PLYNY
ČEŠTÍ EXPERTI PŘIPRAVUJÍ ZDRAVĚJŠÍ ROSTLINNÉ OLEJE – PROSPĚJÍ EKONOMICE I EKOLOGII
Techniky na získávání olejů ze semen či plodů rostlin lidé rozvíjejí od nepaměti. V současné době se k tomuto účelu využívají i pokročilé technologie, o nichž se našim předkům ani nesnilo. Jednou z nich je i rafinace, na jejíž velmi moderních metodách nyní pracuje tým českých odborníků ze společnosti Farmet a Fa- kulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Technologická agentura České republiky (TA ČR) je v tom podporuje částkou přesahující 17 mil. Kč z programu Ministerstva průmyslu a obchodu TREND. Při rafinaci oleje dochází k odstranění zbytků mechanických nečistot, buněčných tkání, bíl- kovin, sacharidů a dalších nežádoucích látek, kterými mohou být pozůstatky herbicidů, pesticidů, těžkých kovů či i dalších škodlivin z životního prostředí. Navíc se při ní upravují a čistí biologicky cenné látky. Jde tedy o soubor procesů, které významně ovlivňují vlastnosti daného oleje, ať už jde o jeho kvalitu pro použití ve studené či teplé kuchyni. Nejenže jsou oleje zdravější a čistější, ale i jejich výroba je ekologičtější, energeticky méně či stejně náročná jako chemická hexagonová extrakce a rafinace, která dominuje světové výrobě olejů. Při ní jsou semena olejnin smíchána s chemic- kými rozpouštědly, ta olej rozpustí a připraví k destilaci. Na rozdíl od této běžně využívané technologie používá společnost Farmet šnekové lisy, které umožňují efektivní extrakci oleje ze semen bez chemikálií. Následná rafinace pak umožňuje produkci kvalitnějších olejů. Jedním z dalších významných benefitů této vznikající technologie je i možnost rekuperace tepelné energie, která se uvolňuje při výrobě oleje a zpětně se využívá pro předehřev olejnatých semen před lisováním. Jde o mezinárodní patent, který Farmet obdržel už před několika lety. Technologie, která ušetří až 15 kWh na tunu lisovaných semen sóji, je už používána na několika místech na světě. Obr. 1: Deacidifikační kolona Holl Oil Tanza- nina - autor Martin Kábrt – Farmet a.s.
Obr. 2: Areál firmy – autor Miroslav Štrauda – Farmet a.s.
Obr. 3: Laboratorní deacidifikační kolona, autor Miroslav Štrauda – Farmet a.s.
„ Farmet se svým zaměřením profiluje jako jeden z nejvýznamnějších světových výrobců technologií pro zpracování rostlinných olejů v kategorii vý- robců do výrobních výkonů 50 tun oleje za den. Nejde tedy o vytváření konkurence těm největším světovým výrobcům, ale o špičkovou technologii přinášející vynikající kvalitu, “ upozornil Petr Konvalinka, předseda TA ČR. „ A to je přesně to, co náš, evropský, ale i další trhy očekávají od budoucnosti. Šetrná rafinace rostlinných olejů a tuků je tedy logickým řešením rostoucí po- ptávky, “ dodal. Významným rysem nového výzkumného projektu je jeho flexibilita a užitná hodnota jeho výsledků. Vyvinutá technologie bude snadno implementovatelná do regionálních i lokálních výroben či zpracovatelen olejnatých plodin a tím podpoří místní rozvoj. Hlavním cílem projektu je získání pokročilého „know-how“ fyzikální rafinace rostlinných olejů vytvoře-
ného na základě reálné výroby, zátěžových testů a optimalizace poloprovozní rafinační linky, která vznikne v rámci projektu. „ Od nás, jako výrobců pokročilé rafinační technologie, se očekává vývoj flexibilní rafinační linky včetně jejího virtuálního dvojčete, tedy ná- stroje průmyslu 4.0, který bude schopen reagovat na změnu vstupní suroviny a provede změnu procesních parametrů linky. Cílem je dosažení požadované kvality finálního produktu s využitím minimálního množství chemikálie, “ vysvětlil hlavní řešitel projektu Michal Kavánek, vedoucí výzkumu firmy Farmet. „ Navržená technologie bude odpovídat současným trendům při zpraco- vání olejnin, zejména požadavkům na lokální zpracování, green technology, organic, clean label a další, “ dodal. Ing. Michal KAVÁLEK, Ph.D., m.kavalek@farmet.cz
49
CHEMAGAZÍN • 3 / XXXIV (2024)
Made with FlippingBook - Share PDF online