FEBRERO 2018

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mercado latino | FEBRero 2018

Un plato de cocina nikei, fusión culinaria peruana-japonesa, en el restaurante Keji, situado en el barrio de Aguza, en El Cairo. Foto: Isaac J. Martín

faraones La gastronomía del país andino, que vive un ‘boom’ en las mesas de los restaurantes de todo el mundo, está consiguiendo abrirse un hueco entre los comensales egipcios, sobre todo de aquellos que cuentan con suficientes recursos económicos, en base a su calidad, variedad y sabor. La cocina peruana se abre hueco en lamesa de los

S in prisa pero sin zan a encenderse mientras los cocineros preparan los ingre- dientes para dejar listo uno de los platos estrella de los egipcios: el ceviche. Cuidando hasta el mínimo detalle, Lan Thorme, chef peruano que ha trasladado el concepto de cocina nikei -fusión culinaria peruano-japo- nesa- al corazón del país de las pirámides, explica a Efe que “la comida peruana ha tenido pausa, los fogones del restaurante Mezcal, en el centro de El Cairo, comien-

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