Francesco Lombardo
Chef Francesco Lombardo è nato a Mazara del Vallo, il 29 settembre 1963. Figlio d’arte, è cresciuto nel ristorante di fami- glia, imparando l’arte della cucina tradizionale siciliana, in particolare di mare.
Nel corso della sua carriera, Francesco ha saputo rinnovarsi e cre- scere professionalmente, pur rimanendo fedele alle sue radici. Oggi mette la sua lunga esperienza al servizio della cucina del ristorante Altavilla, un elegante locale di pesce che celebra la grande tradizione ittica siciliana, con piatti che uniscono semplicità e raffinatezza. Con uno stile sobrio ma deciso, conquista ogni giorno i palati di chi cerca autenticità e gusto.
Fettuccina fresca con Vongole veraci ,salicornia, uova o caviale di pesce San Pietro e code di gambero rosso. In abbinamento con Marsala secco superiore Cantine Arini
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