RG 03 2025 iPad

A ˪ , ˬ˥ € | CH ˬ , ˮ˥ sFr | Lux ˪ , ˮ˥ € Ratgeber Haushalt & Familie Mein nr.3 D ˩ˮ˪ €

Großer Test:

Welcher Beauty-

Typ sind Sie?

• Warum Proteine so wichtig sind

• Clevere Aufräumtipps • Mallorca: Traumhafte Orte abseits des Trubels

Von Apfel bis Quitte: Alles über heimische Power-Früchte

Das Beste köstliche Kohl-Rezepte, Ofengerichte zum Dahinschmelzen S eele für die Grandiose Pasta,

Kreative Deko-Tipps , die Ihr Zuhause gemütlich machen

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Hier duftet’s nach Zuhause

NEU

In ihrem ersten Backbuch zeigt Betül Tunç in der wunderbar nostalgischen Ästhetik ihres Instagram-Accounts »Tur- kuaz Kitchen« ihre 85 besten Rezepte.

288 Seiten · ca. 120 Abb. ISBN 978-3-95961-981-3 € (D) 34,99

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ISBN 978-3-95961-953-0 € (D) 29,99

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WILLKOMMEN, SERVUS & HALLO! Liebe LeserInnen, wenn sich das Laub bunt färbt und die Luft wieder kälter wird, beginnt eine besonders üppige Jahres- zeit: der Herbst. In den schönsten Tönen lädt er uns dazu ein, kreativ zu werden und das Zuhause in eine Wohlfühloase zu verwandeln. In dieser Ausgabe finden Sie genau dafür herrliche Anregun- gen: Mit unseren Lieblingsrezepten bringen Sie Wärme auf den Teller – von köstlichen Pasta-Ideen bis zu aromatischen Ofengerichten und raffinier- ten Kohlvariationen. Wer auf Vorrat kochen möch- te, wird von unseren schnellen Ideen zum Einma- chen und Einkochen begeistert sein. Wir verraten auch, welche Power-Früchte dem Körper im Herbst besonders guttun und finden heraus, ob Proteine für unser Wohlbefinden wirklich unerlässlich sind. Mit unserem Beauty-Test können Sie entdecken, welcher Pflege-Typ Sie sind und was zu Ihrer Haut passt. Für kreative Momente sorgen Upcycling-Mo- de, selbst gestaltete Halloween-Socken oder stim- mungsvolle Herbst-Deko. Weil uns die Natur am Herzen liegt, zeigen wir Ihnen, wie eine tierfreund- liche Gartenbeleuchtung funktioniert. Und für die kleine Auszeit zwischendurch nehmen wir Sie mit auf eine Reise an geheime Orte auf Mallorca. Wir wünschen Ihnen eine inspirierende Lektüre und eine wohltuende Herbstzeit! Herzlichst Ihre Redaktion!

Vera, Chefredaktion ... saß erst kürzlich im kleinen Hafen von Cala Figuera

Charlotte, Redaktion

... hat für Sie den neuen Thermomix getestet (Seite 17)

Sonja, Grafik-Design ... hatte Spaß am Beauty-Test (Ergebnis unbekannt)

Birgit, Herstellung ... freut sich schon auf die gefüllten Kürbis-Ravioli

Heiko, Redaktion ... möchte seinen Garten tierfreund- lich gestalten

Anke, Redaktion ... begeistert immer wieder mit cleveren Aufräumtipps

Sabine, Redaktion

Karolin, Redaktion

... wagt sich ans Ein- gemachte mit Roter Bete und Zucchini

... würde gerne die Hundetasche für Kids realisieren

INHALT Nr. 3/2025

S.42

Kochen & Genießen 06 Mein Lieblingsrezept Hefezopf mit Schokolade 08 Pasta für die Seele Von Kürbis-Carbonara bis Ricotta-Lasagne 18 Länger haltbar

S.46

Haushalt 14 Echt clever

Besser als wegwerfen: Reste einmachen und einkochen

Spannende Entdeckungen deckungen

24 Power-Früchte

Welche dem Immunsystem im Herbst so richtig gut tun

54 Aufräumen

Das geht leicht von der Hand Gesundheit 60 Alles über Proteine Warum die Eiweiße so wichtig sind 64 Inspirationen Schönheit 66 Der große Beauty-Test teine eiße so

26 Unwiderstehlich

Käsekuchen neu interpretiert – lecker, köstlich, überraschend

S.30

30 Guten Morgen!

Die besten Frühstücksideen für mehr Energie

36 Kohl mal ganz anders Tolle Rezepte, die schnell gemacht sind 42 Magisches Wissen Alles über Grünkohl 46 Zum Dahinschmelzen Heißbegehrte Ofengerichte 52 Interview: Kochspaß mit ... ... Bestsellerautorin Susanne Fröhlich

Wissenswertes, Tipps, Tricks

Welcher Pflege-Typ sind Sie?

S.66

DIY MACHT FREUDE

S. 88

...GEMÜTLICH: TOLLE IDEEN ZUM RELAXEN

Kreative Mode 72 Upcycling

Mit feinen Stickereien alte Dinge aufpeppen

78 Hallo Halloween

Schaurig schöne Socken für Groß und Klein 82 Auf den Hund kommen Niedliche Häkeltasche mit Wau-Effekt 86 Inspirationen Anregungen, Ideen, Tipps DIY & Deko 88 Wohlfühlen Lauter Ideen zum Kuscheln und Entspannen 92 Resteliebe Was wir Schickes aus Altglas zaubern können 94 Grüne Freunde Zimmerpflanzen, die etwas Besonderes können 98 Farbenfroh

Garten & Tiere 106 Gartenbeleuchtung

re ung besonders

, Wer die Beleuchtung außen öfter mal aus- schaltet, betreibt Artenschutz

Welche Lösungen besonders tierfreundlich sind

Reise 112 Geheimes Mallorca

Ausgewählte Plätze abseits des Trubels entdecken

S. 112

Kerzen, Kürbis, Kränze: Schönes für den Herbst

104 Inspirationen

Tolle Tipps für Kreative

S. 104

In jeder Ausgabe 03 Editorial 110 Rätsel 120 Impressum & Bücherschau Alle Buchtipps im Überblick 122 Zum Schluss Ihre Meinung ist gefragt ...

Unser Glücksklee zeigt Ihnen unsere Titelthemen Glücksk zeigt Ihnen uns

Kochen & Genießen

TIPP Für etwas Crunch vor dem Einrollen gehackte Nüsse auf den Schokobelag streuen

CHARLOTTE MEINDL „AM BESTEN NOCH WARM

ZUM SONNTAGS- KAFFEE IM BETT GENIESSEN!“

HEFEZOPF MIT SCHOKOLADE =87$7(1)5˦=23)

Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit dem Schokoladenaufstrich bestreichen und dabei an den Rändern ca. 1,5 cm Platz lassen. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin zu einer festen Rolle ein- rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Der Länge nach in der Mitte einschneiden, so- dass der Teig oben verbunden bleibt und unten durchtrennt ist. Die bei- den losen Enden so übereinanderle- gen, dass ein Zopf entsteht. Den Zopf mit Frischhaltefolie zudecken und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Ei mit 1 TL Wasser aufschlagen und die Oberfläche des Hefezopfes damit einpinseln. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann den Ofen auf 200 Grad Umluft hochstellen und den Zopf weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, den Hefezopf abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

FÜR DEN TEIG

• 20 g Hefe • 330 g Mehl, z.B. Edeka Bio Weizenmehl Type 550 • 1 TL Salz • 1 EL Zucker

FÜR D IE FÜL LUNG

• 130 g Schokoladenaufstrich

AUSSERDEM

• Öl zum Bestreichen ɍ 0HKOI¾UGLH$UEHLWVџ¦FKH • 1 Ei ɍ 3XGHU]XFNHU]XP%HVW¦XEHQ Für den Teig die Hefe in 30 ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und Zucker mischen, dann die Hefe und weitere 220 ml lauwar- mes Wasser hinzugeben und alles gut verkneten, bis der Teig elastisch wird. Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine eingeölte Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Etwa 1½ Stunden stehen lassen, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.

