PLANTA POLIFUNCIONAL DE PROCESAMIENTO

PLANTA POLIFUNCIONAL DE PROCESAMIENTO Se plantea la construcción y equipamiento de una planta polifuncional para el procesamiento de frutas y vegetales con Valor Agregado, de esta manera aprovechar materias primas (como; yuca, plátano, camote) que no reúnen las especificaciones de calidad del mercado de consumo fresco, ofertar al mercado nacional y centroamericano; snack, productos deshidratados, congelados, precocidos empacados al vacío.

PMP-AG-04

PLAN DE NACIÓN 2 0 1 0 - 2 0 2 2

PLANTA POLIFUNCIONAL DE PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VEGETALES

1 Información General 1.1 Nombre:

Planta polifuncional de Procesamiento de Frutas y Vegetales.

1.3 Estado actual

1.2 Sector

Agroindustrial

Ficha de inversión 1.4 Tipo de inversión

Privada

1.5 Descripción del Proyecto: En el territorio existe un potencial de procesamiento de materias primas perecederas, es preciso el aprovechamiento de productos rechazados por no reunir las especificaciones o estándares de calidad que exige el mercado de consumo fresco, o de exportación, se estima que el 40% de la producción de productos, como; camote malanga, cultivos orientales, están siendo rechazados por las empresas exportadoras, constituyendo pérdidas importantes para los productores y desaprovechamiento de esta materia prima, además, de la producción de cultivos, como; papaya, yuca y plátano, lo que nos asegura la disponibilidad de materia prima durante todo el año. Lograr un mayor aprovechamiento de los productos que no reúnen las especificaciones de calidad del mercado de consumo fresco, se plantea realizar el estudio, diseño e implementación de una planta polifuncional de procesamiento de frutas y vegetales (en snacks, Productos deshidratados, productos precocidos empacados al vacío, productos congelados), de esta manera hacer uso de la materia prima de rechazo; plátano, camote, malanga, yuca, que no reúna los estándares para consumo fresco y empaque. Lo antes expuesto Maximizaría las utilidades de y micro, pequeños y medianos productores, los cuales serían los proveedores de materia prima, estos en la actualidad reportan pérdidas por descarte del producto, además de la generación nuevas oportunidades de empleo. Entre los componentes principales del proyecto sería la construcción de infraestructura y equipamiento de esta, Legal, producción y comercialización. la comercialización se tiene considerada en el mercado nacional y centroamericano accediendo a las cadenas de supermercados. existiendo además un potencial para exportar hacia Estados Unidos. Existe un mercado importante a nivel nacional y extranjero para productos procesados, sean frituras, preelaborados o congelados, la cual va en constante crecimiento de acuerdo con el incremento poblacional, con la apertura del Aeropuerto Internacional Palmerola se proyecta una migración de población hacia el territorio, por consiguiente, un incremento importante en la demanda. Por otro lado, la ubicación geográfica en el territorio y la conectividad vial los ubica próximos a los grandes nacionales como ser San Pedro Sula y Tegucigalpa. 1.6 Naturaleza del Proyecto Ampliación Mejora Creación Recuperación - - X - 1.7 Relación o

Corporación Municipal

Dependencias del gobierno Central

Cooperación

Otros

articulación con otras entidades*. 1.8 Localización Geográfica 1.9 Beneficiarios de Empleo 1.10 Generación de empleo

X

X

X

X

San Sebastián, Comayagua

Departamentos Municipios

Hombres Mujeres

960 140

Total

1,100

Empleos Directos 1

Empleos indirectos 2

Total, empleos

Sub Total

1,100

Hombres

Mujeres

Hombres

Mujeres

Hombres Mujeres

Etapa de Ejecución / Construcción

960

150

10

750

50

900

60

Etapa de Operación

140

15

20

45

60

60

80

1 Considerando al personal operativo y administrativo necesario, en las etapas de operación y construcción. 2 Para realizar el cálculo los empleos indirectos se consideraron en la etapa de construcción la red fue de 1 a 5 (5 empleos indirectos por cada empleo directo generado), en la etapa de operación la relación fue de 1 a 3 (3 empleos indirectos por cada empleo directo)

