ste plodove, a kako stari, raste spek- tar ukusa pa možete da osetite leš- nike, smokve ili bademe. Ovo vino se odlično slaže sa jačim, naročito plavim sirevima, jer ističu slatkoć u porta i ukus bobičastog voć a. Mali komad stiltona, pita sa mlevenim mesom i čaša ovog vina nenadmaš- na su kombinacija. Još jedan odličan način da uparite porto sa hranom jeste da ga poslužite sa dimljenim ili pečenim orašastim plodovima, a takođe će bilo koji desert naprav- ljen od čokolade i karamela biti do- bra opcija. Istorija porta datira iz 17. veka, kada je Engleska bila u ratu sa Fran- cuskom. Pošto su francuska vina bila zabranjena, a kasnije i visoko opore- zovana, trgovci vinom su ih tražili negde drugde i našli Portugal i doli- nu reke Doro. Vinu je dodata rakija kako bi se osiguralo da preživi put nazad u Englesku, a u jednom od manastira u okolini monasi su već dodavali rakiju tokom fermentaci- je, stvarajući slatki stil vina kakav danas poznajemo i volimo. Poslužite porto malo ispod sob- ne temperature, oko 10–16 ˚C. Ovo pomaže da se iznesu slatkoć a i ukus tamnocrvenog vina, a da alkohol ne dominira. Jednostavno stavite na- kratko flašu u hladniju prostoriju ili u frižider. Takođe, ne pije se u veli- kim gutljajima, bolje mu pristupi- te kao finoj rakiji i pijuckajte. Želi- te tek toliko koliko je potrebno da biste dobili one divne voć ne i bobi-
me scan
časte ukuse. Porto se često servira u manjim desertnim, takozvanim porto čašama kako biste se fokusi- rali na arome, ali možete koristiti i običnu čašu za vino. Magična dolina Doro Rodno mesto porta je jedno od najstarijih i najlepših istorijskih evropskih vinskih regiona. Vino se tu pravi dve hiljade godina, a vino- gradi su sveobuhvatno klasifikovani skoro jedan vek pre onih u Bordou. Odsečena od umerenog obalnog po- dručja planinama Marao, koje je šti- te od kišnih vetrova koji duvaju sa Atlantika, dolina Doro ima klimu vruć ih suvih leta i oštrih zima. Za razliku od mnogih velikih evropskih reka, Doro nikada nije bila strateška vojna lokacija. Dakle, umesto zamkova, susrešćete se sa farmama i uspavanim selima. Re- gija Doro se proteže duž istoimene reke, stotinak kilometara u unutraš- njost od grada Porta (gde se reka izli- va u Atlantski okean). Kad krenete
na ovaj izlet, najbolje je da iznajmi- te auto i da vozite polako uživaju- ći u strmim, krivudavim dolinama i urednim terasama dokle god po- gled seže. U zavisnosti od toga ka- da dolazite, obronci će menjati bo- ju, od prašnjave braon zimi, preko zelene leti, do blistave crvene i zlat- ne u jesen. Takođe ćete imati priliku da cenite koliko je napornog rada bi- lo potrebno, i još uvek jeste, da se proizvede ovo tradicionalno vino. Generaciju za generacijom, farmeri su postepeno pretvarali ove obronke u ogromne terase stručno naprav- ljene da omoguć e vinovoj lozi da cr- pi vodu odozdo i sunce odozgo. Do danas porto ostaje plod ljubavi, jer se grožđe i dalje uglavnom bere ruč- no i drobi na tradicionalan način – nogama! Saude!
Dolina Doro je jedino mesto na svetu koje može legalno da proizvodi vino koje se zove porto The Doro Valley is the only place in the world that can legally produce wine called port
Tekst / Words: Jelena Pantović
Fotografije / Photography: Depositphotos, Profimedia
Wine » Vino | 81
Made with FlippingBook interactive PDF creator