32 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 33
Wer bei Schweinebauch zum Grillen vor allem an Streifen oder Grillfackeln denkt, ist von so einem großen Stück auf den ersten Blick vielleicht überfordert. Aber keine Sorge, der Schweine- bauch macht sich fast von allein – gesetzt, man ist geduldig genug. Nicht zuletzt ist der Schweinebauch auch kalt noch ein Genuss, und er hält sich im Kühlschrank einige Tage bis Wochen. Aber unsere Erfahrung sagt: Der Bauch ist so köstlich, dass an einem Grillnachmittag nichts übrigbleibt. Vor allem dann, wenn man dazu einen passenden Wein serviert.
BROTZEIT: SCHWEINEBAUCH
2020 GRAUBURGUNDER ÜSEMWIIKELLER Franz Keller, Baden
Sortentypisch im Bouquet mit klarer Birnenfrucht und nussiger Frische. Supersaftig und intensiv schmelzend, aber nie schwer, sondern ausgewogen und angenehm weich. Das ist ein geradezu idealtypischer badischer Grau- burgunder mit klarer Handschrift eines der führenden deutschen Weingüter, der Stil und Trinkfreude vermittelt. Angenehm trocken ausgebaut, bleibt lang und würzig nach. Mit großer Affinität zu Speisen wie diesem Schweinebauch. 7 –9 °C 15059-20 0,75 l jetzt bis 2024 1l = 12,67 € im 5+1 9,50 €
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MAI 2021
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