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2 Justificación del Proyecto: En el territorio existe un potencial de procesamiento de materias primas perecederas, es preciso el aprovechamiento de productos rechazados por no reunir las especificaciones o estándares de calidad que exige el mercado de consumo fresco, o de exportación, se estima que el 40% de la producción de productos, como; camote malanga, cultivos orientales, están siendo rechazados por las empresas exportadoras, constituyendo pérdidas importantes para los productores y desaprovechamiento de esta materia prima, además, de la producción de cultivos, como; papaya, yuca y plátano, lo que nos asegura la disponibilidad de materia prima durante todo el año. Existe un mercado importante a nivel nacional y extranjero para productos procesados, sean frituras, preelaborados o congelados, la cual va en constante crecimiento de acuerdo con el incremento poblacional, con la apertura del Aeropuerto Internacional Palmerola se proyecta una migración de población hacia el territorio, por consiguiente, un incremento importante en la demanda. Por otro lado, la ubicación geográfica en el territorio y la conectividad vial los ubica próximos a los grandes nacionales como ser San Pedro Sula y Tegucigalpa. Con la implementación de una planta polifuncional de procesamiento se estaría provechando materia prima de rechazo a bajo costo que en la actualidad está siendo desperdiciada. 3 Propósito del Proyecto: Se plantea la construcción y equipamiento de una planta polifuncional para el procesamiento de frutas y vegetales, de esta manera aprovechar materias primas (como; yuca, plátano, camote) que no reúnen las especificaciones de calidad del mercado de consumo fresco, ofertar al mercado nacional y centroamericano; snack, productos deshidratados, congelados, precocidos empacados al vacío. 4 Antecedentes del proyecto: En la su región del Valle de Comayagua se cultivan un aproximado de 2 mil hectáreas sembradas de frutas y vegetales frescos, exportando alrededor de 5 mil 300 contenedores por temporada, considerando que la producción agrícola en campo alrededor del 40% es descartada en las plantas agroexportadoras, generándose un alto desperdicio de materia prima, misma que tiene un alto potencial de procesamiento. Se reporta qué en la actualidad uno de los principales productos sujetos a descartes es el camote el cual tiene un alto potencial de procesamiento, en productos como; chips, y purés, de igual manera el plátano, además existen zonas productivas cercanas al territorio como ser el departamento de Intibucá el cual tiene una alta producción de cultivos con alto potencial de procesamiento, entre estos; la papá la remolacha, duraznos, melocotones y otras hortalizas. 5 Alcances del Proyecto: 1. Implementar una infraestructura (1,000 m²) funcional que nos permita el procesamiento de productos de origen vegetal, que reúna los requerimientos de higiene e inocuidad necesarios para ser sujeta a certificación de los diferentes productos. 2. Dotar a la planta polifuncional de procesamiento del equipamiento (equipo como; cuarto frio, freidoras, empacadoras al vacío, pasteurizadoras, balanzas, selladoras, estantes, mesas, encaladoras) necesario que permita la automatización de cada uno de procesos desarrollados. 3. Cumplir con los requerimientos legales establecidos en la legislación nacional para la operación de una planta procesamiento de frutas y vegetales. 4. Acopiar, almacenar y procesar frutas y vegetales, bajo los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad de alimentos, para la producción de; snacks, Productos deshidratados, productos precocidos empacados al vacío, productos congelados, pures. 5. Desarrollar un proceso de mercadeo y comercialización eficiente que permita acceder a un mercado formal nacional e internacional.

6 Área de influencia, cobertura y ubicación del proyecto. (Georreferenciación con Coordenada UTM) Ubicación , en el municipio de San Sebastián, departamento de Comayagua, colindante a los municipios de Humuya, Lamaní, Guajiquiro, San Pedro de Tutule, GEO CÓDIGO 031700, coordenadas UTM X=416474, Y= 1570904.

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Área de Influencia , zona sur del valle de Comayagua, Lamani, San Sebastián Humuya, San Pedro de Tutule, La villa de San Antonio, Cane, La Paz, Ajuterique. Lejamani.

Cobertura ; este constituido por; a) mercado nacional (con los grandes polos de población a nivel nacional como ser Tegucigalpa y San Pedro Sula, con la apertura del Aeropuerto Internacional de Palmerola se proyecta incremento en la demanda local), b) mercado internación con exportaciones a; la regional centroamericana, Estados Unidos de América, Europa. 7 Identificación de la población beneficiaria/clientes (demanda) Beneficiarios lo constituyen aquellas personas que directa o indirectamente son beneficiado con la implementación del proyecto, se estima que en el sistema de invernaderos se generaran 1,100 empleos, de estos 160 son directos y 800 indirectos. aldeas de los proveedores de materias primas que se proyecta alrededor de 100 productores. 8 Análisis de involucrados (identificación de actores) Instituciones Gubernamentales; entes reguladores del Estado, entre estos; Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA), Alcaldías Municipales, Secretaria de Salud (SESAL), Secretaria de Finanzas, Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA), Secretaria de Desarrollo Económico, Empresa Nacional Energía Eléctrica (ENEE), Instituto de Formación Profesional (INFOP).

