BEEF JERKY =87$7(1)5ˮ˥J +$/7%$5 ˨х˫021$7(
ɍJUR¡HVRGHUNOHLQH 5LQGHUVWHDNV LQVJHVDPWJ ɍXQEHKDQGHOWH/LPHWWH ɍʩɒʸ7/.RULDQGHUVDPHQ ɍ(/+RQLJ ɍʩɒʸ7/6DO] Das Steak unter fließendem, kaltem Wasser waschen, trocken tupfen. Auf Backpapier 30 Minu- ten ins Gefrierfach legen. Limettenschale abreiben. Mit zerstoßenen Koriandersamen und Honig vermengen. Das Steak in ca. ½ cm dünne Streifen schnei- den. Gründlich mit der Limetten- marinade vermengen. 1–2 Gitter eines Dehydrators/ Dörrautomaten mit zugeschnitte- nem Backpapier auslegen. Die Fleischstreifen luftig auf dem Gitter verteilen und 8–9 Stunden bei 60 Grad trocknen. Alternativ die Fleischstreifen im Backofen trocknen: Dazu den Ofen auf 60 Grad (Umluft 40 Grad) vorheizen und die Fleischstreifen auf einem mit Backpapier belegten Blech auf der mittleren Schiene 8–10 Stun- den trocknen. Dazu den Stiel ei- nes Holzlöffels zwischen Ofentür und Ofen stecken. Immer wieder kontrollieren, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Beef Jerky mit Salz bestreuen und luftdicht verschlossen kühl und dunkel aufbewahren. VARIANTEN: Mit Peperoni-Marinade : Das Steak wie beschrieben zubereiten. Statt der Limettenmarinade eine Marinade aus 1 gehackten Knob- lauchzehe, 1 gehackten Peperoni und 1 TL Sojasauce verwenden. Mit Orangen-Zimt-Marinade : Das Steak wie beschrieben zube- reiten. Statt der Limettenmarina- de eine Marinade aus der Schale von 1 unbehandelten Orange, 1 Msp. Zimt, ½ TL Salz und 1 TL Anissamen verwenden.
VORTEIL Die selbst gemachte Variante hat viel weniger Zusatzstoffe als Beef Jerky aus der Tüte
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