Kochen & Genießen

Schmuddelwetter draußen? Macht uns gar nichts aus, denn diese Nudelgerichte wärmen von innen! PASTA

KÜRBIS- CARBONARA mit Salbei =87$7(1)5˧3257,21(1

FÜR DAS KÜRBISPÜRREE

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 400 g) • ca. 300 ml Milch ɍ6DO]XQG3IHєHU • Muskat

FÜR DIE PASTA

ɍJ6SDJKHWWL ɍ(/.¾UELVS¾UUHH ɍ(LJHOE ɍ6FKHLEHQ)U¾KVW¾FNVVSHFN RGHU6SHFNZ¾UIHO ɍFDJ3DUPHVDQ IULVFKJHULHEHQ ɍ(/2OLYHQ¸O ɍHLQLJH6DOEHLEO¦WWHU ɍ6DO]XQG3IHєHU

Für das Kürbispürree den Hokkai- do waschen, aushöhlen, Kerne und Fasern entfernen. In Stücke schneiden und mit den übrigen Zu- taten in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Deckel bei wenig Temperatur für ca. 20 Minuten kö- cheln lassen. Dann fein pürieren. Nudeln in Salzwasser al dente ko- chen. Währenddessen den Speck in einer Pfanne auslassen bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen. Die Salbeiblätter in dem ausgelas- senen Fett knusprig frittieren. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzugeben, Blätter herausnehmen und mit auf das Küchentuch legen. 10 EL Kürbispüree, Eigelb und Parmesan verrühren. Das restliche Kürbispüree anderweitig verwen- den. Pasta abgießen, ein Glas Nu- delwasser auffangen und die Pasta sofort zurück in den Topf geben. Kürbis-Ei-Mischung dazugeben und bei kleiner Hitze unter ständi- gem Rühren andicken lassen. Nach und nach etwas Pastawasser dazu- geben, bis eine schöne, cremige Soße entsteht. Mit Pfeffer ab- schmecken und die Pasta sofort mit Speck und Salbei servieren.

KÜRBIS-RAVIOLI mit Butter-Nuss-Soße =87$7(1)5˩3(5621(1

Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten rös- ten, bis er weich ist. Dann pürieren und mit Ricotta, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Ahornsirup ver- rühren. Abkühlen lassen. Den Teig dünn ausrollen (am bes- ten mit einer Nudelmaschine). In Bahnen schneiden, kleine Häuf- chen Füllung im Abstand von ca. 4 cm auf eine Teigbahn geben, mit Wasser bepinseln, zweite Teigbahn darüberlegen, andrücken, Ravioli ausstechen oder schneiden. Die Ränder gut verschließen! Ravioli in siedendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen (Nuss- butter!). Nüsse und Kürbiskerne darin anrösten. Zimt nach Belieben zugeben. Ravioli auf Tellern vertei- len, mit der warmen Butter-Nuss- Soße beträufeln. Mit etwas Parme- san bestreut servieren.

FÜR DEN TEIG

ɍJ:HL]HQPHKO 7\SRGHU ɍ(LHU ɍ(/2OLYHQ¸O ɍ3ULVH6DO] FÜR DIE KÜRBISFÜLLUNG • 400 g Hokkaidokürbis

ɍ(/2OLYHQ¸O • 100 g Ricotta ɍ(/JHULHEHQHU3DUPHVDQ ɍ6DO]XQG3IHєHU • Muskat ɍ2SWLRQDO7/$KRUQVLUXSRGHU +RQLJI¾UGLH6¾¡H FÜR DIE SOSSE & TOPPING ɍJ%XWWHU ɍHWZDV=LPW ɍ+DQGYROO3HNDQQ¾VVHRGHU :DOQ¾VVHJUREJHKDFNW ɍ(/.¾UELVNHUQH ɍ3DUPHVDQ]XP6HUYLHUHQ Für den Pasta-Teig alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem glat- ten, elastischen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Kochen & Genießen

LINGUINE mit Champignons und Spinat =87$7(1)5˩3(5621(1 • 4 J/LQJXLQH ɍJIULVFKH&KDPSLJQRQV RGHUJHPLVFKWH3LO]H ɍJIULVFKHU6SLQDWDOWHUQDWLY J7.6SLQDWJXWDEJHWURSIW ɍNOHLQH=ZLHEHO ɍ.QREODXFK]HKHQ ɍPO6DKQH RGHU3џDQ]HQ FUHPHI¾UHLQHYHJDQH9DULDQWH ɍPO*HP¾VHEU¾KH RGHU:HL¡ZHLQ ɍ7/'LMRQ6HQI ɍ(/2OLYHQ¸O • Salz ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXVGHU0¾KOH ɍIULVFKJHULHEHQH0XVNDWQXVV ɍIULVFKJHULHEHQHU3DUPHVDQ ɍ=LWURQHQDEULHEXQGHLQ6SULW]HU =LWURQHQVDIW]XP9HUIHLQHUQ Die Linguine in reichlich Salz- wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwas- ser aufheben (ca. 100 ml), dann die Pasta abgießen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knob- lauch abziehen und fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz glasig andüns- ten. Die Pilze zufügen und bei mittlerer bis starker Hitze anbra- ten, bis sie goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten). Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Brühe oder Weißwein ablö- schen. Dann Sahne und Senf ein- rühren und auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln lassen. Al- les mit Salz und Pfeffer würzen. Linguine in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwas- ser strecken, damit die Konsistenz leicht sämig wird. Zitronensaft und - abrieb untermischen und die Pasta mit reichlich Parmesan bestreut servieren.

SO VIEL MUSS SEIN Nach italienischer Faustregel gehört 1 TL Salz pro Liter ins Kochwasser für die Pasta

Kochen & Genießen

ORECCHIETTE mit Spinat- Gorgonzola-Soße =87$7(1)5˩3257,21(1

lassen. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschme- cken. Etwas vom Nudelwasser zu- geben, damit die Soße schön cremig und bei Bedarf etwas flüssiger wird. Nach Belieben die gehackten Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Orecchiette in die Pfan- ne mit der Soße geben, gut mitein- ander vermengen und 1–2 Minu- ten ziehen lassen, damit sich alles verbindet. Sofort Servieren und nach Wunsch mit gerösteten Wal- nüssen bestreuen.