Instituciones no gubernamentales ; Cámaras de Comercio, Escuela Agrícola Panamericana (Zamorano), Federación de Agroexportadores de Honduras (FPX).

Productores de; plátano, malanga, yuca, camote, papaya, mango, hortalizas. Comerciales; supermercados, centrales de abastos, brókeres, son los aliados estratégicos con los cuales se establecerán relaciones de compra venta. 9 Consideraciones para análisis Costo-Beneficio Considerando la experiencia de los participantes en el diseño de la ficha y elementos de evaluación como; la Inversión fija, Costos administrativos, Costo de mercadeo, costos de depreciación (se ha considerado una depreciación a 25 años), ingresos anuales por concepto de venta de productos procesados se ha proyectado un ingreso bruto de L8,866,800.00 podemos estimar que se generan utilidades de al menos 22%

Medio de verificación

Componentes del proyecto

Indicador

Supuesto

C1. Infraestructura productiva para el procesamiento de frutas y vegetales.

C.1.1 Instalada planta polifuncional para el procesamiento de frutas y vegetales.

Infraestructura construida.

Si se concretan las negociaciones con los inversionistas.

Sí siguen los lineamientos establecidos según necesidades requeridas en estudio de factibilidad.

Disponibilidad financiera oportuna.

C2. Equipamiento en función a los requerimientos de los procesos de transformación de productos, cumpliendo estándares de higiene e inocuidad.

C.2.2 Planta de procesamiento equipada para operar.

Inventario físico de equipo

Financiamiento es oportuno.

Existe gestión eficiente para la adquisición de equipo.

3

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Si están apegados a los lineamientos del estudio de factibilidad. Instalaciones y equipo reúnen las especificaciones requeridas para ser sujeto de certificación. Administración realiza una gestión legal eficiente. Se ha validado e implementado un proceso productivo eficiente.

C3. Requerimientos legales para la operación y comercialización de productos, procesados en la planta.

C.3.3 Planta certificada y cuenta con permisos de operación.

# Documentos para la formalización de las operaciones.

Documento de certificación. Inventarios y controles productivos.

C4. Consolidación de un proceso para el procesamiento eficiente de frutas y vegetales.

C.4.4 Planta funcionando eficientemente.

Personal capacitado para la implementación de los procesos productivos.

Se cuenta con las instalaciones y equipo apropiado para el proceso productivo.

Medio de verificación

Actividades por componente

Presupuesto Lps.

Supuesto

# de Inversionistas identificados. Documento de formalización de negociación.

C.1.A.1 Concretar una gestión financiera formalizando relaciones con los inversionistas.

Si la oportunidad de inversión es atractiva para los inversionistas.

Si la gestión financiera efectiva que cumpla en tiempo y forma.

C.1.A.2 Elaboración de un estudio de factibilidad efectivo.

La gestión de selección de empresa consultora efectiva.

L400,000.00 Estudio de Factibilidad.

La empresa contratada cumple en tiempo y forma

Disponibilidad financiera.

Documento de estudio de impacto ambiental.

C.1.A.3 Realizar un estudio de impacto ambiental.

L350,000.00

Se selección una empresa que cumpla las cláusulas del contrato en tiempo y forma Si el predio reúne las condiciones técnicas y legales para la construcción de la planta.

C.1.A.4 Selección y adquisición de predio (1 mz) para la construcción de planta.

L1,500,000.00 Documento de compra de predio.

Disponibilidad de recursos. Si el Financiamiento disponible oportunamente.

C.1.A.6 Diseño y construcción de una planta polifuncional (1,000 M²) apegado a los requerimientos técnicos, ambientales, sanitarios.

L10,000,000.00 Planta construida.

Contrato suscrito oportunamente.

Diseño es apegado a las necesidades y requerimientos, del estudio de factibilidad.

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C.2.A.1 Análisis de las necesidades de equipamiento en función al estudio de factibilidad.

Necesidades de equipo identificadas. Fichas técnicas de diferentes proveedores.

Se apega a los requerimientos establecidos en el estudio de factibilidad técnica.

C.2.A.2 Identificación de proveedores de equipo y servicios técnicos.

El proceso de gestión de compras es eficiente. El proceso de gestión de compras es eficiente.

C.2.A.3 Selección y contratación de proveedor de equipo.

Contrato suscrito.

Inventario de equipo.

C.2.A.4 Adquisición e instalación de equipo.

