Sabor de Vida

43 SPANIEN ––

94 Parker

AUS DER SCHATZ KAMMER

ESSENS BEGLEITER

PALOCORTADOALMACENISTA „CAYETANODEL PINOYCIA“ 1/22 Emilio Lustau, Spanien

2012 REMELLURI GRANRESERVA Bodegas Remelluri, Spanien

Palo Cortado ist der seltenste und außerhalb Spaniens unbekannteste Je- rez, denn er ist sozusagen ein Fino mit Fehler. Der leichte, trockene Fino wird eigentlich ohne Oxidation unter der schützenden Schicht einer Flor- hefe gereift. Manchmal entwickelt sich die Florhefe aber nicht richtig und der Wein bekommt Kontakt zu Sauerstoff. Dadurch bekommt er mehr Far - be und ein ganz anderes Aroma. Er ist trocken und zupackend wie ein Fino, hat aber die Eleganz und den aromatischen Reichtum eines Amontillado oder Oloroso. Nussige Töne, pikante Gewürze, Vanille, Kaffee, Schokolade, Tabak und etwas getrocknete Früchte. Leicht gekühlt vielleicht die distin- guierteste Wahl zu klassischen Tapas. 14 – 15 °C 40290-NV 0,50 l 1l =56,00 € 28,00 €

Ein Klassiker zu Wildgerichten ist natürlich eine Gran Reserva aus dem Rioja. Bei Remelluri übertreibt man es zum Glück nicht mit der Eichenwürze, die diese Weine oft haben, und so erhält er sich die feinsinnige Eleganz, zu der große Rioja fähig sind. Der Wein steht in perfekter Harmonie, wirkt kein Stück überreif, was sicher an der einmaligen Lage der Weinberge von Remelluri liegt. Klare und trotzdem reife, mundwässernde Schwarzkirscharomen. Nicht zu schwer, sehr lang, mit weicher, komplexer Tanninstruktur. Einer der Kultweine der Rioja und ein echtes Erlebnis.

16 – 18 °C

41323-12

0,75 l

jetzt bis 2029

1l =66,53 €

49,90 €

Stark limitiert

AUGUST 2021

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