Zunächst die Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Den Spinat gut waschen und grob hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin gla- sig dünsten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Gorgonzola in Stückchen dazuge- ben, bei mittlerer Hitze schmelzen

ɍJ2UHFFKLHWWH • 250 g Babyspinat • 150 g Gorgonzola ɍPO6DKQH ɍ.QREODXFK]HKH

ɍ6FKDORWWHQ ɍ(/2OLYHQ¸O • Salz

ɍ3IHєHU • Muskat ɍRSWLRQDOJ:DOQ¾VVH JHKDFNW

Kochen & Genießen

SPAGHETTI mit Tomaten-Käse- Soße und geröstetem Knoblauchbrot =87$7(1)5˧3(5621(1 ɍ(/2OLYHQ¸O ɍNOHLQH=ZLHEHO ɍ.QREODXFK]HKHQ ɍ'RVHVW¾FNLJH7RPDWHQ (ca. 400 g) ɍ(/7RPDWHQPDUN ɍ7/=XFNHU ɍ6DO]XQG3IHєHU ɍ7/2UHJDQR JHWURFNQHW ɍ7/%DVLOLNXPIULVFKJHKDFNW ɍPO6DKQHRGHU0LOFK ɍJIULVFKJHULHEHQHU3DUPHVDQ RGHUHLQDQGHUHU+DUWN¦VH

Für das Knoblauchbrot Butter mit Knoblauch und ggf. Parmesan ver- mischen. Die Brotscheiben damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) oder im Airfryer rösten, bis das Brot knusprig und goldbraun ist. Die Nudeln nach Packungsanwei- sung kochen, dann abgießen. Die Soße mit Sahne verfeinern und den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Abschmecken und ggf. mit etwas aufgefangenem Nu- delwasser verdünnen, wenn sie zu dick ist. Die Pasta mit der Soße ver- mengen und schön aufgerollt auf dem Teller anrichten. Das Knob- lauchbrot daneben legen und alles mit Basilikum bestreuen.

ɍ2SWLRQDOHLQH3ULVH&KLOLџRFNHQ ɍJ6SDJKHWWL FÜR DAS KNOBLAUCHBROT ɍʩɒʸ%DJXHWWHRGHU6FKHLEHQ &LDEDWWD ɍ(/%XWWHU ZHLFK

ɍ.QREODXFK]HKHJHSUHVVW ɍ2SWLRQDO(/3DUPHVDQ

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, kurz an- rösten, dann die stückigen Toma- ten einrühren. Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano unterrühren. Min- destens 15-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Kochen & Genießen

LASAGNE mit Ricotta,

Hackfleisch und Pilzen =87$7(1)5˩х˫3(5621(1

)5',()/(,6&+Ь3,/=Ь)//81* ɍJ5LQGHUKDFNџHLVFK ɍJ&KDPSLJQRQV ɍ=ZLHEHO ɍ.QREODXFK]HKHQ ɍ(/2OLYHQ¸O ɍ'RVHQVW¾FNLJH7RPDWHQ ɍ(/7RPDWHQPDUN ɍ7/JHWURFNQHWHU2UHJDQR ɍ6DO]XQG3IHєHU ɍ)ULVFKH%DVLOLNXPEO¦WWHU )5',(5,&277$Ь6&+,&+7 • 250 g Ricotta ɍJJHULHEHQHU3DUPHVDQ • 1 Ei ɍ6DO]XQG3IHєHU • Muskat AUSSERDEM ɍ/DVDJQHEO¦WWHU ɍJJHULHEHQHU0R]]DUHOOD ɍ%XWWHUI¾UGLH)RUP In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und glasig anschwitzen. Hackfleisch dazuge- ben und krümelig braten. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, zur Hackfleischmi- schung hinzufügen und alles an- rösten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten, dann die stückigen Tomaten zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mindes- tens 30 Minuten, besser aber meh- rere Stunden köcheln lassen. Ricotta mit Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Eine Auflaufform einfetten. Mit einer dünnen Schicht Hackfleisch- soße beginnen, dann Lasagneblät- ter, Ricotta-Mischung und wieder Soße daraufgeben. Wiederholen, bis die Soßen aufgebraucht sind, die oberste Schicht sollte mit Ri- cotta abschließen. Dann alles mit Mozzarella bestreuen. Die Lasagne bei 180 Grad 35–40 Minuten ba- cken, bis sie goldbraun ist.

Clevere Tricks und praktische Helferlein: Alles, was Ihnen den Alltag zu Hause erleichtert ORGANISIERT GUT

DAS LÄUFT GLATT Manch einer nutzt

lieber den Steamer als das Bügeleisen. Diverse Kleidungsstücke, z.B. mit Plisseefalten oder Rüschen, erfordern sogar Dampfbügeln. Die Aus- wahl an Geräten wächst, auch beim Zubehör hat sich einiges getan. Für ein knitterfreies Ergebnis ist es oft nötig, etwas Druck auf den Stoff auszuüben – dank Dampfbrett zum Aufhängen geht das nun kinderleicht, ca. 42 Euro (Brabantia)

TIPP Knopfleisten etc. von der Rückseite steamen. Das schont den Stoff

Haushalt

TROPFENFÄNGER Das Trockensystem für den Abwasch hat alles, was man braucht. Und wenn Sie es mal nicht benötigen, klappen Sie es zusammen und stellen es beiseite. Die Antirutschmatte schützt empfindliche Arbeitsplatten, z.B. aus Holz, und kann in die Spülmaschine. „Sling“, ca. 40 Euro (Umbra)

Na, sauber! Ohne Frage gibt es tolle, auch ökologisch unbe- denkliche Putzmittel. Doch einige können Sie gut durch Hausmittel ersetzen, u.a. Anti-Staub- Spray. Dafür 250 ml Wasser, 4 EL weißen Essig, 1 EL Olivenöl und ein paar Tropfen ätherisches Öl für den Duft in eine Sprühflasche füllen. s Vor Gebrauch schütteln, dann sprühen und die Fläche nachwischen. ,

SPRUDEL TO GO Flasche betanken, Knopf drücken, Durst löschen: Sie füllen den unteren Teil der Trinkflasche mit CO2 aus ei- nem handelsüblichen Zylinder (li. unter Abdeckung), den oberen mit Wasser und haben so selbst unterwegs auf Knopf- druck frisches Sprudelwasser. „Spark“, ca. 229 Euro, 4 Tanks, ca. 60 Euro (Bottleplus)

ROUTINIERTER GEHT’S NICHT

Für die Hautpflege können so einige Tiegel und Tuben im Einsatz sein. An- statt die Produkte lose im Schrank oder auf einer Ablage aufzureihen und sie immer wieder zusammenzusuchen, sollten Sie alle gebündelt in der Reihen- folge der Anwendung aufbewahren. Die Box in Rosé schultert diese Aufgabe mit Stil – und ihren vielen Fächern. „Husum“, ca. 5 Euro (Jysk)

Haushalt

FÜR DIE HERBSTLICHE TEEZEREMONIE

ÜBRIGENS Damit Bananen langsamer reifen, Alufolie um den Strunk wickeln

Nicht nur mit Kandiszucker oder Honig versüßt uns Tee die tristen Monate. Als wohltuendes Ritual zelebriert, möchten wir das Heißgetränk nicht missen. Damit es die Temperatur lange hält, servieren wir den aromatischen Aufguss ab sofort in doppelwandigem Glasgeschirr. Das Luftpolster zwischen den Glaslagen hat einen zweifachen Thermo-Effekt: Der Inhalt bleibt warm, Tasse oder Kanne außen als Hitzeschutz für die Hände kühl. „Bilia“, Teekanne, ca. 52 Euro, Tassen, 2er-Set, ca. 37 Euro (Zafferano)

Klu g e Kniffe MIT ALUFOLIE • Küchenhilfe: Fest zu einer Kugel zerknüllte Alufolie ersetzt den zerbröselnden Scheuerschwamm. • Handwerkshilfe: Ist kein Trichter zur Hand, um Öl oder Farbe umzufüllen, IRUPHQ6LHџXJVHLQHQUHL¡IHVWHQ(UVDW] aus mehreren Schichten Alufolie. • Bügelhilfe: Um Zeit beim Bügeln zu sparen, einfach Alufolie unter den 6WRєOHJHQ6LHUHџHNWLHUWGLH+LW]HXQG glättet so gleichzeitig die Unterseite. • IT-Hilfe: Ist die WLAN-Verbindung zu Hause instabil, etwas Alufolie zu einer Miniatur-Satellitenschüssel formen und hinter den Router stellen, um das Signal besser zu lenken.

