5 astuces pour maîtriser le barbecue comme un pro!
Pour vous, la saison estivale rime avec de succulents repas cuits sur le barbecue? Vous souhaitez maîtriser l’art de la cuisson sur le gril pour épater — et régaler — vos proches? Voici cinq astuces pour faire de vous un vrai chef! 1. Utilisez le bon barbecue : les modèles à cuisson au charbon de bois ajoutent aux mets un délicieux goût de fumée, mais né- cessitent un plus long temps de cuisson. Les appareils au propane permettent, quant à eux, des résultats plus rapides, par- faits pour les soirs de semaine! 2. Vérifiez votre quantité de propane : si vous cuisinez au gaz, assurez-vous d’en
l’eau 30 minutes avant de l’égoutter et de l’emballer dans un papier d’aluminium percé de quelques trous. Placez cette pa- pillote sous la grille et sur la source de cha- leur, et le tour est joué! 5. Rehaussez les saveurs : assaisonnez votre viande avant de la faire cuire. Si vous l’avez fait mariner, conservez le reste du mélange pour humidifier la viande durant la cuisson pour la rendre encore plus sa- voureuse. Dirigez-vous vers les différents commerces de votre région pour dénicher tout ce dont vous avez besoin pour devenir un vrai pro du barbecue!
avoir suffisamment. Pour connaître le ni- veau de propane, versez de l’eau chaude sur la bonbonne. Là où la paroi est froide au toucher, il y a présence de gaz. 3. Déterminez la cuisson selon les coupes : pour une viande semi-saignante, faites cuire une coupe tendre 5 minutes de chaque côté sur une grille bien chaude, puis laissez-la reposer quelques minutes. Pour un même résultat avec une pièce moins tendre, ajustez le temps de cuisson à 4 minutes de chaque côté et laissez repo- ser 10 minutes avant de trancher. 4. Transformez votre barbecue en fumoir : faites tremper du bois de fumage dans
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