Von links: Küchen chef Taki bei einem improvisierten Barbecue; Mahi- Mahi-Filets
BITTE PROBIEREN
MAHI MAHI Die lokal gefangene Goldmakrele ist mild, süß und wird oft gebraten serviert. Bei Zeerover („Pirat“ auf Niederländisch) in Savaneta gibt es hervorragende Kostproben.
für italienische Polenta, indonesische Satay- Sauce und kolumbianische Bohnen spricht. „Wir haben sogar Blutwurst“, sagt sie lachend. „Ich liebe Blutwurst. Mein Küchenchef macht eine wunderbare Blutwurst.“ Wer Zeit und Lust hat, kann auch selbst auf Nahrungssuche gehen. Ein Mann, der über beides verfügt, ist der Koch Frank Kelly, der von allen „Taki“ genannt wird. Er ist Arubaner mit kolumbianischen und irischen Wurzeln, tätowiert mit Zeichnungen seiner Kinder. Als ich ihn treffe, strotzt er vor Energie – schwer vorstellbar, dass er einmal in einer Bank gearbeitet hat. Heute tourt Taki über die Insel, erntet an Land und fischt im Meer. „In meiner Familie bin ich der Einzige, der fischt und das Wasser liebt“, sagt er. Seine Worte erinnern an die Sherwin Mullers. „Meine Eltern haben mich nicht unterstützt, als ich mit dem Surfen angefangen habe, weil ich ein Einzelkind bin. Ihr Ein und Alles.“ Während der kurvenreichen Tour in das ausgetrocknete Herz Arubas sammeln wir bittere Pilze, die auf dem schirmförmigen Kwihi-Baum wachsen, süße rote Früchte vom Breba-Kaktus und Zitrusblüten aus irgendeinem Vorgarten. Zwischen einem Vortrag über Sterblichkeit („Du musst mit dei- nem Leben fahren, bis die Räder abfallen!“) und Getränkestopps in den verschiedenen
chinesischen Supermärkten, die über die Vororte von Aruba verstreut sind, nimmt uns Taki mit an die felsige Südküste der Insel, wo wir das Salz aufsammeln, das das Meer wasser nach der Verdunstung hinterlassen hat. „Jeder kann dieses Salz sammeln, aber niemand tut es, weil es einfacher ist, in den Supermarkt zu gehen“, sagt er, während wir zum Auto zurücklaufen. Am Abend taucht Taki mit einem kleinen Grill in meinem Hotel auf. Das Mondlicht verleiht den Wolken über uns einen milchig weißen Schimmer, während der Wind die Palmen wiegt. Taki kocht eine milde Brühe aus dem Seetang und dem Salz, das wir zuvor gefunden haben, und serviert dazu zarten Hai und Tintenfisch, den er am Vortag gefangen hat. Ich bin dankbar – er hätte das alles nicht tun müssen. „Jemandem Essen zu geben, bedeutet auf unserer Insel, Liebe zu geben“, sagt er und teilt einen lokalen Rum mit mir. „Und das gefällt mir.“ REISE-TIPPS: KLM fliegt via Amsterdam nach Aruba. Reisezeit: ca. 13 Stunden. Verbindungen mit Stopp in den USA bieten z. B. American Airlines oder Delta. klm.de , aa.com , delta.com Im Boardwalk Boutique Hotel gibt es DZ ab 463 Euro. boardwalkaruba.com MEHR INFOS: visitaruba.com
STOBA DI CABRITO Deftiger Ziegeneintopf, der
manchmal mit Reis serviert und mit Petersilie garniert wird – eine herzhafte arubanische Spezialität.
PASTECHI MIT KÄSE Die frittierten Teigtaschen, gefüllt mit warmem, geschmolzenem holländischem Gouda, sind der perfekte Snack für unterwegs. KESHI YENA Eine gedämpfte oder gebackene Käsekugel aus Edamer oder Gouda, gefüllt mit Huhn, Rosinen, Cashewnüssen oder Oliven. PICA DI PAPAYA Die orangefarbene, zähflüssige scharfe Sauce aus „Scotch Bonnet“-Chilischoten findet sich auf fast jedem arubanischen Restauranttisch.
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ARUBA
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