Blog Sembrando hoy la Agricultura del futuro
satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias. Por el momento, dentro del contexto del COVID 19, esta si- tuación obedece principalmente a falencias, tanto en el componente de disponibilidad de alimentos, como en el de acceso y consumo de ellos. Las limitaciones en disponibilidad, inicialmente transitorias, podrían convertirse en cíclicas o permanentes, como efecto de la disminución en los recursos económicos de asalariados o trabajadores por cuenta propia. En el acceso, por la perspectiva de ausencia de renta en sectores urbanos de economía informal y rebusque diario, para alimentar- se con regularidad, calidad y dignidad. En el consumo, por el riesgo de que bajen o se acaben las existencias alimentarias en los ho- gares de población vulnerable. Un ambiente propicio y retador para revi- sar, reflexionar y replantear acciones Derivado de ello, emergen señales, leccio- nes y aprendizajes que ayudan a enriquecer y actualizar diagnósticos, proyecciones, previ- siones, perspectivas, planes y acciones, en lo posible de corto y, seguramente más viables en un mediano plazo, en el sistema agroali- mentario de las Américas, tanto en el orden regional, como en el nacional y subnacional, • De carácter general: 1. La evidencia validada que la agricultura y las cadenas articuladas con ella, más que actividades económicas, son servi- cios estratégicos esenciales, reconocidos como tales al ser incluidos dentro las exenciones a las medidas de cuarentena e inamovilidad en la mayoría de los paí- ses. Esta condición no se otorga solo por generar divisas y aportar a la creación de riqueza, además de la generación de puestos de trabajo, sino también porque ofrece medios de vida a parte de la po- blación vulnerable y a negocios infor- males con potencial de formalización y, ante todo, por ser columna vertebral de la seguridad y la soberanía alimentaria. 2. Lo paradójico y oportuno de esta crisis que tiene en el aislamiento social una de sus mejores armas, es que de ese entorno hayan surgido estrategias de asociatividad que han permitido que negocios y consumidores se adapten a las condiciones que impone la inamovilidad y la cuarentena, en aspectos como abastecimiento y financiamiento para
satisfacer necesidades de alimentos. “Ahora se reconoce más a la agricultu- ra como columna vertebral de la seguri- dad y la soberanía alimentaria” Relacionadas con el consumo, las per- cepciones y las actitudes de los consu- midores: 1. Los probables próximos cambios de • consumo y la adopción de nuevos hábi- tos, incluido un incremento en la propor- ción en el gasto en alimentación, frente a la disminución en otros rubros. 2. El rescate de la preparación de la comida y su consumo como medio de integrar y fortalecer lazos de familia, vecindad y amistad. 3. La valorización de la información, el conocimiento técnico y su transmisión asertiva por parte de científicos y espe- cialistas. Junto con ello y como comple- mentación a lo mismo, ha emergido la necesidad de un mayor criterio, elemen- tos y suspicacia para preferir fuentes se- rias y creíbles, incluidas redes sociales, influencer, youtuber y food blogger. Se vislumbra un mayor control social a las “fake news” y un proceso en marcha por preferir estar comunicado a estar conec- tado. 4. La confirmación del aumento de la con- ciencia por el cuidado y la preservación del ambiente, soportada entre otros as- pectos, por las evidencias irrefutables de las ventajas de las reducciones de emi- siones, residuos, ruidos y otros factores perturbadores de la naturaleza en sus diversas manifestaciones. 5. Una indudable ganadora, la importancia de acciones permanentes fáciles, como el lavado de manos, como parte de la creciente preocupación por la higiene y la sanidad de los alimentos. Junto con ello, la irreemplazable importancia del agua limpia y con acceso permanente para la higiene, la salud, además de la alimentación y la producción de alimen- tos. 6. El espacio que van a tener estrategias e instrumentos relacionados con la traza- bilidad y el seguimiento a la cadena de producción y consumo de alimentos. 7. La visibilización de la tercera edad, como un interesante y creciente seg- mento de población, tradicionalmente
no objeto relevante de desarrollo de pro- ductos y servicios con altos estándares de calidad en presentación, oportunidad, facilidad y prestigio social. Relacionados con la logística en la ca- dena de distribución y comercializa- ción: 1. La relevancia de los servicios de trans- • porte, almacenamiento y de la logísti- ca para conectar oferta con demanda. El papel de las personas en ese contex- to; la escasez de alimentos no ha sido hasta ahora el principal problema de la crisis. El riesgo es que no pueden llegar a todos los consumidores por las restricciones en movilidad y los cambios en los puntos de venta, dis- tribución y consumo (ver blog sobre comercialización en Argentina). 2. La importancia de la diversificación en la provisión y origen de insumos y ma- teriales básicos para equipos e insumos, así como de los mercados de destino de los productos orientados a los mercados internacionales. 3. La valorización de los canales y los circuitos de distribución de alimentos. Dentro de estos, el reconocimiento a la importancia de contar con circuitos cortos de comercialización, fortalecidos con relaciones de confianza y cercanía, incluyendo dentro de ellos a los servi- cios de alimentación. 4. La oportunidad para los productos que se diferencian en los mercados por su origen, medios de procesa- miento y actores que intervienen. Como parte importante para la conso- lidación de esta oferta, la importancia de la promoción y normalización de la Certificación Participativa de Garan- tía en la que los actores del circuito comercial reconocen la calidad de la oferta como producto de la confianza, las redes sociales de proximidad y el intercambio de conocimiento. 5. La adaptación y apropiación de distri- buidores minoristas y puntos de venta de barrio, tanto de productos frescos, como de alimentos procesados y co- midas, de plataformas y aplicaciones por celular para el despacho a domi- cilio, que compiten con las marcas ya posicionadas en esa categoría.
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Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
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