2 –– GRILLFIBEL | EDITORIAL
INHALT | GRILLFIBEL –– 3
GRILLEN FREI SCHNAUZE
ENTDECKUNGDES JAHRES
6
SOMMERWEINE
8
REZEPTEMITWEINEMPFEHLUNGEN Grilled Ceasar-Salad
16
20
Gegrilltes Gemüse
Wenn man sich heute diese Bilder anschaut, wird man ganz wehmütig. Als wir die Grillfibel vorbereitet und die Fotos gemacht haben, hatte noch nie jemand etwas von Covid-19 gehört, noch nicht einmal in Wuhan. Was uns jetzt erscheint wie eine vorsintflutliche Vergangenheit wird aber wiederkehren! Bis dahin grillen wir einfach in kleinen Gruppen.
24
Kartoffeln mit Halloumi
28
Gefüllte Paprika
32
Brotzeit: Schweinebauch
36
Brot vom Grill
Mit Malen nach Zahlen wird man kein van Gogh. Mit diesem einfachen Grundsatz kann man erklären, warum Sie keine Mengenangaben und keine allzu kleinteiligen Rezepte in diesem Booklet finden werden. Wir wollen Ihnen keine Rezepte geben, nach denen sie exakt vorgehen können, um genau das Resultat zu erzielen, das wir auch hatten. Stattdessen möchten wir Sie ermutigen, selbst zu experimentieren und nach Ihrem eigenen Geschmack zu grillen. Nur so sammelt man die nötige Erfahrung und Selbstsicherheit, um wirklicher Inspiration den Weg frei zu machen. Wir haben uns für das Shooting unserer Gerichte nicht nur Inspiration, sondern auch handfeste Hilfe geholt. Manchmal reichen eben auch unsere Kräfte nicht ganz allein aus. Deswegen möchten wir an dieser Stelle der Firma Napoleon Grills danken, die uns
freundlicherweise die beiden Grills zur Verfügung gestellt hat, die wir benutzt haben. Weiterhin hatten wir tatkräftige Unterstützung vor Ort: FOTOGRAF DENNIS JAKOBY www.dennisjakoby.de KOCH & FOODSTYL I ST PAUL WILCZOK www.walterwilczok.com Wer bei Foodstyling jetzt an Lack und Haarspray denkt, dem sei gesagt: das kam bei uns nicht zum Einsatz. Es war alles essbar und absolut lecker. Gerade jetzt in der warmen Jahreszeit sind Sie vielleicht gar nicht auf der Suche nach einem Speisebegleiter, sondern wollen sich mit einem Glas Wein in der Sonne entspannen und erfrischen. Weine, die wir hierfür empfehlen, finden Sie ebenfalls in diesem Booklet. —
38
Gambas al ajillo
42
Pulpo
46
Fleischspieße
50
Cajun-Hühnchen
54
Merguez Burger
60
Gegrillter Pfirsich
mit Gorgonzola & Vanilleeis
64
FEINKOST&GEWÜRZE
VERANSTALTUNGEN&GEWINNSPIEL 66
MAI 2021
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