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Umluftsysteme
Circulating air systems
Für bestes Klima bei der Speisenverteilung For the best climate in meal distribution
Hot and cold air flows are used to either heat or cool the food. A thermal barrier inside the cart prevents the exchange of air between the hot and cold zones. When the special circulating air tray is inserted into the cart, a partition wall divides it into two temperature zones, which can be actively hea- ted or cooled (see sketch). Whether Cook & Serve, Cook & Chill, or Cook & Freeze – active circulating air systems can be programmed for various preparati- on methods.
Durch heiße und kalte Luftströme können Speisen entweder erwärmt oder gekühlt werden. Eine thermische Trennung im Wagen verhindert den Luftaustausch zwischen den Heiß- und Kühlzonen. Wird das spezielle Umlufttablett in den Wagen eingesetzt, teilt eine Trennwand das Tablett in zwei Temperaturzonen, die jeweils aktiv erhitzt oder gekühlt werden (siehe Skizze). Ganz gleich, ob Cook & Serve, Cook & Chill oder Cook & Freeze – aktive Umluftsysteme können auf verschiedene Zubereitungsverfahren programmiert werden.
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+ Suitable for both temperature maintenance in Cook & Serve and for heating and cooling in Cook & Chill and Cook & Freeze + Small tray gaps require low-profile items
+ Sowohl zum Halten von Temperaturen im Cook & Serve als auch zum Erhitzen und Kühlhalten im Cook & Chill und Cook & Freeze geeignet + Geringe Tablettabstände erfordern niedrige Artikel + Häufig Einsatz von Artikeln mit planem Boden bei Umluftsystemen + Exakte Temperatursteuerung in Warm- und Kaltzone möglich
+ Frequent use of items with flat bottoms
+ Precise temperature control in both hot and cold zones is possible
28 | 2025
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