VERSE VOEDING
Rauwkost in alle staten Door de ontwikkeling van de regelgeving op voedingsgebied worden de chef-koks van schoolkantines ertoe gestuurd om meer rauwkost aan te bieden. 10 rauwkostschotels op 20 opeenvolgende maaltijden. Dit is een uitstekende gelegenheid voor alle chef-koks in de restauratie om nieuwe snijmogelijkheden te ontdekken.
Schijfjes
Raspen
0,8 mm Appels, rode kool, ui, wortels etc.
2 mm Citroenen, paprika’s, prei, bataten etc.
5 mm Kiwi’s, tomaten, champignons, witlof etc.
2 mm Groene papaja’s, courgettes, rauwe rode bieten, wortels etc.
5 mm Granny Smith, witte kool, gekookte rode bieten, knolselderij etc.
Macedoine
Julienne
5 x 5 x 5 mm Meloen, komkommer, wortels, gekookte rode bieten etc.
10 x 10 x 10 mm Appels, tomaten, courgettes, paprika’s etc.
14 x 14 x 5 mm Watermeloen, wortels, komkommer, knolselderij etc.
2,5 x 2,5 mm Peren, raapjes, wortels, courgettes etc.
2 x 10 mm Appels, wortels, radijs, rauwe rode bieten etc.
4 schijvenhouders voor wandbevestiging voor 16 schijven
D-Clean Kit Schoonmaakgereedschap voor het rooster
Ref.
Set voor Verse voeding
1998W
TERUG NAAR INHOUD
Uitgave 2021
51
Made with FlippingBook flipbook maker