HUCH, VERDREHT? Dicke und gleichmäßige Waffeln nach belgischer Art gelingen in dem vertikalen Waffeleisen. „WaffleUp“, ca. 99 Euro (Caso) DREHT? ge Waffeln elingen in affeleisen. uro (Caso)

CHARLOTTE MEINDL HAT FÜR SIE GETESTET

KEIN REGAL. EGAL! In Fliesenfugen zu bohren, traut sich nicht jeder (Mieter), und Saugnäpfe halten gerade im feuchten Badezimmer nicht immer wie gewünscht. Die flexible Lösung für mehr Stauraum: ein Utensilo zum Einhängen an die Duscharmatur. Das mit einer angenäh- ten Klappe und einem Gummiband ver- schließbare Modell erweist sich auch auf Reisen als praktischer Begleiter und macht zum Putzen schnell Platz. „Duschbuddy“, ca. 39 Euro (Fyksin)

DAS KANN ER Die Küchenmaschine rührt, knetet, kocht, brät, zerkleinert, wiegt, dämpft und püriert. Selbst Sous-vide-Garen oder Fermentieren ist möglich. DAS IST NEU In rabenschwarzem Design mit 10-Zoll- Touch-Display wirkt der neue „TM7“ deutlich moderner und kompakter als seine Vorgänger und macht beim %HGLHQHQULFKWLJ6SD¡1XUGDV$QVFKDOWHQN¸QQWH etwas schneller gehen. Ein grünes Licht erinnert an den klassischen Vorwerk-Look, beim Erhitzen färbt es sich Rot. Stylish! Dank der Ummantelung wird der Mixtopf ZHQLJHUKHL¡XQGGLH/DXWVW¦UNHLVWEHLGHQQLHGULJHQ Stufen geringer als früher – wenn auch immer noch QLFKWџ¾VWHUOHLVH:DVYLHOHIUHXHQG¾UIWH'LHIHKOHU - anfälligen Greifärmchen fallen weg, denn der Deckel verriegelt sich jetzt innen aut0matisch. Weitere 8SJUDGHV*OHLWI¾¡FKHQPHKU9ROXPHQLP9DURPD $XIVDW]RєH nes Kochen ohne Deckel (ca. 1.549 Euro). Thermomix T M7

GUT GEGEN +(5%67Ь%/8(6 Eine Tageslichtlampe hilft, den Sonnenmangel in den dunklen Monaten zu kompen- sieren. „TL 95“ mit „SunLike“- LED, ca. 180 Euro (Beurer)

LÄNGER

haltbar Zu viel eingekauft? Mit diesen Rezepten machen Sie Früchte und Gemüse ein und können sie in der Speisekammer problemlos mehrere Monate aufbewahren

Kochen & Genießen

ESTRAGON-ESSIG =87$7(1)5˦)/$6&+(Ъ˨˥˥0/Ы +$/7%$5˫021$7(

TIPP: Alternativ zu

ɍ=ZHLJH(VWUDJRQ ɍPO:HL¡ZHLQHVVLJ

Estragon können Sie natürlich auch andere Kräuter verwenden

Den Estragon waschen, trocken schütteln und am Stück in eine sterilisierte Flasche geben. Mit Essig auffüllen. An einem dunklen, kühlen Ort 3–4 Wochen durchziehen lassen. Dabei täglich ein- bis zweimal schwenken. Den Essig durch ein Sieb absei- hen, in eine sterilisierte Flasche füllen, gut verschließen und kühl und dunkel lagern.

ROTE-BETE- CHUTNEY =87$7(1)5˦*/$6Ъ˨˪˥0/Ы +$/7%$5˦˧021$7( ɍV¦XHUOLFKHU$SIHO] %%RVNRS ɍ5RWH%HWH J • 1 Zwiebel ɍ.QREODXFK]HKH ɍJ%XWWHU

ɍ(/2OLYHQ¸O ɍɂ(/=XFNHU ɍPO$FHWREDOVDPLFR GL0RGHQD ɍ7/6DO]

Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Rote Bete mit Handschuhen schälen und ebenfalls 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf bei mittlerer Temperatur Butter und Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knob- lauch darin anschwitzen. Den Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren lassen. Die Rote Bete hinzufügen und mit Essig ablöschen. Mit dem Salz vermi- schen und das Ganze bei ge- schlossenem Deckel und mittle- rer Temperatur 30–40 Minuten einkochen lassen. Das Chutney in ein sterilisiertes Glas füllen und verschließen.

BEEF JERKY =87$7(1)5ˮ˥J +$/7%$5˨х˫021$7(

ɍJUR¡HVRGHUNOHLQH 5LQGHUVWHDNV LQVJHVDPWJ ɍXQEHKDQGHOWH/LPHWWH ɍʩɒʸ7/.RULDQGHUVDPHQ ɍ(/+RQLJ ɍʩɒʸ7/6DO] Das Steak unter fließendem, kaltem Wasser waschen, trocken tupfen. Auf Backpapier 30 Minu- ten ins Gefrierfach legen. Limettenschale abreiben. Mit zerstoßenen Koriandersamen und Honig vermengen. Das Steak in ca. ½ cm dünne Streifen schnei- den. Gründlich mit der Limetten- marinade vermengen. 1–2 Gitter eines Dehydrators/ Dörrautomaten mit zugeschnitte- nem Backpapier auslegen. Die Fleischstreifen luftig auf dem Gitter verteilen und 8–9 Stunden bei 60 Grad trocknen. Alternativ die Fleischstreifen im Backofen trocknen: Dazu den Ofen auf 60 Grad (Umluft 40 Grad) vorheizen und die Fleischstreifen auf einem mit Backpapier belegten Blech auf der mittleren Schiene 8–10 Stun- den trocknen. Dazu den Stiel ei- nes Holzlöffels zwischen Ofentür und Ofen stecken. Immer wieder kontrollieren, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Beef Jerky mit Salz bestreuen und luftdicht verschlossen kühl und dunkel aufbewahren. VARIANTEN: Mit Peperoni-Marinade : Das Steak wie beschrieben zubereiten. Statt der Limettenmarinade eine Marinade aus 1 gehackten Knob- lauchzehe, 1 gehackten Peperoni und 1 TL Sojasauce verwenden. Mit Orangen-Zimt-Marinade : Das Steak wie beschrieben zube- reiten. Statt der Limettenmarina- de eine Marinade aus der Schale von 1 unbehandelten Orange, 1 Msp. Zimt, ½ TL Salz und 1 TL Anissamen verwenden.

