Kochen & Genießen
einem Küchentuch auslegen, Zuc- chini- und Karottenraspeln hin- eingeben und mit einem weiteren Küchentuch überschüs-sige Flüs- sigkeit gut auspressen. Die Lauch- zwiebel schräg in dünne Röllchen schneiden, ein paar zur Dekorati- on beiseitestellen. Zum Schluss das Gemüse unter den Pfann- kuchenteig rühren. Etwas Ghee in einer Pfanne erhit- zen. Je Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Löffel etwas nachformen, sodass eine kreisrunde Form entsteht, und von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. So insgesamt acht kleine Pfannkuchen ausba- cken, dabei immer wieder etwas Ghee in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf Tellern an- richten. Den Kräuterquark darauf verteilen, alles mit den übrigen Lauchzwiebeln und Kräutern gar- nieren und sofort servieren.
ɍʩɒʺ7/VFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle • 200 ml ungesüßte Hafermilch • 1 Ei aus Freilandhaltung • 1 Karotte
GEMÜSE- PFANNKUCHEN mit Kräuterquark =87$7(1)5˧х˩3257,21(1 FÜR DEN KRÄUTERQUARK • 125 g Magerquark • 1 EL Leinöl • 2 EL gehackte Kräuter nach :DKO ]%3HWHUVLOLH 6FKQLWWODXFK%DVLOLNXP .HUEHO(VWUDJRQ ɍ6DO] ɍVFKZDU]HU3IHєHU aus der Mühle FÜR DIE PFANNKUCHEN ɍJ9ROONRUQPHKOQDFK:DKO ]%:HL]HQ'LQNHO %XFKZHL]HQ ɍʩɒʺ7/:HLQVWHLQ%DFNSXOYHU ɍʩɒʺ7/6DO]
• 1 kleine Zucchini ɍ/DXFK]ZLHEHO ɍFD(/*KHH DOWHUQDWLY%XWWHU
Den Quark mit 1 EL Wasser und den gehackten Kräutern (ein wenig für die Dekoration beiseitestellen) gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Pfannkuchen das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Milch mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich unterrühren. Das Ei da- zugeben und alles in 1–2 Minuten zu einem Teig schaumig rühren. Dann die Karotte, die Zucchini und die Lauchzwiebel waschen. Die Karotte schälen, die Karotte und die Zucchini raspeln. Ein Sieb mit
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