WARMER FRÜHSTÜCKSSALAT mit Spiegelei =87$7(1)5˧3257,21(1
FÜR DEN SALAT
• 240 ml Gemüsebrühe ohne Hefe • 120 g Quinoa • 2 EL Naturjoghurt • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft ɍ(/2OLYHQ¸O
• 2 EL gehackte Kräuter nach :DKO ]%6FKQLWWODXFK'LOO 3HWHUVLOLH%DVLOLNXP ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHUDXV der Mühle ɍ+DQGYROO6SLQDW FDJ FÜR DIE SPIEGELEIER • 1 TL Ghee • 2 Eier ɍJJURE]HUEU¸VHOWHU)HWD ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle Für den Salat die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa darin bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Joghurt, den Zitronensaft, das Oli- venöl, die Kräuter, je 2 Prisen Salz und Pfeffer mit 1 EL Wasser in einem Schüsselchen gründlich zu einem Dressing verquirlen. Den Spinat waschen, trocken- schütteln und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur für ein paar Sekunden erhitzen, sodass er gerade eben beginnt zu zerfallen. Dann die Quinoa und den Spinat auf zwei Tellern anrichten und das Dressing darüberträufeln. Für die Spiegeleier in einer Pfanne das Ghee schmelzen und die Eier darin bei mittlerer Temperatur bra- ten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Spiegeleier auf den Frühstückssalat legen, mit dem Feta sowie etwas Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
INFO Aus geschroteten Leinsamen können Nährstoffe besser aufgenommen werden
QUARK-LEINÖL- CREME mit Erdmandeln und Feige =87$7(1)5˧3257,21(1
Für die Creme Quark, Leinöl und Milch in einer Schüssel ver- mengen, bis das Leinöl vollstän- dig untergearbeitet ist. Dann die Erdmandeln und etwas gemah- lene Vanille unterrühren. Die Quark-Leinöl-Creme in zwei Schälchen anrichten. Für das Topping die Feigen wa- schen, längs in Scheiben schnei- den und auf der Creme vertei- len. Dann nacheinander Leinsamen, Sonnenblumen- und Mandelkerne darüberstreuen und die Creme servieren.
FÜR DIE CREME
• 250 g Magerquark • 2 EL Leinöl • 4–6 EL frische Vollmilch (alternativ ungesüßte 3џDQ]HQPLOFKQDFK:DKO RGHU:DVVHU • 4 EL gemahlene Erdmandeln • gemahlene Vanille FÜR DAS TOPPING • 2 frische Feigen • 2 EL geschrotete Leinsamen • 1 EL Sonnenblumenkerne • 2 EL gehackte Mandelkerne
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