VORTEIL Die selbst gemachte Variante hat viel weniger Zusatzstoffe als Beef Jerky aus der Tüte

Kochen & Genießen

mittlerer Temperatur etwa 5–7 Minuten anbraten, bis Grill- muster zu erkennen und die Zucchini weich sind. Knoblauch schälen, die Zitrone heiß waschen und die Schale in langen Streifen abschälen. Ros- marin und Oregano waschen und sorgfältig trocken schütteln. Zucchini- und Zitronenscha- lenstreifen sowie Knoblauch und Gewürze in ein sterilisiertes Schraubglas geben und mit hochwertigem Olivenöl auf- füllen. Kühl aufbewahren. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Olivenöl wieder flüs- sig werden kann. VARIANTE: Getrocknete Zucchini in Öl: 5–6 Zucchini putzen, in gleichmä- ßig dünne Scheiben schneiden und im Dehydrator 8–9 Stunden trocknen. Nach dem Abkühlen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten darin ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Zucchinischeiben trocken tupfen. Zusammen mit 1–2 geschälten Knoblauchzehen und 1 getrock- neten Chilischote in ein sterili- siertes Glas geben und mit Olivenöl auffüllen. Das Glas auf die Arbeitsfläche stoßen, damit Luftblasen entweichen können, dann fest verschließen. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.

GEGRILLTE ZUCCHINI IN ÖL =87$7(1)5˦*/$6Ъ˪˥˥0/Ы +$/7%$5˩х˫021$7(

ɍPLWWHOJUR¡H=XFFKLQL ɍ(/2OLYHQ¸OSOXVO]XP $XIJLH¡HQ ɍɂ.QREODXFK]HKHQ ɍXQEHKDQGHOWH=LWURQH

ɍ=ZHLJ5RVPDULQ ɍ=ZHLJ2UHJDQR Die Zucchini putzen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchini darin auf jeder Seite bei

Kochen & Genießen

APFELKOMPOTT mit Rosmarinund rosa Pfefferbeeren =87$7(1)5˦*/$6Ъ˪˥˥0/Ы +$/7%$5˦˧021$7(

ɍJUR¡HSIHO ɍ=LWURQH ɍ=ZHLJ5RVPDULQ ɍ7/JHWURFNQHWHURVD 3IHєHUEHHUHQ ɍ=XFNHUQDFK%HOLHEHQ

Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel nochmals halbieren. Zitrone auspressen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und einige Nadeln abzupfen. Apfel- spalten, Zitronensaft und Ros- marin in einem Topf langsam erhitzen. Bei mittlerer Tempe- ratur und geschlossenem Deckel 10 Minuten einköcheln, bis etwa die Hälfte der Apfelspalten zerfallen ist. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Den Rosmarinzweig entfer- nen, die rosa Pfefferbeeren zu- geben und nach Belieben sü- ßen. In ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und im Einkochtopf bei 90 Grad etwa 30 Minuten einkochen.

SO WIE FRÜHER (XUR &KULVWLDQ 9HUODJ¾EHU YHUODJVKDXVGH

Kochen & Genießen

TIPP HÜBSCH VERPACKT LVW (LQJHPDFKWHV DXFKHLQVFK¸ - QHV*HVFKHQN I¾U*HUQ(VVHU

Die Karotten schälen, Enden abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz in einer Schüssel vermischen und abgedeckt ungefähr 12–24 Stun- den ziehen lassen. Kardamom, Pfeffer, Fenchel, Anis und Kreuzkümmel in einem Topf ohne Fett anrösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Mit Essig ablöschen, den Zucker zuge- ben und auflösen. Das Ganze kurz aufkochen, dann abdecken und über Nacht ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen. Die Kumquats heiß abspülen, den Ingwer schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Karotten unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Den Sud mit Kumquats und Ing- wer aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Karotten in ein Glas geben und mit heißem Sud übergießen. Sofort mit einem säurebeständigen Deckel ver- schließen und 3 Wochen ziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.

EINGELEGTE KAROTTEN süß-sauer =87$7(1)5˦*/$6Ъ˨˪˥0/Ы +$/7%$5˨х˩021$7( ɍJ.DURWWHQ ɍJ6DO] ɍ.DUGDPRPNDSVHOQ ɍ7/VFKZDU]H3IHєHUN¸UQHU ɍʩɒʸ7/)HQFKHOVDPHQ ɍʩɒʸ7/$QLVVDPHQ ɍʩɒʸ7/.UHX]N¾PPHOVDPHQ

ɍPOZHL¡HU(VVLJ ɍJ9ROOURKU]XFNHU ɍ.XPTXDWV J ɍ6W¾FN,QJZHU FP

IM HERBST Power-Früchte

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine Vielzahl an köstlichen Früchten, die unser Immunsystem stärken. Wir verraten, welche saisonalen Obstsorten besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind

Tipp: Äpfel geben Ethylen ab, ein Gas, das den Reifungsprozess anderer Früchte beschleunigt. Sie [WTT\MVIT[WVQKP\b][IUUMVUQ\MUXÅVLTQKPMZMV Früchten wie Bananen oder Birnen gelagert werden.

APFEL – der Klassiker Äpfel sind wohl die bekannteste Herbstfrucht und sollten in keinem Haushalt fehlen. Sie sind reich an 9LWDPLQ&%DOODVWVWRєHQXQG$QWL - oxidantien. Das in Äpfeln enthaltene Pektin stärkt nicht nur die Verdau- ung, sondern wirkt sich auch positiv auf Ihr Immunsystem aus. Besonders GLH6FKDOHGHV$SIHOVHQWK¦OWYLHOH ZHUWYROOH1¦KUVWRєHDOVRDPEHVWHQ ungeschält genießen.

BIRNE – süße Verführung Birnen sind im Herbst ebenfalls weit verbreitet und bieten nicht nur einen süßen Geschmack, son- dern sie sind reich an Ballaststof- fen, Vitamin C und Kalium. Diese

1¦KUVWRєHWUDJHQHEHQIDOOV]XU Stärkung Ihres Immunsystems bei XQGI¸UGHUQ]XGHPHLQHJHVXQGH Verdauung. Gut zu wissen: Weiße Birnensorten enthalten besonders viel Vitamin C.

Kochen & Genießen

KAKI – exotisches Superfood Die Kaki, auch Persimone genannt, ist HLQHH[RWLVFKH)UXFKWGLHLP+HUEVW Saison hat. Sie ist eine wahre Vitamin- C-Bombe und enthält darüber hinaus DXFK%HWD&DURWLQGDVGLH+DXWSџHJW XQGGDV,PPXQV\VWHPXQWHUVW¾W]W Die Kaki hat einen süßen Geschmack und ist besonders vitaminreich, was VLH]XHLQHPLGHDOHQ6QDFNI¾UGLHNDOWH -DKUHV]HLWPDFKW Übrigens: Die Kaki O¦VVWVLFKJXWLQ6PRRWKLHV2EVWVDOD - ten oder als süßer Snack genießen. (LQIDFKGLH6FKDOHDE]LHKHQXQGLQ Stücke schneiden.

