Salvatore Castrofilippo
Salvatore Castrofilippo è uno chef che ama raccontare il ter- ritorio e le stagioni attraverso i sapori autentici della cucina.
L’amore per la cucina è iniziato da piccolissimo, nell’agriturismo di famiglia. Nella sua Sicilia, lo chef Salvatore Castrofilippo
ha mosso i suoi primi passi: a Palermo e a San Vito lo Capo.
Poi tanti viaggi e contaminazioni diverse, dalla Spagna ad Amster- dam. L’approdo all’Abbazia di Santa Maria del Bosco, una splendida struttura cinquecentesca, è stato ed è oggi il luogo dove Castrofilippo esprime la sua idea di cucina, tra sapori della terra e il ricorso naturale alla stagionalità.
Cappellacci con glassa palermitana
Fonduta di pecorino siciliano e riduzione di Marsala e miele
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