Saverio Patti
Nasce a Palermo nel 1976 e cre- sce a stretto contatto con la cucina del territorio, coltivando sin da bambino la passione per i fornelli. Nel 1992 inizia come com- mis di cucina nel ristorante Spaghetti house a Londra. Dopo il servizio di leva, nel 1998 parte alla scoperta di nuove espe-
rienze di lavoro, che lo vedono a Venezia, Monaco, Londra, Cortina d’Ampezzo e al Luxury Sheraton di Porto Cervo come capo partita “entremettiere”. Dal 2017 è docente di cucina presso l’istituto alber- ghiero. Nel 2003 diventa Chef di Cucina all’Antica Stazione di Ficuzza: locale del quale oggi è Chef patron, dove segue l’organizzazione, e lo sviluppo dei menù. La sua cucina sensibile, coinvolgente, creativa e sperimentale ottiene da subito il consenso dei clienti, unendo innova- zione e tradizione della sua terra.
Filetto di maialino Siciliano bardato al guanciale, tartufo estivo e porcini con fondo di cottura al Marsala e crema di senape, cubo di patata e rapa rossa
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