Kochen & Genießen
KAKI – exotisches Superfood Die Kaki, auch Persimone genannt, ist HLQHH[RWLVFKH)UXFKWGLHLP+HUEVW Saison hat. Sie ist eine wahre Vitamin- C-Bombe und enthält darüber hinaus DXFK%HWD&DURWLQGDVGLH+DXWSџHJW XQGGDV,PPXQV\VWHPXQWHUVW¾W]W Die Kaki hat einen süßen Geschmack und ist besonders vitaminreich, was VLH]XHLQHPLGHDOHQ6QDFNI¾UGLHNDOWH -DKUHV]HLWPDFKW Übrigens: Die Kaki O¦VVWVLFKJXWLQ6PRRWKLHV2EVWVDOD - ten oder als süßer Snack genießen. (LQIDFKGLH6FKDOHDE]LHKHQXQGLQ Stücke schneiden.
TRAUBEN – kleiner Power-Kick Sie sind nicht nur süß und erfri- schend, sondern auch ein wahrer Immun-Booster. Trauben enthalten ]DKOUHLFKH$QWLR[LGDQWLHQLQVEHVRQ - GHUH)ODYRQRLGHXQG5HVYHUDWUROGLH KHOIHQXQVHUHQ.¸USHUYRUIUHLHQ5D - GLNDOHQ]XVFK¾W]HQXQG(QW]¾QGXQ - JHQ]XKHPPHQ%HVRQGHUVURWHXQG blaue Trauben haben einen hohen *HKDOWDQGLHVHQJHVXQGHQ3џDQ]HQ - VWRєHQ Wichtig: Weintrauben soll- ten im Kühlschrank gelagert werden, XPLKUH)ULVFKH]XHUKDOWHQ PFLAUME – die Vitamin C-Bombe (LQZHLWHUHV+HUEVWKLJKOLJKWXQG besonders reich an Vitamin C, das I¾UGLH$EZHKUYRQ(UN¦OWXQJHQ XQG*ULSSHZLFKWLJLVW3џDXPHQ HQWKDOWHQYLHOH%DOODVWVWRєHGLHGLH Verdauung fördern, und Mineral- VWRєHZLH.DOLXPGLHGHQ)O¾VVLJ - keitshaushalt regulieren. Und: )ULVFKH3џDXPHQDEHUDXFKJH - WURFNQHWH3џDXPHQVLQG]XGHP gut für die Haut. Übrigens: Wenn 6LH3џDXPHQDXVGHP.¾KOVFKUDQN KROHQYRUGHP9HU]HKUHLQSDDU Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. So entfalten sie ihr YROOHV$URPD
Birnen-Crumble =87$7(1)5˫3(5621(1
• 4 reife Birnen • 100 g weißer Zucker • 1 TL Zimt • 150 g Mehl • 100 g Butter (kalt und in
Stücke geschnitten) ɍJ+DIHUџRFNHQ • 50 g brauner Zucker • VORBEREITEN DER BIRNEN: Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem weißen Zucker und dem Zimt vermengen. Dann die Birnenmischung in eine Auflaufform geben. • CRUMBLE-MISCHUNG: In einer weiteren Schüssel Mehl, braunen Zucker und Haferflocken vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeli- gen Masse verarbeiten. • CRUMBLE SCHICHTEN: Die Crumble-Mischung gleich- mäßig über die Birnen verteilen. • BACKEN: Den Birnen-Crum- ble im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. • SERVIEREN: Den Crumble warm servieren, eventuell mit etwas Vanilleeis oder Sahne.
QUITTE – die Vergessene Quitten sind in Deutschland eher weniger bekannt, bieten aber hervorragen- GHJHVXQGKHLWOLFKH9RUWHLOH6LHVLQGUHLFKDQ9LWDPLQ&%DOODVWVWRєHQXQG 0LQHUDOVWRєHQZLH.DOLXPXQG(LVHQ'LH%LWWHUVWRєHLQGHU4XLWWHXQWHUVW¾W - ]HQGDV,PPXQV\VWHPXQGLKUKRKHU3HNWLQJHKDOWI¸UGHUWGLH9HUGDXXQJ 4XLWWHQODVVHQVLFKKHUYRUUDJHQG]X.RPSRWWRGHU0DUPHODGHYHUDUEHLWHQ
Tipp: Die Quittenkerne enthalten Pektin, das beim Gelieren hilft. Sie können sie in ein kleines Säckchen oder ein Baumwolltuch geben und mitkochen, um das Pektin freizusetzen. Nach dem Kochen das Säckchen einfach herausnehmen.
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