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TIRAGE D’UN
Burger Caprese avec mayo au pesto et basilic Tu cherches une recette de burger originale, savoureuse et digne d’un resto italien? Ce burger caprese est la réponse à toutes tes envies estivales (ou à tes cravings de fin de journée). Avec ses galettes de bœuf juteuses, son cœur fondant de mozzarella fraîche, ses tranches de tomate mûre, ses feuilles de basilic parfumé et sa mayonnaise au pesto maison, ce burger à la mozzarella est un hommage direct à la fameuse salade caprese… mais version décadente, grillée et à manger à pleines mains.
Préparation Préparer la mayo au pesto :
INGRÉDIENTS Pour la mayonnaise au pesto 1/4 tasse de mayonnaise 2 c. à soupe de pesto au basilic 10 feuilles de basilic frais, hachées finement Pour les boulettes 1 lb de bœuf haché mi-maigre 1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché 1/4 tasse de chapelure panko 2 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à soupe de vin blanc 1 c. à soupe de pâte de tomate 2 c. à thé de réduction de vinaigre balsamique 1 c. à thé de sel de mer 1 c. à thé de poudre d’oignon 1 c. à thé d’origan séché 1 c. à thé d’herbes italiennes Pour le montage du burger Caprese Pains briochés à burger, beurrés 680 g de mozzarella fraîche, tranchée en rondelles de 1/4 po 1 grosse tomate, tranchée Environ Feuilles de basilic frais Glaçage balsamique Tartiner généreusement l’intérieur des pains avec la mayo au pesto. Sur la base, ajouter une boulette suivi d’une tranche de mozzarella et de tomate, quelques feuilles de basilic frais, un filet de glaçage balsamique, et refermer le tout. Piquer avec un pic à sandwich et dévorer immédiatement! Préchauffer le BBQ à puissance maximale et huiler les grilles. Cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Griller légèrement les pains briochés. Assembler les burgers :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Goûter, ajuster l’assaisonnement, puis lécher la cuillère (optionnel mais recommandé). Réserver au frigo. Préparer les boulettes : Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients des boulettes, poivrer au goût et mélanger jusqu’à l’obtention une texture homogène. Former 3 ou 4 galettes selon la taille désirée. Cuire les burgers :
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