-Herbicidas y pesticidas, mi vida.
¿Te has puesto a pensar qué comes o qué sustancias ab- sorbe tu cuerpo al consumir una lechuga? ¿Qué químicos tiene ese fresco y delicioso tomate? ¿Será dañino para la salud? ¿Qué contienen las sustancias matadoras de plagas que le ponen a tus zanahorias? Más de lo que crees (y sí, nos pueden matar).
P O R : L E N N Y L E T I C I A N E M E A B R E U E S T U D I A 7 . º S E M E S T R E D E L A L I C E N C I A T U R A E N N U T R I C I Ó N , U D E M .
“C ome frutas y verduras” es lo que nos di- jeron hasta el cansancio para crecer sa- nos y fuertes (palabras de nuestra mamá, abuela, en anuncios de comida chatarra por obligación del gobierno federal y hasta de Cuauhtémoc Blanco) y lo hacían por los nutrimentos que contienen —bá- sicamente vitaminas, minerales y fibra—. Pero estos alimentos que amamos u odiamos no solo nos aportan lo bueno, también tienen ciertas sustancias químicas enfocadas en matar diversas plagas mientras están en la tierra, que podrían llegar a ser perjudiciales para nuestra salud: los pesticidas y herbicidas.
Organoclorados, carbamatos, ciclodienos, nicoti- noides, rotenoides, piretrinas. Son nombres de pro- ductos químicos que utilizamos para eliminar todo problema de los alimentos de la tierra. Sin embargo, su aplicación puede contaminar el medio ambiente y, por ello, existe un límite máximo de residuos para mantener un control de su uso. Aún después de co- cinar o ingerir esos alimentos, los plaguicidas son capaces de permanecer activos en nuestro cuerpo y ser dañinos, como lo establecen los doctores Pedro Valle y Bernardo Lucas en su libro Toxicología de los alimentos (2000).
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