Kategori
Bifangst
For god til å bli fôr
«Bruk av bifangst som matfisk har flere fordeler, både for miljøet og økonomien. Først og fremst bidrar det til en mer bærekraftig utnyttelse av marine ressurser, siden det reduserer matsvinn ved at flere av de fiskene som fanges, faktisk blir brukt til konsum i stedet for å bli kastet eller brukt som dyrefôr. Ikke minst gir det oss et rikere utvalg i smaker.» – Stian Byvold Torsdal, kategori- og innkjøpssjef i Unil
Fisk som er av andre typer enn den en båt fisker etter, kalles bifangst.
velsmakende fisketyper som ikke er så kjente for folk flest, men som kan være fristende for kokken å utfolde seg med. Tilgangen på bifangst varierer, men melder du interesse til din lokale representant for Unil+, vil du bli kontaktet med aktuelle tilbud når de kommer inn.
Vanlig fiske fører ofte til bifangst og den skal føres til land. Bifangst kan omsettes, men blir ofte brukt i dyrefôr, heller enn å serveres mennesker. I 2021 begynte Unil+ på et prosjekt som tilrettelegger for at mer bifangst kan benyttes på kjøkkenet. Det finnes mange spennende og
6
Made with FlippingBook flipbook maker