56 –– GRILLFIBEL | REZEPTE
REZEPTE | GRILLFIBEL –– 57
ZUTATEN LAMMKEULE MERGUEZ-GEWÜRZ aus Paprika edelsüß / Oregano Kreuzkümmel / Pfeffer Koriandersamen / Chili-Flocken Zimt / Muskatblüten Ingwer / Piment / Kardamom / Knoblauch Alternativ dazu FERTIGE MERGUEZ FOCACCIA PAPRIKA GEMÜSEZWIEBEL SALATBLÄTTER TOMATENSCHEIBEN KETCHUP MAYONNAISE
91 Parker
2018 NEROD’AVOLA LAGNUSA Feudo Montoni, Sizilien
Bei Feudo Montoni, in den Höhenlagen Siziliens, geht es darum, Ele- ganz und Frische der Weine in den Vordergrund zu stellen. Ein Nero d’Avola mit unerwartetem Raffinement, dass man wie in einem Bur - gunder schwelgen kann. Würzig unterlegte, reife Frucht von süßen Kir- schen und Schlehen, kräftig im Aroma, diskret süß im Kern, dabei im- mer kühl und strukturiert und animierend durch und durch. Leicht gekühlt ein Highlight für jede Grillparty! 14– 16 °C 31132-18 0,75 l jetzt bis 2023 1l = 16,67 € im 11+1 12,50 €
2020 A2 Valle Yglesias, Madrid
Albillo Real mit noch ein wenig Moscatel de Grano Menudo. Hier kom- men florale Noten zum Vorschein, zum reifen Pfirsich kommt ein Hauch von Honig und typische, zitrusfrische Noten. Am Gaumen rasant, kraft- voll und im Nachhall mit einem tollen, trockenen, mineralischen Kick vom Granit. Das ist großes, südliches Weißwein-Kino.
F ür unsere Burger-Patties haben wir Lammkeule verwendet und sie durch den Fleischwolf getrieben. Wer es sich einfach machen will, kann aber auch Merguez beim nordafri- kanischen Metzger kaufen und das Fleischbrät aus den Wurstpellen drücken, um daraus die Bratlinge zu formen. Die Würzmischung besteht aus den Hauptkomponenten edelsüßes Paprika- Pulver, Oregano, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Koriandersamen sowie Chili-Flocken. Ergänzt wird die Mischung durch Zimt, Muskat-
WEIN- INSPIRATIONEN zum MERGUEZ BURGER
blüten, Ingwer, Piment, Kardamom und Knob- lauch.
Die Bratlinge bei großer Hitze grillen und nach Wunsch nach demWenden mit einer Scheibe Käse belegen, die dann schon köstlich schmelzen kann. Mit Focaccia als Brot und gegrilltem Gemüse, zum Beispiel Paprika und Gemüsezwiebel zum Belegen, wird der Burger schon fast rund. Nur noch ein wenig Salat sowie Tomatenscheiben und Saucen nach Geschmack, und fertig ist der Burguez. —
8– 10 °C
40479-20 1l = 19,87 €
0,75 l
jetzt bis 2023
14,90 €
Rotwein
Roséwein
Schaumwein
Weißwein
Biowein
NatWine
MAI 2021
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