Manifesto dedicato all’attrezzo, alleato d’eccellenza in cucina, sintesi della fatica, della tecnica, della scienza, della capacità di trasformare il cibo e dare gusto.
In una società in cui si conosce il prezzo di ogni cosa e il valore di nessuna, anche una fatica ed una gioia umana antichissima come la cucina rischia di essere ridotta miseramente in cifre. I progressi tecnologici poco possono influire sul cuore di un antico lavoro dell’uomo che resta tra i più pregnanti nel suo rapporto tra cultura e cibo: la cucina infatti ha bisogno della cultura per donare piacere a tavola. Ma la tavola richiede un atto di fede da parte di chi cucina. e “spadellare” è un atto di fede ma anche un gesto di grande cultura. È il primo gesto, che stipula l’alleanza tra la terra e il fuoco, ed è il gesto che ogni cuoco svolge quotidianamente con la padella per trasformare la materia in cibo. • La Padella è simbolo della sapienza in cucina e insieme della cultura e dell’agire del cuoco in armonia con il cibo. • La Padella è complice di ogni cuoco in cucina: è originale, sinuosa, maneggevole, versatile, semplice e fedele. • La Padella rispetta il cibo e non lo violenta, anzi lo custodisce e protegge il lento e sicuro cucinare. • La Padella è cultura, esalta la tavola e le sue declinazioni regionali. • La Padella è origine, dà senso al cucinare e al sapore del cibo. • La Padella è certezza e cambiamento, sempre affidabile e sempre pronta. • La Padella è semplice e complessa, adatta alla cucina professionale e al focolare domestico. • La Padella è tradizione e innovazione, è estro e tecnica.
• La Padella è lì a ricordarci la grandezza del cuoco e ad interpellare la sua sensibilità. • La Padella predispone il cibo ad una nuova armonia con altri elementi della natura. • La Padella è sapienza perché dà sapore ai piatti, sa trasformarli, sa far emergere la qualità dei prodotti della terra. • La Padella sa trasformare il cibo in cultura e gioia condivisa. • La Padella insaporisce la cucina ed è un inno all’arte culinaria.
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