52 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 53
ZUTATEN GANZES MAISHÄHNCHEN
THYMIAN LORBEER SALBEI
A N G E B O T
ZITRONE SUMACH FEINKOST ab Seite 64 CHILI ZITRONENSAFT
WEIN- INSPIRATIONEN zum CAJUN- HÄHNCHEN
INREGELMÄSSIGEN ABSTÄNDEN DIEWÜRZPASTEMIT DEMPINSEL NEUAUFTRAGEN.
OLIVENÖL MEERSALZ SCHWARZBROT TOMATEN beispielsweise Coeur de Boeuf
2018 VERATON Alto Moncayo, Campo de Borja
2019 CHABLIS Beaufumé, Burgund
Campo de Borja lag lang in einem Dörnröschenschlaf, bis Jorge Ordoñez entdeckte, welches Potenzial in den uralten Rebstöcken in kargen Hanglagen schlummerte. Seine Weine gehören zum Besten, was weltweit aus der Grenache-Rebe erzeugt wird. Intensive Aro- men von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Schattenmo- rellen gepaart mit würzigen Noten von Lakritze, Lavendel und einem Hauch von Graphit. Ein gaumenfüllender Roter, der filigran genug ist, um auch leichte Gerichte zu begleiten. 16 °C 40295-18 0,75 l jetzt bis 2025 1l =30,53 € statt 24,50 € 22,90 €
Verkörpert alles, was man sich von einem typischen Chablis wünscht: Frische Frucht von Apfel und Zitrusfrucht, dazu steinige Mineralik und ein kleiner Hauch Kräuter sowie etwas Schmelz vom langen Hefelager. Genau so muss das sein! Außerdem, wie für einen Vertreter dieser Region üblich, ein grandioser Speisenbegleiter, der sich vielseitig anpassen kann.
E in Maishühnchen von innen und außen mit Salz einreiben und ein Kräuter- bündel mit Thymian, Lorbeer und Salbei ins Huhn stecken. Eine ganze Zitrone rundherum mehrfach einstechen und ebenfalls ins Huhn stecken. Im Mörser eine Würzpaste herstellen aus Sumach, Chili, Zitronensaft, Olivenöl und Meersalz. Das Huhn mit dieser Paste einpinseln. Den Grill auf 180 Grad aufheizen und das Huhn mit der Brust nach oben bei indirekter Hitze grillen. Den Deckel des Grills geschlossen halten, außer um in regelmäßigen
Abständen die Würzpaste mit dem Pinsel neu aufzutragen. Fertig ist das Hühnchen, wenn es schön kross ist und beim Anstechen klarer Bratensaft austritt. Dazu gibt es geröstetes Schwarzbrot mit frischen Tomatenscheiben, Olivenöl und Meer- salz. Besonders gut eignen sich Tomaten der Sorte Coeur de Boeuf, die sind besonders fleischig und aromatisch und enthalten wenig Saft. Aber auch andere Tomaten oder sogar eine Mischung verschiedener Sorten sind gute Alternativen. —
9– 11 °C
23626-19 1l =26,53 €
0,75 l
jetzt bis 2023
19,90 €
Rotwein
Roséwein
Schaumwein
Weißwein
Biowein
NatWine
MAI 2021
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online