Kochen & Genießen
LINGUINE mit Champignons und Spinat =87$7(1)5˩3(5621(1 • 4 J/LQJXLQH ɍJIULVFKH&KDPSLJQRQV RGHUJHPLVFKWH3LO]H ɍJIULVFKHU6SLQDWDOWHUQDWLY J7.6SLQDWJXWDEJHWURSIW ɍNOHLQH=ZLHEHO ɍ.QREODXFK]HKHQ ɍPO6DKQH RGHU3џDQ]HQ FUHPHI¾UHLQHYHJDQH9DULDQWH ɍPO*HP¾VHEU¾KH RGHU:HL¡ZHLQ ɍ7/'LMRQ6HQI ɍ(/2OLYHQ¸O • Salz ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXVGHU0¾KOH ɍIULVFKJHULHEHQH0XVNDWQXVV ɍIULVFKJHULHEHQHU3DUPHVDQ ɍ=LWURQHQDEULHEXQGHLQ6SULW]HU =LWURQHQVDIW]XP9HUIHLQHUQ Die Linguine in reichlich Salz- wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwas- ser aufheben (ca. 100 ml), dann die Pasta abgießen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knob- lauch abziehen und fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz glasig andüns- ten. Die Pilze zufügen und bei mittlerer bis starker Hitze anbra- ten, bis sie goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten). Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Brühe oder Weißwein ablö- schen. Dann Sahne und Senf ein- rühren und auf kleiner Flamme 2–3 Minuten köcheln lassen. Al- les mit Salz und Pfeffer würzen. Linguine in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwas- ser strecken, damit die Konsistenz leicht sämig wird. Zitronensaft und - abrieb untermischen und die Pasta mit reichlich Parmesan bestreut servieren.
SO VIEL MUSS SEIN Nach italienischer Faustregel gehört 1 TL Salz pro Liter ins Kochwasser für die Pasta
10
Made with FlippingBook flipbook maker