TRAUBEN – kleiner Power-Kick Sie sind nicht nur süß und erfri- schend, sondern auch ein wahrer Immun-Booster. Trauben enthalten ]DKOUHLFKH$QWLR[LGDQWLHQLQVEHVRQ - GHUH)ODYRQRLGHXQG5HVYHUDWUROGLH KHOIHQXQVHUHQ.¸USHUYRUIUHLHQ5D - GLNDOHQ]XVFK¾W]HQXQG(QW]¾QGXQ - JHQ]XKHPPHQ%HVRQGHUVURWHXQG blaue Trauben haben einen hohen *HKDOWDQGLHVHQJHVXQGHQ3џDQ]HQ - VWRєHQ Wichtig: Weintrauben soll- ten im Kühlschrank gelagert werden, XPLKUH)ULVFKH]XHUKDOWHQ PFLAUME – die Vitamin C-Bombe (LQZHLWHUHV+HUEVWKLJKOLJKWXQG besonders reich an Vitamin C, das I¾UGLH$EZHKUYRQ(UN¦OWXQJHQ XQG*ULSSHZLFKWLJLVW3џDXPHQ HQWKDOWHQYLHOH%DOODVWVWRєHGLHGLH Verdauung fördern, und Mineral- VWRєHZLH.DOLXPGLHGHQ)O¾VVLJ - keitshaushalt regulieren. Und: )ULVFKH3џDXPHQDEHUDXFKJH - WURFNQHWH3џDXPHQVLQG]XGHP gut für die Haut. Übrigens: Wenn 6LH3џDXPHQDXVGHP.¾KOVFKUDQN KROHQYRUGHP9HU]HKUHLQSDDU Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. So entfalten sie ihr YROOHV$URPD

Birnen-Crumble =87$7(1)5˫3(5621(1

• 4 reife Birnen • 100 g weißer Zucker • 1 TL Zimt • 150 g Mehl • 100 g Butter (kalt und in

Stücke geschnitten) ɍJ+DIHUџRFNHQ • 50 g brauner Zucker • VORBEREITEN DER BIRNEN: Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem weißen Zucker und dem Zimt vermengen. Dann die Birnenmischung in eine Auflaufform geben. • CRUMBLE-MISCHUNG: In einer weiteren Schüssel Mehl, braunen Zucker und Haferflocken vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeli- gen Masse verarbeiten. • CRUMBLE SCHICHTEN: Die Crumble-Mischung gleich- mäßig über die Birnen verteilen. • BACKEN: Den Birnen-Crum- ble im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. • SERVIEREN: Den Crumble warm servieren, eventuell mit etwas Vanilleeis oder Sahne.

QUITTE – die Vergessene Quitten sind in Deutschland eher weniger bekannt, bieten aber hervorragen- GHJHVXQGKHLWOLFKH9RUWHLOH6LHVLQGUHLFKDQ9LWDPLQ&%DOODVWVWRєHQXQG 0LQHUDOVWRєHQZLH.DOLXPXQG(LVHQ'LH%LWWHUVWRєHLQGHU4XLWWHXQWHUVW¾W - ]HQGDV,PPXQV\VWHPXQGLKUKRKHU3HNWLQJHKDOWI¸UGHUWGLH9HUGDXXQJ 4XLWWHQODVVHQVLFKKHUYRUUDJHQG]X.RPSRWWRGHU0DUPHODGHYHUDUEHLWHQ

Tipp: Die Quittenkerne enthalten Pektin, das beim Gelieren hilft. Sie können sie in ein kleines Säckchen oder ein Baumwolltuch geben und mitkochen, um das Pektin freizusetzen. Nach dem Kochen das Säckchen einfach herausnehmen.

Kochen & Genießen

Das Gefühl einer luftigen Füllung, die zart auf der Zunge schmilzt, in vier Varianten: mit gebackenen Bananen, crunchy Mandeln, Salz-Karamell und Popcorn! Käsekuchen Unwiderstehliche

Kochen & Genießen

Für die Füllung Bananen schälen und grob raspeln. Mit Zitronensaft und Kokosblütenzucker vermen- gen. Frischkäse, Zucker, Vanille- pulver und Grieß gut verrühren. Die Bananen untermischen und die Eier nacheinander einrühren. Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und alles ca. 60 Minuten bei 175 Grad backen. Für die Garnitur Bananen schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen und mit einem Crème- brûlée-Brenner karamellisieren. Vor dem Servieren auf dem Käsekuchen verteilen.

SCHNELL GEMACHT Spontaner Besuch steht vor der Tür? Die kleinen Käse- küchlein sind fix fertig!

BAKED BANANA CHEESECAKE =87$7(1)5˦.8&+(1

FÜR DEN BODEN

ɍJ9ROONRUQNHNVHRGHU &KRFRODWH&KLSV&RRNLHV • 150 g Butter, geschmolzen ɍ6SULQJIRUPºFP

MINI- CHEESECAKES MIT MANDELN =87$7(1)5˭67&.

FÜR DIE FÜLLUNG ɍ%DQDQHQ

• 1 EL frisch gepressten Zitronensaft ɍJ.RNRVEO¾WHQ]XFNHU ɍJ)ULVFKN¦VH • 180 g Zucker • 1 TL Vanillepulver • 1 EL Weichweizengrieß ɍ(LHU

FÜR DEN TEIG

• 500 g Ricotta • 130 g Zucker • ½ TL Vanillepulver • EL Weichweizengrieß • 3 Eier • b0XїQEOHFK • 16 Papierförmchen

ZUM GARNIEREN ɍIHVWH%DQDQHQ • ca. 90 g Zucker

ZUM GARNIEREN

• J0DQGHOEO¦WWFKHQ • 3XGHU]XFNHU Den Backofen auf 175 Grad

Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerklei- nern und mit der geschmolze- nen Butter vermengen. Die Masse auf Boden und Rän- dern der Form festdrücken und 20 Minuten tiefkühlen.

Ober- und Unterhitze vorheizen und die Mulden eines Muffin- blechs mit jeweils 2 Papierförm- chen auskleiden oder einfetten. Für den Teig den Ricotta mit den restlichen trockenen Zutaten ver- rühren. Anschließend die Eier nacheinander einrühren. Den Teig in den Papierförmchen bzw. den eingefetteten Muffin- mulden verteilen. Als Garnitur die Cheesecakes mit den Mandel- blättchen bestreuen und auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten durchbacken. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. TIPP Die Mini-Cheesecakes sin- ken ein wenig zusammen, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sie können dann beispielsweise eine Kugel Vanilleeis auf jeden Muffin geben oder sie mit jeweils einem Klecks Crème fraîche servieren. So schmecken sie sogar noch saftiger!

SÜNDHAFT GUT (LQ7UHQGEDFNEXFK I¾UDOOH1DVFKNDW]HQ (XUR&KULVWLDQ 9HUODJ¾EHU YHUODJVKDXVGH

FROZEN CHEESECAKES =87$7(1)5˭67&.

ten Schokoriegel schichtweise in den Mulden verteilen und für etwa 3 Stunden tiefkühlen. Für die Karamellsoße Sahne, Zucker und Sirup in einem Topf vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Ca. 10 Minu- ten bei hoher Temperatur ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig und hellbraun ist. Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Etwa 20 Minuten vor dem Servie- ren die Cheesecakes aus dem Gefrierschrank nehmen und die Papierförmchen entfernen. Die Ka- ramellsoße über die Küchlein träu- feln und alles mit den Kekskrü- meln bestreuen.