L5,000,000.00

Disponibilidad financiera.

Equipo instalado y funcionando.

Establecidas las condiciones de financiamiento.

C.3.A.1 Definición de figura jurídica para la administración de la planta.

L100,000.00 Documentos físicos.

Gestion del proceso legal eficiente.

Si se cumple los requisitos.

C.3.A.2 Gestion requerimientos legales para operar.

L270,000.00 Documentos legales de operación

Realiza el proceso de gestión en tiempo y forma. Planta reúne los requerimientos mínimos legales para ser sujeta a certificación. Identificado y seleccionado la empresa de mercadeo adecuada.

C.3.A.3 Gestion de certificación de planta. C.4.A.1 Definición de un plan de producción de acuerdo con la demanda.

L100,000.00 Planta Certificada.

L120,000.00 Documento plan de producción.

# de contratos suscritos con proveedores.

C.4.A.2 Adquisición de materia prima

L3,500,000.00

Gestion de contra eficiente.

Controles productivos

C.4.A.3 Validación e implementación de un proceso productivo.

Productos reúne estándares de calidad requeridos por el mercado. Proceso de selección y contratación eficiente. Definido un manual de procedimientos administrativos practico, sencillo y eficiente.

L50,000.00 Manual de procesos productivos validado.

# de contratos suscritos con el personal.

C.4.A.4 Selección y contratación de personal de planta.

Se cuenta con el personal capacitado.

Inventarios productivos.

Se cuenta con una infraestructura y equipo apropiado.

C.4.A.7 Procesamiento de productos.

L875,000.00

Controles de producción.

Proceso productivo Validado.

Si el servicio de energía eléctrica y abastecimiento de agua potable es eficiente.

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C.5.A.1 Definición e implementación de un plan de mercadeo de productos . C.5.A.2 Identificación de clientes potenciales. C.5.A.3 Definición de demanda de productos C.5.A.4 Definición de un plan de ventas de acuerdo con la demanda de los clientes. C.5.A.5 Suscripción de contratos e intenciones de compra venta.

Documento plan de mercadeo implementado. # de clientes actuales y potenciales. Definida la demanda de productos.

Identificado y seleccionado personal de mercadeo y comercialización.

L120,000.00

Oferta de productos atractiva a las necesidades de los clientes.

Gestion de mercadeo eficiente.

Plan de Ventas

Definida la demanda de productos.

# de contratos e intenciones de compra suscritos.

Productos y condiciones de comercialización resultan atractivos a los clientes.

10 Costos

Costo de Inversión Lps.

L22,385,000.00 Costo de Operación

L3,620,000.00

Período de Implementación/ ejecución. (Meses)

Costo Mantenimiento

L0.00

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11 Cronograma de implementación / ejecución.

Cronograma de Implementación

COMPONENTES ACTIVIDADES

Año 1

Año 2

T1

T2

T3

T4

T5

T6

T7

T8

C.1.A.1 Concretar una gestión financiera formalizando relaciones con los inversionistas. C.1.A.2 Elaboración de un estudio de factibilidad efectivo.

X

X X

X X

C.1.A.3 Realizar un estudio de impacto ambiental.

C.1.A.4 Selección y adquisición de predio para la construcción de planta. C.1.A. Diseño y construcción de una planta polifuncional apegado a los requerimientos técnicos, ambientales, sanitarios. C.2.A.1 Análisis de las necesidades de equipamiento en función al estudio de factibilidad. C.2.A.2 Identificación de proveedores de equipo y servicios técnicos.

X

X

X

X

X

X

X

X X

X X

C.2.A.3 Selección y contratación de proveedor de equipo.

C.2.A.4 Adquisición e instalación de equipo.

C.3.A.1 Definición de figura jurídica para la administración de la planta.

X

X

X

X

X

X

X X

C.3.A.2 Gestion requerimientos legales para operar.

C.3.A.3 Gestion de certificación de planta.

C.4.A.1 Definición de un plan de producción de acuerdo con la demanda.

X

X

X

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X X

X X

X

C.4.A.2 Adquisición de materia prima

C.4.A.3 Validación e implementación de un proceso productivo.

X

C.4.A.4 Selección y contratación de personal de planta.

X

X

X

C.4.A.6 Procesamiento de productos.

C.5.A.1 Definición e implementación de un plan de mercadeo de productos .

X

X

X X

X X

X

X

X

C.5.A.2 Identificación de clientes potenciales. C.5.A.3 Definición de demanda de productos

C.5.A.4 Definición de un plan de ventas de acuerdo con la demanda de los clientes. C.5.A.5 Suscripción de contratos e intenciones de compra venta.

