Paolo Romeo
Mi definisco un “folle appas- sionato”. Fin da giovanissimo ho avvertito questa travolgen- te passione per la cucina. Sono nato a Messina e mi sono diploma- to presso la scuola alberghiera San Pancrazio. Grazie ai miei studi ho avuto accesso alle cucine Gourmet d’Italia e oltre
confine -Germania e Stati Uniti. Mi pregio di far parte di due asso- ciazioni che riuniscono grandi professionisti come la CHIC – Charming Italian Chef e l’associazione Euro-Toques International. Nel 2017 ho vinto il campionato italiano del Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo con il piatto “Viaggio in Sicilia”. Nel 2018 sono rientrato nella mia città come Executive Chef presso il Ristorante il Grecale e nel 2021 ho sposato il proget- to che converge con il Ristorante Le-
TreVìe sito in un punto strategico del centro storico di Messina. La mia cucina è un viaggio di gusto intenso, alla sco- perta di sapori autentici e genuini che esaltino la sicilianità.
Calamaro al vapore gel di Marsala, spuma di arancia e croccante al marsala
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