Die Mulden eines Muffinblechs mit jeweils 2 Papierförmchen auskleiden. Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern und 1–2 EL zur Deko- ration beiseitestellen. Die übrigen Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Keksmi- schung in den Muffinformen verteilen, festdrücken und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung den Frischkäse und den Puderzucker mischen und mit der Nuss-Nougat-Creme verrühren. Anschließend die Sahne unterrühren. Die Schokoriegel grob (Twix) oder fein (Daim) hacken. Die Frischkäsemasse und die gehack-

FÜR DEN BODEN

• 150 g Vollkornkekse • 50 g Butter, geschmolzen ɍ0XїQEOHFK • 16 Papierförmchen

FÜR DIE FÜLLUNG ɍJ)ULVFKN¦VH ɍJ3XGHU]XFNHU

ɍ(/1XVV1RXJDW&UHPH ɍPO6DKQH ɍ.DUDPHOO6FKRNRULHJHO ] %7ZL[RGHU.URNDQW schokoriegel, z.B. Daim FÜR DIE KARAMELLSOSSE ɍPO6DKQH • ½ EL Zucker • 1 EL Zuckersirup • 1 TL zimmerwarme Butter

Kochen & Genießen

Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Anschließend die Sahne untermischen und die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1,5 Stunden tiefkühlen. Für das Topping das Popcorn mit den Bananen- und Kokoschips vermengen. Für die Schokosoße Butter und Sahne aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Schokolade mit Salz unter Rüh- ren schmelzen. Den kalten Cheesecake aus der Form nehmen. Vor dem Servieren erst mit der Schokoladenssoße übergießen, mit der Popcornmi- schung bedecken und dann mit Karamellsoße beträufeln.

FÜR DIE SCHOKOSOSSE • ½ EL Butter ɍPOџ¾VVLJH6DKQH ɍJGXQNOH6FKRNRWURSIHQ ɍ6DO] Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter ver- mengen. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen, festdrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung Frischkäse, Kon- densmilch, Erdnussbutter und Nuss-Nougat-Creme in einer

NOUGAT-ERDNUSS- CHEESECAKE =87$7(1)5˦.8&+(1 FÜR DEN BODEN ɍJ&KRFRODWH&KLSV&RRNLHV ɍJ%XWWHUJHVFKPRO]HQ ɍ6SULQJIRUPºFP FÜR DIE FÜLLUNG ɍJ)ULVFKN¦VH ɍJJHV¾¡WH.RQGHQVPLOFK ɍJ(UGQXVVEXWWHU ɍJ1XVV1RXJDW&UHPH ɍPO6DKQH FÜR DAS TOPPING

• 15 g fertiges Popcorn ɍMHJ%DQDQHQXQG .RNRVFKLSV ɍbPO.DUDPHOOVR¡H VLHKH5H]HSWOLQNH6HLWH

Kochen & Genießen

in den Tag GESUNDER START

WARMER FRÜHSTÜCKSSALAT mit Spiegelei =87$7(1)5˧3257,21(1

FÜR DEN SALAT

• 240 ml Gemüsebrühe ohne Hefe • 120 g Quinoa • 2 EL Naturjoghurt • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft ɍ(/2OLYHQ¸O

• 2 EL gehackte Kräuter nach :DKO ]%6FKQLWWODXFK'LOO 3HWHUVLOLH%DVLOLNXP ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXV der Mühle ɍ+DQGYROO6SLQDW FDJ FÜR DIE SPIEGELEIER • 1 TL Ghee • 2 Eier ɍJJURE]HUEU¸VHOWHU)HWD ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle Für den Salat die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa darin bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Joghurt, den Zitronensaft, das Oli- venöl, die Kräuter, je 2 Prisen Salz und Pfeffer mit 1 EL Wasser in einem Schüsselchen gründlich zu einem Dressing verquirlen. Den Spinat waschen, trocken- schütteln und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur für ein paar Sekunden erhitzen, sodass er gerade eben beginnt zu zerfallen. Dann die Quinoa und den Spinat auf zwei Tellern anrichten und das Dressing darüberträufeln. Für die Spiegeleier in einer Pfanne das Ghee schmelzen und die Eier darin bei mittlerer Temperatur bra- ten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Spiegeleier auf den Frühstückssalat legen, mit dem Feta sowie etwas Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

INFO Aus geschroteten Leinsamen können Nährstoffe besser aufgenommen werden

QUARK-LEINÖL- CREME mit Erdmandeln und Feige =87$7(1)5˧3257,21(1

Für die Creme Quark, Leinöl und Milch in einer Schüssel ver- mengen, bis das Leinöl vollstän- dig untergearbeitet ist. Dann die Erdmandeln und etwas gemah- lene Vanille unterrühren. Die Quark-Leinöl-Creme in zwei Schälchen anrichten. Für das Topping die Feigen wa- schen, längs in Scheiben schnei- den und auf der Creme vertei- len. Dann nacheinander Leinsamen, Sonnenblumen- und Mandelkerne darüberstreuen und die Creme servieren.

FÜR DIE CREME

• 250 g Magerquark • 2 EL Leinöl • 4–6 EL frische Vollmilch (alternativ ungesüßte 3џDQ]HQPLOFKQDFK:DKO RGHU:DVVHU • 4 EL gemahlene Erdmandeln • gemahlene Vanille FÜR DAS TOPPING • 2 frische Feigen • 2 EL geschrotete Leinsamen • 1 EL Sonnenblumenkerne • 2 EL gehackte Mandelkerne

BEWUSST ESSEN (XUR&KULV tian Verlag über YHUODJVKDXVGH

Kochen & Genießen

Für das Brot mit Tomaten- rührei die Eier in einem Schüssel- chen mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Die getrock- neten Tomaten klein würfeln und mit der Milch sowie etwas Salz und Pfeffer unter das Ei rühren. Die Butter bei mittlerer Tempera- tur in einer Pfanne schmelzen und gleichmäßig verteilen, sodass der gesamte Boden eingefettet ist. Die Sonnenblumenkerne darin leicht braun rösten. Danach die Eiermas- se dazugeben und unter leichtem Rühren stocken lassen. Das fertige Rührei auf die Brote verteilen. Die Kresse waschen, trocken tupfen. Die Brote mit der Kresse und etwas Pfeffer bestreuen und servieren. Für das Brot mit Ziegenfrisch- käse die Rote Bete in dünne Schei- ben schneiden. Kresse waschen und trocken tupfen. Die Brote jeweils zunächst mit Ziegen-frischkäse be- streichen, dann die Rote-Bete- Scheiben darauflegen. Die Brote mit der Kresse und etwas Pfeffer bestreuen und servieren. Für das Brot mit Kichererbsen- creme die Kichererbsen aus der Dose gründlich abspülen. Zusam- men mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einer Schale oder einem hohen Gefäß mit dem Pü- rierstab pürieren (alternativ einen Kartoffelstampfer nutzen). Ist die Konsistenz zu fest, 2–3 EL Wasser dazugeben und nochmals gut ver- rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Brote mit der Creme be- streichen. Dann die Gurke und die Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und die bestri- chenen Brote mit den Scheiben be- legen. Zum Schluss die Kresse waschen, trocken tupfen und über die Brote streuen.

