Lajfstajl / Lifestyle
mesto koje odražava kulinarsko iskustvo šefa i vlasni- ka, Žoaoa Rodrigesa, dobitnika Mišlenove zvezde. Lo- kalni sastojci ovde su zvezde menija, pa čak i najjed- nostavnija jela, poput crvenih škampa ili priloga kao što su kuvani krompir i zelena boranija uz celu grilo- vanu iverku zaslužuju pohvale. Ružičasti mermerni šank prava je vizuelna poslastica, a gosti koji sede za njim mogu uživati u pripremi jela s plamenom i sti- lom. Uprkos diskretnoj lokaciji ispod lučnog prolaza u udaljenijem Belemu, jasno je zašto je jednostavni, ali prijatni „Canalha“ brzo postao jedan od najpopu- larnijih restorana u gradu. Duboko ukorenjen u portugalskoj kulinarskoj tra- diciji, ali potpuno originalan, „Oficio“ u Šijadu nudi meni koji je uzbudljivo gastronomsko otkriće. Uzmite za primer tost sa sardinom – prefinjenu verziju ulič- nog specijaliteta koji se masovno jede tokom festiva- la Santo Antonio u junu. Glavna atrakcija su mala jela koja ne prestaju da stižu, podjednako razigrana koli- ko i estetski privlačna. Tako se špagete karbonara ov- de pojavljuju kao crnomorska trava uvijena u penu od lokalnog ovčijeg sira. Sočni komadi bonito tune pre- kriveni su bogatim eskabeše prelivom (u takosu od morskih algi umotanom u hrskav list zelene salate). Ostavite mesta za baskijski pečeni čizkejk – verujte nam na reč. Posebnu pohvalu zaslužuje i usluga, savr- šen spoj stručnosti i gostoprimstva. Nije čudo što se ovde rezervacije prave nedeljama unapred. Eksperimentalni degustacioni meniji u „100 Ma- neiras“ u Bairo Altu odraz su fascinantne biografije šefa Ljubomira Stanišića – našeg sunarodnika koji je stigao do vrha lisabonske gastronomske scene, osva- jajući jednu Mišlenovu zvezdu i mesto na listi 50 naj- boljih restorana na svetu. Tokom 11 ili 17 „trenutaka“, kako ovde zovu jela, možete probati omaž pogači, ko- lač od kiselice koji evocira šetnje selom, ili slani čajni meni inspirisan Stanišićevim prvim susretom sa por- tugalskom crnom svinjom na ručku s morskim plodo- vima. Tamni enterijer ispunjen umetninama dodatno pojačava dramu. Spremite se za istinsko gastronom- sko putovanje. „By the Wine“, bar u trendi Šijadu koji pripada jednoj od najstarijih portugalskih vinskih kuća, pruža uzbudljiv uvid u portugalsku vinsku scenu. Pri ulasku prvo primećujete lukoviti plafon sastavljen od redova zelenih vinskih flaša – definitivno najupadljiviji diza- jnerski detalj jasno ističe svrhu ovog bara, koji pripa- da vinskom carstvu „José Maria da Fonseca“. Kao što ime sugeriše, fokus je na vinima na čašu – isključivo iz Portugala – ali ima i mnogo boca. Probajte „Domi- ni“ iz regije Doro ili „Puro Talha“ iz Alenteža. U pro- davnici je dostupno nekoliko hiljada boca. Iako je šoping fabulozan, Lisabon je dom mno- gim sjajnim knjižarama, od modernih umetničkih prostora do staromodnih akademskih radnji, uklju- čujući najstariju na svetu, „Livraria Bertrand“. Sme- štena u Šijadu, posluje od 1732. godine i danas je je- dan od najvećih knjižarskih lanaca u Portugalu. Na
martinho
memmo
Rua de São Bento, šik putopisna knjižara „Palavra de Viažante“ (što znači „Reč putnika“) nudi literarnu tu- ru oko sveta – sa preporukama vlasnice Ane Koeljo. Oni koji traže stare mape i retke knjige idu u dugoveč- nu „Livraria Sá da Costa“ u Šijadu, da istraže kožom uvezane knjige na drvenim policama i starinskim bi- bliotekarskim kolicima. U jednom od najpoznatijih i najstarijih lisabon- skih kafića „Martinho da Arcada“ dva stola se uvek drže prazna i stalno su rezervisana. Stolovi se čuvaju za Fernanda Pesou (verovatno najpopularnijeg portu- galskog pisca) i nobelovca Hosea Saramaga koji, iako više nisu među nama, uvek imaju mesta na koja mo- gu da računaju u ovom kafiću.
78 | Lisabon » Lisbon
Made with FlippingBook interactive PDF creator