SECCIÓN: LEYENDA
ENSALADA CÉSAR
CELEBRANDO UN SIGLO DE SABOR
E ste 2024, se cumplen 100 años desde la creación de la Ensalada César, un platillo icónico que nació en Tijuana, pero que logró convertirse en un infaltable de toda clase de restaurantes no sólo en México, sino en el mundo teniendo un impacto en la cocina a nivel interna- cional. Y es que sin duda, es sinónimo de creatividad. Hay varias historias acerca de su creación, pero de acuer- do con lo compartido por el Restaurante Caesar’s, la ensa- lada surgió por una improvisación de César Cardini, coci- nero y entonces dueño del restaurante, quien la realizó colocando lechuga en un tazón junto con un aderezo que incluía ingredientes como jugo de limón, aceite de oliva, huevo, ajo, salsa inglesa y anchoas. A la fecha, la Ensalada César original sigue preparándose con los mismos ingredientes y siendo fiel a la forma de preparación: frente a los comensales. Su éxito radica en el aderezo, el cual combina una serie de sabores frescos y picantes con una textura cremosa que envuelve la lechuga romana y el toque de crotones y queso parmesano.
Es un platillo característico en restaurantes de cualquier gama, al ser versátil y de fácil elaboración, así como la tradición que recae en su nombre.
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