FRÜHSTÜCKSBROT in 3 Variationen =87$7(1)5˧3257,21(1

• je 4 Scheiben traditionell hergestelltes Vollkornbrot ]%PLW'LQNHO5RJJHQ :HL]HQ

FRÜHSTÜCKSBROT MIT TOMATENRÜHREI

• 4 Eier aus Freilandhaltung • 4 getrocknete Tomaten • 2 EL Mandelmilch (alternativ frische Vollmilch oder 6SUXGHOZDVVHU ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXV der Mühle ɍ(/%XWWHU DOWHUQDWLY*KHH • 2 TL Sonnenblumenkerne • 2 EL frische Kresse (alternativ DQGHUH6SURVVHQQDFK:DKO FRÜHSTÜCKSBROT MIT ZIEGENFRISCHKÄSE, ROTE BETE UND KRESSE ɍ.QROOHQJHNRFKWH5RWH%HWH • 2 EL frische Kresse (alternativ DQGHUH6SURVVHQQDFK:DKO FRÜHSTÜCKSBROT MIT KICHERERBSENCREME, GURKE UND RADIESCHEN ɍJYHU]HKUIHUWLJH.LFKHU HUEVHQ $EWURSIJHZLFKW ɍ(/2OLYHQ¸O • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXV der Mühle • 4 EL Ziegenfrischkäse ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXV der Mühle

ɍʩɒʺ6DODWJXUNH • 4 Radieschen

• 2 EL frische Kresse (alternativ DQGHUH6SURVVHQQDFK:DKO

Kochen & Genießen

einem Küchentuch auslegen, Zuc- chini- und Karottenraspeln hin- eingeben und mit einem weiteren Küchentuch überschüs-sige Flüs- sigkeit gut auspressen. Die Lauch- zwiebel schräg in dünne Röllchen schneiden, ein paar zur Dekorati- on beiseitestellen. Zum Schluss das Gemüse unter den Pfann- kuchenteig rühren. Etwas Ghee in einer Pfanne erhit- zen. Je Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Löffel etwas nachformen, sodass eine kreisrunde Form entsteht, und von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. So insgesamt acht kleine Pfannkuchen ausba- cken, dabei immer wieder etwas Ghee in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf Tellern an- richten. Den Kräuterquark darauf verteilen, alles mit den übrigen Lauchzwiebeln und Kräutern gar- nieren und sofort servieren.

ɍʩɒʺ7/VFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle • 200 ml ungesüßte Hafermilch • 1 Ei aus Freilandhaltung • 1 Karotte

GEMÜSE- PFANNKUCHEN mit Kräuterquark =87$7(1)5˧х˩3257,21(1 FÜR DEN KRÄUTERQUARK • 125 g Magerquark • 1 EL Leinöl • 2 EL gehackte Kräuter nach :DKO ]%3HWHUVLOLH 6FKQLWWODXFK%DVLOLNXP .HUEHO(VWUDJRQ ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle FÜR DIE PFANNKUCHEN ɍJ9ROONRUQPHKOQDFK:DKO ]%:HL]HQ'LQNHO %XFKZHL]HQ ɍʩɒʺ7/:HLQVWHLQ%DFNSXOYHU ɍʩɒʺ7/6DO]

• 1 kleine Zucchini ɍ/DXFK]ZLHEHO ɍFD(/*KHH DOWHUQDWLY%XWWHU

Den Quark mit 1 EL Wasser und den gehackten Kräutern (ein wenig für die Dekoration beiseitestellen) gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Pfannkuchen das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Milch mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich unterrühren. Das Ei da- zugeben und alles in 1–2 Minuten zu einem Teig schaumig rühren. Dann die Karotte, die Zucchini und die Lauchzwiebel waschen. Die Karotte schälen, die Karotte und die Zucchini raspeln. Ein Sieb mit

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DURSTIG? 'DQQNRPPW

hier unser Getränke tipp: hella

)((/*22' – der perfekte 0L[DXV )ULVFKH)XQ & Function!

Für den goldenen Smoothie die Birne waschen und entkernen. Das Obst mit den Mandelker- nen, der Kurkuma, dem Ingwer, 1 Prise Pfeffer, dem Kokosöl und der Mandelmilch in einem Standmixer zu einem cremigen Smoothie mixen. Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen und so- fort servieren. Für den grünen Smoothie das Blattgemüse gründlich waschen. Den Apfel waschen, entkernen und grob klein schneiden. Das Blattgemüse, den Apfel, den Leinsamen und die Haferflo- cken mit 250 ml Wasser in ei- nem Standmixer zu einem cre- migen Smoothie mixen. Den Smoothie auf zwei Gläser ver- teilen und sofort servieren. Für den pinken Smoothie die Beeren waschen und verle- sen. Die Banane schälen und grob zerkleinern. Das Obst mit dem Zimt, den Samen und der Hafermilch in einem Stand- mixer zu einem cremigen Smoothie mixen. Den Smoothie auf zwei Gläser ver- teilen und sofort genießen.

FRUCHTIGE SMOOTHIES in 3 Variationen =87$7(1)5˧3257,21(1

'LHQHXHQIUXFKWLJHQXQG]XJOHLFK funktionalen Erfrischungsgetränke hella FEELGOOD OLHIHUQNDORULHQ DUPH(UIULVFKXQJRKQH6¾¡VWRєH PLWHLQHP=XVDW]DQ9LWDPLQHQ Und etwas Kohlensäure sorgt für HLQDQJHQHKPOHLFKWHV3ULFNHOQ KHOOD)((/*22' AWAKE weckt mit 3ќUVLFK/LPHWWHQ*HVFKPDFNGLH Lebensgeister und kann dank etwas .RєHLQXQGGHU9LWDPLQH%%XQG %0¾GLJNHLWYHUULQJHUQ'LH6RU ten REFRESH und DEFENCE schüt ]HQGLH=HOOHQYRUR[LGDWLYHP6WUHVV und erfrischen mit dem Geschmack YRQ*XUNH=LWURQH/LPHWWHXQG 6FKZDU]H-RKDQQLVEHHUH0LQ]H Gut fühlen mit hella FEELGOOD )58&+7,*Ь)5,6&+ .$/25,(1$5081'0,7 (;75$9,7$0,1(1х DREI NEUE DRINKS =80*(1,(66(1

FÜR DEN GOLDENEN SMOOTHIE ɍ%LUQH

• 1 Handvoll Mandelkerne • 1 TL Kurkumapulver ɍʩɒʸ7/,QJZHUSXOYHU ɍVFKZDU]HU3IHєHU • 1 TL Kokosöl • 250 ml ungesüßte Mandelmilch

FÜR DEN GRÜNEN SMOOTHIE

• 2 große Handvoll grünes %ODWWJHP¾VH ]%)HOGVDODW %DE\EODWWVSLQDW*U¾QNRKO • 1 Apfel • 2 TL geschrotete Leinsamen ɍ(/+DIHUџRFNHQ FÜR DEN PINKEN SMOOTHIE ɍ+DQGYROO%HHUHQ ɍ%DQDQH ɍʩɒʺ7/=LPWSXOYHU ɍ(/+DQIVDPHQ RSWLRQDO • 300 ml ungesüßte Hafermilch

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