Ako isplanirate trpezu nekoliko dana ranije, ostaje vam vreme da uživate sa porodicom uz vino, muziku i smeh. To je suština Božića
If you plan your feast a few days in advance, you’ll be able to enjoy some family time, with wine, music and laughter. And that’s the essence of Christmas
JAMIE OLIVER, CELEBRITY CHEF Happiness has the flavour of cinnamon
pla i povezuje ljude. Kada sam poči- njao, nisam želeo da kuvanje izgleda kao elitna umetnost. Hteo sam da pokažem da svako može da napravi magiju u kuhinji samo ako se usudi da proba. I da, ako nešto zagori ni- je smak sveta! Bitno je da ste zajed- no za stolom. Kako izgleda vaš porodični praznični sto kod kuće? – Veoma živopisno (smeh)! Nas je puno, petoro dece, prijatelji, rođa- ci… To je galama, pesma, hrpa tanji- ra, miris pečenja, cimeta i vina. Vo- lim taj haos, jer to znači da je dom pun života. Moj omiljeni trenutak je kada se sve utiša na pet minuta. Svi su siti, umorni, nasmejani, i neko pusti staru ploču Frenka Sinatre. Ta- da pomislim: „Eto, to je Božić.“ Praznici su za mnoge vreme sećanja. Da li postoji neko posebno jelo iz detinjstva koje vas vraća u to doba? – Da, moja mama je pravila ne- verovatan božićni puding, onaj stari engleski, sa suvim voćem i rumom. Dok sam bio klinac, mrzeo sam ga. Delovao mi je „preozbiljno“. A sad ga obožavam jer me svaki zalogaj vra- ti u kuhinju u Eseksu, u miris toplog maslaca i sveća. U stvari, to i jeste le- pota hrane. Ona ne hrani samo telo, već i pamćenje. Kada pogledate svoju karijeru, čini se da ste uvek ostali verni ideji porodičnog kuvanja i zajedništva. – Apsolutno. Mislim da se svet prebrzo kreće, i da kuhinja ostaje jedno od retkih mesta gde ljudi za- ista razgovaraju. Dok mešate sos ili seckate povrće, vi ste prisutni – te- lom i duhom. To je terapija, to je za- jedništvo. Zato se i dalje trudim da inspirišem ljude da kuvaju, da dele obroke i da ne zaborave koliko su ti mali trenuci važni. Mnogi vas povezuju sa Italijom i Mediteranom. Da li tamo pronalazite najviše inspiracije?
– Da, Mediteran mi je u srcu. To je kuhinja koja slavi jednostavnost – maslinovo ulje, hleb, paradajz, vi- no, riba… sve je iskreno i čisto. U Italiji sam naučio da hrana ima ri- tam, kao muzika. A Amalfi oba- la, Sicilija, Pulja – to su mesta gde i hleb ima dušu. Kad god mogu, vra- ćam se tamo, jer me podseća zašto sam zavoleo ovaj posao. A kada putujete privatno, da li ste tip koji uvek traži lokalnu tržnicu? – Naravno! (smeh) Kad dođem negde, ne idem u suvenirnicu, nego pravo na pijacu. Tamo se vidi pra- vi duh zemlje – boje, mirisi, začini, ljudi. To su moji muzeji. U Turskoj sam tako otkrio najneverovatniji začin za jagnjetinu, u Grčkoj najbo- lji jogurt, a u Hrvatskoj maslinovo ulje koje me je oborilo sa nogu. Koja destinacija vam je ostala u posebnom sećanju? – Japan. Ta preciznost, pošto- vanje prema hrani, pažnja na svaki detalj, to je potpuno drugačiji svet. I sve je toliko tiho i smireno. Tamo sam naučio da je i tišina deo ukusa. Praznici su i vreme za razmišljanje. Šta su vaše male životne filozofije? – Da budem zahvalan. I da us- porim. Mi stalno trčimo, za po- slom, planovima, savršenstvom, a zaboravljamo da su najbolji trenuci oni koji se ne planiraju. Zato svake godine za Božić pokušavam da ne radim ništa „veliko“. Samo da bu- dem prisutan. Da slušam decu ka- ko se smeju, da nazdravim sa pri- jateljima i da se setim koliko sam srećan što imam dom pun ljuba- vi i hrane. I za kraj, šta biste poželeli čitaocima Elevejta na pragu 2026. godine? – Da se opuste! Da ove praznike ne gledaju kroz listu zadataka, već kroz ljude koje vole. Da zapale sve- ću, puste muziku i uživaju u miri- su kolača.
and sounds like laughter around a table We received festive wishes for the aroma of cake and lots of happiness from this famous chef whose new show, Jamie’s Christmas Masterplan, uses cleverly conceived recipes to show us how to make holiday meals and family celebrations less stressful and more magical T hroughout December and January, viewers of 24Kitchen will be able to enjoy an entire series of festive shows from Brit- ish celebrity chef Jamie Oliver, includ- ing his new show Jamie’s Christmas Masterplan – representing a joyful, in- spiring and delicious tribute to the fes- tive season. Here this famous chef re- veals what Christmas means to him, why cooking is the best way to show love, and why the joy of the holiday sea- son hides in the simple things. - I wanted to bring joy back and relieve stress for everyone who’s preparing a holiday feast. I know how that looks: a hundred things on the hob, guests com- ing, kids running around the house, and you’re trying not to burn the po- tatoes and roast (laughs). The point of this show is that you can prepare everything in advance: sauces, stuffing, cakes, even the turkey!
Christmas » Božić | 67
Made with FlippingBook interactive PDF creator