aventure… 2009, ANNÉE DÉCISIVE Après un périple de plusieurs mois aux États-Unis, on voulait retrouver nos racines. On décide alors de reprendre l’oliveraie familiale et de faire connaître notre huile d’olive auprès des plus grands chefs sous la marque Kalios, contraction de Kalamata et de Ilios (soleil). Début 2010, après la récolte, on part sillonner Paris en scooter avec nos échantillons. Sans prendre de rendez-vous, on entre dans les restaurants pour faire goûter notre huile d’olive aux chefs et partager l’aventure familiale. En deux mois, 30 bidons de 5 litres d’huile d’olive, 18 pots de pâte d’olive et 12 pots d’olives de 2 kilos sont écoulés… Aujourd’hui, Kalios est devenue une marque incontournable de l’épicerie grecque et a convaincu plus de 1000 chefs dont Pierre Gagnaire***, Hélène Darroze**, Thierry Marx**, Christophe Aribert**, Nicolas Sale**, Stéphanie Le Quellec**, Thibault Sombardier* et beaucoup d’autres !
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