46 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 47
Welches Grillfest kommt ohne ein Fleischgericht aus, wenn man nicht gerade einen Vegetarier oder Veganer fragt? Für alle Omnivoren ist Grillen meist gleichbedeutend mit Fleischgenuss. Unser Rezept für Spieße mit Schweinefleisch ist unkompliziert und wirkt vielleicht auf den ersten Blick nicht so raffiniert. Aber die Summe der Teile macht diese Fleischspieße zu einem Genuss. Der Trick liegt in der Marinade, für die wir einen frischen, nicht zu süßen Apfel reiben. Die hierin enthaltene Säure wirkt auf das Fleisch ein und macht es beim Grillen zarter. Die Apfelaromen verbinden sich mit dem Fleisch und den Röstnoten zu einer herrlichen Harmonie.
FLEISCHSPIESSE
WEIN- INSPIRATIONEN zu FLEISCHSPIESSEN
2018 HOYAMUÑOZ Bodegas Castaño, Yecla
Duft mit klarer, dunkler Beerenfrucht, süßer Toastwürze, etwas Hagebutte und leichter Blumennote. Klar aufeinander abgestimmt präsentiert sich auch am Gau- men das Zusammenspiel aus offenherziger Frucht und balsamischen Noten. Un - ser Wein des Jahres 2019 ist gerade im Zusammenspiel mit Fleischgerichten eine Wucht! 15 – 17 °C 40477-18 0,75 l jetzt bis 2023 1l = 11,33 € im 11+1 8,50 €
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MAI 2021
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