22 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 23
ZUTATEN GEMISCHTES GEMÜSE Zum Beispiel Paprika / Zucchini Pilze / Fenchel / Artischocke / Tomaten
A N G E B O T
KNOBLAUCH PETERSILIE BASILIKUM ZITRONE PFEFFER OLIVENÖL SCHAFSKÄSE
WEIN- INSPIRATIONEN zu GEGRILLTEM GEMÜSE
A rtischocken halbieren und dämpfen, bis sie nicht ganz weich, aber schon nachgiebig sind. Einfach kochen in Fond oder leicht gesalzenem Wasser geht auch. Dann das Haar mit einem Löffel entfernen. Übriges Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit einer Marinade aus Olivenöl, geröstetem Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer für ein bis zwei Stunden marinieren und dann bei mittlerer Hitze grillen. Währenddessen am besten mehrfach mit der Marinade bepinseln. Der Fenchel benötigt etwas länger, kann daher also fünf Minuten früher auf den Grill. Wenn alles fertig ist mit Schafskäse und Fenchelgrün garnieren. Das Gemüse eignet sich als gegrillte Beilage, kann aber genauso gut eine Hauptrolle spielen. —
2018 CÔTESDURHÔNEVILLAGES „TERRED’ARGILE“ Domaine de la Janasse, Rhône
2017 VET ROOI OLIFANT Markus Schneider, Stellenbosch
WÄHREND DES GRILLENS AMBESTEN MEHRFACHMIT DERMARINADE BEPINSELN.
Der Terre d’Argile 2018 der Domaine de la Janasse ist ein ganz besonderer Côtes du Rhône, er erscheint in seiner Dichte wie ein kleiner Châteauneuf du Pape. Als typischer südlicher Charakter mit hohem Grenache-Anteil zeigt er intensive Aromen von schwarzen Oliven und Tapenade, Kirschen und Johannisbeeren. Dabei bleibt er stets wunderbar elegant und strukturiert. Ein absoluter Preis- Genuss-Tipp für alle Liebhaber kräftiger, südfranzösischer Weine und eine echte Überraschung als würziger, vielseitiger Speise- begleiter. 16– 18 °C 22062-18 0,75 l jetzt bis 2027 1l = 19,87 € statt 16,50 € 14,90 €
Mittlerweile ist Markus Schneider schon länger über die Grenzen der Pfalz hinausgewachsen. Seine Weine kommen zum Teil aus – für Pfälzer – entlegenen Gegenden, wie etwa von der Mosel. Aber hier in Südafrika mit seiner Kooperation mit Kaapzicht nahm Markus’ Fernweh seinen Anfang. Benannt nach den roten Felsen im Wein- berg ist dieser Wein nicht nur rot, sondern auch elefantös gut. Tolle Aromentiefe: dunkle Frucht, herbe Würze und süßer Schmelz. Aber er behält etwas Tänzerisches, eine feine Eleganz. Ein großartiger Wein, nicht nur zum südafrikanischen Braai … 16– 18 °C 90112-17 0,75 l jetzt bis 2024 1l =26,67 € 20,00 €
Rotwein
Roséwein
Schaumwein
Weißwein
Biowein
NatWine
MAI 2021
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