X

X

X

X

X

Marco Legal de Beneficios de Inversión (Escudos Fiscales) Decreto Legislativo N° 51 – 2011: Ley para la Promoción y Protección de las inversiones. La ley de Creación del CNI que promueve la atracción, promoción y protección de la inversión, tanto extranjera corno nacional., de interés primordial del Estado, debiendo otorgársele todas las facilidades y garantías para fomentar su crecimiento y desarrollo. Reglamento del Consejo Directivo del Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA). Decreto Nº PCM-038-2016 ─ Crea el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA). 2016-07-03 El presente Decreto aprueba el Reglamento que tiene por objeto regular el funcionamiento y organización del Consejo Directivo del Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA), así como el establecimiento de las normas de convocatorias, debates de los miembros, la adopción de resoluciones, elaboración, firma y custodia de las actas. Acuerdo Nº 1-2017 ─ Modifica el Acuerdo Nº 2-2017, Reglamento del Consejo Directivo del Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA). 2017-06-15 Reglamento del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental (SINEIA). El Reglamento del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental (SINEIA), que tiene como objetivos: a) organizar, coordinar y regular el SINEIA, estableciendo los nexos entre la Secretaría de MIAMBIENTE y las entidades de los sectores público, privado nacionales e internacionales; b) asegurar que los planes, políticas, programas y proyectos, instalaciones industriales o cualquier otra actividad pública o privada susceptibles de contaminar o degradar el ambiente, sean sometidos a una evaluación de impacto ambiental a fin de evitar daños significativos, reversibles e irreversibles al ambiente; c) identificar y desarrollar los procedimientos y mecanismos por los cuales el SINEIA y las otras Leyes Sectoriales y Reglamentos en materia ambiental se complementan; d) promover, gestionar y coordinar los procesos para la incorporación del público, organizaciones no gubernamentales, entidades bancarias y empresa privada e instituciones gubernamentales, centrales y locales al SINEIA; y e) aplicar las políticas, normas, procedimientos que actualicen el SINEIA en consonancia con la situación económica, política, social, legal, cultural y ambiental del país. La Dirección General de Evaluación y Control Ambiental (DECA), es la dependencia de MIAMBIENTE, responsable de coordinar el SINEIA. Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA) ACUERDO No. 001-2017 a entidad desconcentrada de la Secretaría de Estado en el Despacho de Salud (SESAL), adscrita al Gabinete Sectorial de Desarrollo e Inclusión Social. responsable de la supervisión, revisión, verificación, control, vigilancia y fiscalización del cumplimiento de la normativa legal, técnica y administrativa de los establecimientos, proveedores, productos y servicios de interés sanitario y de los que realicen actividades o practiquen conductas que repercutan o puedan repercutir en la salud de la población; y de la regulación, otorgamiento, renovación, modificación, suspensión o cancelación de los registros, permisos, licencias, certificaciones y otras autorizaciones sanitarias

Ley de Municipalidades

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Dentro del marco jurídico hondureño hemos encontrado que impuestos como el pecuario, guías de transporte y permisos de operación, por mencionar algunos, son cobrados de forma arbitraria, provocando pérdidas de competitividad de nuestros sectores. Aunado a esto, el comercio entre municipios, esta visto como una oportunidad de carga de impuestos, cuando la realidad de nuestro país ha sido la firma de tratados comerciales internacionales, donde las mercancías, circularan sin impuestos en la región. Esto nos pone en claras desventajas competitivas, por lo que la regulación y la adaptación del esquema globalizante deben de ser prioridad para nuestra competitividad, lo que nos obliga a trabajar en la reforma de la Ley de Municipalidades en aquellos artículos que atenten contra la competitividad. 12 Planteamiento para la sostenibilidad: Sostenibilidad económica y financiera está directamente relacionada con el proceso de procesamiento, a medida que las instalaciones sean utilizadas al 100% y que el proceso sea dinámico y fluido, se bajarían los costos fijos, resultaría un incremento en las utilidades, y por consiguiente una consolidación financiera.

Productiva, con la validación del proceso productivo en función de ajustar e implementar un proceso productivo eficiente, que nos permita ofertar al mercado productos de calidad y a precios competitivos.

Comercialización, el posicionamiento en el mercado se lograría ofertando productos de calidad y a precios competitivos, además, de un proceso de gestión de mercados efectivo. Colaboradores: Ingeniero Agrónomo Alejandro Velázquez Productor Ingeniero Agrónomo Ruth Velásquez D'Leite Ingeniero Agrónomo Marvin Quiroz Consultor

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