LEKKER WEG
Topgastronomie voor slechts € 50
Oh Restaurant SINT-IDESBALD
Info en reserveringen
Oh Restaurant bestaat precies vijftien jaar. De naam is zowel een kreet van verrukking als een referentie naar water – eau . Niet alleen is de zee vlakbij, maar in de zaal is zowaar een watervalletje met vijver aangelegd. Vooraan is Oh opgevat als een gastrobar, met tapas en hapjes om te delen bij een goed glas wijn, ambachtelijk biertje, cocktail of wat dan ook. In het gastronomische deel achteraan zet uitbater-sommelier-chef Ivan Puystiens volop in op beleving. Niet alleen onderhoudt hij z’n gasten met anekdoten; de steak tartaar komt hij persoonlijk aan tafel versnijden en een omgebouwde vlieg- tuigtrolley doet dienst als kaaswagentje. Als North Sea Chef werkt hij veel met duurzaamgevangen noordzeevis en schaaldieren. Ook daarnaast werkt hij met lokale producten. De duinbessen in de cocktails, de sauzen en het garnituur komen recht uit de duinen. Visueel aantrekkelijke gerechten zijn een samenspel van uitgeba- lanceerde smaken en contrasterende texturen, waardoor elke hap verrast. En telkens afgewerkt met een eenvoudig, maar perfect saus- je. De chef beheerst de moderne technieken, maar bewijst tegelijk dat hij ook de oude stielkennis nog in de vingers heeft, getuige de klassieke pithiviers uit het VAB-menu. En het niv-oh? Dat is van die aard dat je je achteraf de vraag stelt of wat je gegeten hebt dan geen ster waard is.
Koninklijke Baan , Sint-Idesbald (Koksijde)
> ohrestaurant.be
Gesloten op woensdagavond, donderdag en vrijdagmiddag. Dit
aanbod is geldig van november tot december met uit-
drukkelijke vermelding van het VAB-menu bij reservatie.
Om de hoek Paul Delvaux Museum
jaar geleden overleed de internationaal gerenommeerde kunstenaar Paul Delvaux. Lang voor zijn dood, in meer bepaald, opende Sint-Idesbald, deelgemeente van Koksijde, een museum opgedragen aan leven en werk van deze Belgische surrealistische schilder met zijn bevreemdende beeldtaal. In het museum is een permanente tentoonstelling van schilderijen en tekeningen, maar ook voorwerpen die hem tot inspiratie hebben geleid. Een eveneens permanente fototentoonstelling biedt een blik op het leven van Delvaux.
MENU
> delvauxmuseum.be
Fingerfood en amuzes
Fragments of the North Sea - knolselder in zoutkorst gegaard - mosterdzaadjes
Hoeve-eitje - champignons - jamón ibérico de bélotta
Pithiviers met zwartpootkip - spitskool - jus natuur
Sao Thomé - amelonadocrumble - amarula - yuzu
36
VAB MAGAZINE
Made with FlippingBook - Online catalogs