Giuseppe Carollo
Dopo aver trascorso diversi anni al Nord in brigate di tutto rispetto ed acquisendo un livel- lo di esperienza e conoscenza a mio avviso importante, ho deciso di ritornare nella mia amata terra la Sicilia, per dare il mio contributo all’in-
terno del territorio. Il mio concetto di cucina è quello di utilizzare prodotti del territorio in chiave moderna senza stravolgerli più di tanto, unendo sapori e tec- niche in modo innovativo.
Carciofo spinoso di Menfi con crema di ricotta infornata e crumble di olive nere
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