Nicolò Maurizio Sammartano, nato a Marsala nel 1973, è uno chef con quasi trent’anni di esperienza professionale maturata tra Sicilia, Campania, Germania e altre realtà italiane. Nicolò Maurizio Sammartano
Un passaggio fondamentale del suo percorso è rappresentato dagli anni trascorsi a Napoli, dove ha lavorato in ristoranti e hotel di prestigio. Rientrato in Sicilia, Sammartano ha intrapreso un percorso di crescita continua, assumendo ruoli di crescente responsabilità.
Dal 2017 è alla guida del ristorante Le Caserie – Locanda Di Charme di Marsala, dove ha consolidato il proprio stile: una cucina che valorizza la tradizione siciliana, arric- chita da esperienze e suggestioni raccolte in tutta Italia e all’estero.
La sua filosofia si fonda su tre pilastri: memo- ria, innovazione e ospitalità. Oggi, Nicolò Maurizio Sammartano è ri- conosciuto come un punto di riferimen- to della ristorazione siciliana contempo- ranea.
Ostriche concave gratinate con mollica aromatizzata alle arance e perlage di Marsala Arini riserva
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