L’ALLEVAMENTO CORE BUSINESS Il core business dell’azienda è senz’altro l’alle- vamento zootecnico d'avanguardia di 17 ha con 3600 capi bovini di cui 1400 in lattazione che la fanno essere – con la produzione di 18 milioni di litri di latte all’anno - tra le prime aziende lattiere in Italia. Questa straordina- ria produzione copre il 15% del fabbisogno di latte di Roma Capitale, consolidando Macca- rese come attore chiave nel settore lattie- ro-caseario della regione. L'eccezionale produzione di latte di Macca- rese è il risultato di un approccio articolato basato su tre pilastri fondamentali. 1 - Benes- sere animale: Al primo posto c'è il benessere degli animali. Maccarese ospita le sue vacche da latte in strutture moderne e spaziose, do- tate di comfort all'avanguardia. Ogni capo dispone di 20 metri quadrati di spazio, garan- tendo ampia libertà di movimento e massimo comfort. Questo impegno verso il benessere animale è stato riconosciuto da CreNBA, l'En- te Nazionale per il Benessere Animale. 2 - Pre- cision Livestock Farming (PLF): Maccarese ha abbracciato l'innovazione tecnologica in- vestendo fortemente nelle soluzioni PLF. Questi strumenti consentono un monitorag- gio preciso delle singole vacche, fornendo in- formazioni preziose sulla loro salute, produt- tività e comportamento. Questo approccio basato sui dati permette interventi proattivi, ottimizzando la cura degli animali e miglioran- do la salute generale della mandria. 3 - For- mazione del personale: Riconosciuta l'impor- tanza di un personale qualificato, Maccarese investe costantemente nella formazione dei suoi dipendenti. Ciò garantisce che i lavora- tori siano dotati delle conoscenze e dell'espe- rienza necessarie per fornire la migliore assi- stenza possibile agli animali e gestire le operazioni di allevamento con la massima ef- ficienza. Particolare attenzione viene data al benes- sere delle vacche durante il parto. Una strut- tura appositamente progettata per le esi- genze di circa 1.800 parti all'anno, garantendo un ambiente sicuro e confortevole sia per le vacche partorienti che per i vitelli. Si provvede anche all’ingrasso per circa 15-20 mesi dei vitelli maschi nati in azienda per la produzione di carne che viene venduta sul mercato romano della ristorazione e della grande distribuzione.
Il 72% del fabbisogno alimentare della man- dria viene prodotto all’interno dell’azienda. La restante parte (28%) viene acquistata da fornitori esterni, garantendo un approvvi- gionamento continuo e di alta qualità. Sempre attenta a innovazione, benessere animale e welfare, di recente è stato inaugu- rato il nuovo e ultratecnologico centro rota- tivo di mungitura a giostra. «Si tratta – dice Claudio Destro - di una sala di mungitura da 60 poste gestite da 4 addetti; c’è poi un quinto operatore che segue gli spo- stamenti degli animali; il vantaggio di una sala di mungitura a giostra è dato dalla rapidità con cui si possono mungere gli animali. Di per sé il nuovo centro di mungitura consente di aumentare la produttività degli operai; obiet- tivo che si associa a quello dell'aumento del benessere degli animali; cioè le due cose van- no di pari passo, perché siamo in grado non solo di mungere molto meglio le bovine per tutta una serie di accorgimenti tecnici che ci sono. Ovviamente la tecnologia va sempre avanti, per cui anche la mungitura di per sé seppur tradizionale, nel corso del tempo è stata migliorata molto. E d’altra parte si rie- sce a mungere un animale con una velocità nettamente superiore e quindi l'animale ha più tempo per riposare, mangiare o bere. Questo è estremamente correlato con l'au-
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