40 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 41
A N G E B O T
ZUTATEN ROHE GAMBAS wenn möglich geschält und geputzt KNOBLAUCH OLIVENÖL
92 Galloni
WERMAG, KANN DAS GERICHT AUCHMIT EINEM SPRITZER ZITRONE VERFEINERN.
FEINKOST ab Seite 64
A N G E B O T
PETERSILIE CHILI-FLOCKEN
WEIN- INSPIRATIONEN zu GAMBAS AL AJILLO
D ie Gambas schälen und putzen, auf Spieße stecken und kurz beiseite- stellen. Im Mörser aus Knoblauch und Olivenöl eine Paste herstellen. Nicht zu viel Öl dafür nehmen, es soll die Mischung nicht dominie- ren, sondern ist vor allem für die Konsistenz gedacht.
2019 FOLIUMFIANOSALENTO De Quarto Vitivinicoltori, Apulien
2014 VENEROSO Tenuta di Ghizzano, Toscana
Der Fiano aus Mandurien ist besonders geschmacksintensiv und erinnert in seiner Aromatik an eine Mischung aus frischem Sauvi- gnon Blanc mit einem Hauch von Muskateller-Würze. Dabei ist er individuell und vielseitig, erfrischend und angenehm stoffig zu - gleich. Die Trauben werden schon im August gelesen. So wird die animierende Frische imWein erhalten und garantiert, dass der Fia- no auch solo genossen eine Freude ist. Einfach klasse! 8–9 °C 30741-19 0,75 l jetzt bis 2022 1l = 13,27 € statt 11,90 € 9,95 €
Mit seinem rustikalen Charme ist der Veneroso zu einem der Ren- ner in unserem Sortiment geworden. Zudem ist er ein Paradebei- spiel für den urwüchsigen Charakter von Weinen aus der Toskana. Seine herzhafte Saftigkeit und Würze machen ihn zu einem tollen Begleiter für Gerichte mit einer starken Aromatik. Mit noch etwas Reife wird er sich entwickeln und feiner und vornehmer werden.
Die Gambas werden jetzt scharf gegrillt, zehn Minuten dauert es maximal, bis sie gar sind. Nach dem Grillen die Knoblauchpaste darüber verteilen und mit gehackter Petersilie, Chili-Flocken und Meersalz bestreuen. Wer mag, kann das Gericht auch mit einem Spritzer Zitrone verfeinern. —
TIPP DARM ENTFERNEN
dem Rücken des Garnelenschwanzes und kann entweder durch einen Schnitt entlang der Rückseite entfernt, oder aber vorsichtig nach vorne aus dem Garnelenschwanz gezogen werden. Je nach Sorte haben Garnelen auch auf der Innenseite einen dunklen Strich. Dies ist kein Darm und muss nicht entfernt werden.
Auch wenn man in Hafenkaschemmen auf der iberischen Halbinsel vermutlich herzhaft darüber lachen würde, ist es in Deutschland üblich, den Darm der Garnele zu entfernen. Der Darm befindet sich auf
16– 18 °C
30284-14 1l =28,67 €
0,75 l
statt 23,50 €
jetzt bis 2026
21,50 €
Rotwein
Roséwein
Schaumwein
Weißwein
Biowein
NatWine
MAI 2021
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