Kochen & Genießen
Die grünen Chilischoten oder die Jalapeños der Länge nach halbieren. Von den Samen be- freien, die Samen jedoch aufheben, falls nach dem Vermengen der Zutaten mehr Schärfe gewünscht ist. Die Bohnen abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Gründlich abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Koriander ebenso fein hacken. Die Bohnen in eine Schüssel geben und die Chilis oder Jalapeños, die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und das Olivenöl hinzufügen. Mit dem Limettensaft beträu- feln und den Abrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen. Die Kohlblätter abwaschen und den Stiel entfernen, wenn es keine zarten Blätter sind. Das Rapsöl mit 1 Msp. Salz verrühren und einmassieren. Den Kohl auf den Tor- tilla-Fladen verteilen. Mit jeweils einem Klecks Mayonnaise versehen, die Bohnen- mischung darauf verteilen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
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