Kochen & Genießen
Mit einer Küchenreibe die Kartoffeln rei- ben. Mit dem Kartoffelpüree in eine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und gut vermengen. Sauerkraut abtropfen lassen und auf Küchen- papier legen, damit es weiter trocknet. Aus der Kartoffelmischung 3 cm große Klößchen formen. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in jedes Klößchen drücken und mit Sauerkraut füllen. Mit Teig ver- schließen und zwischen den Handflächen zu schönen runden Bällchen formen. Das Ei verquirlen. Die Klößchen zunächst im Ei wenden und danach in den Semmelbrö- seln. Auf ein Backblech legen. In einer Pfanne mit hohem Rand reichlich Öl erhitzen. Die Öltemperatur sollte 180 Grad erreichen und beim Frittieren aufrecht gehalten werden. Einige Schichten Küchenpapier in eine Schüs- sel legen und neben den Herd stellen. Pro Durchgang 4 Klößchen frittieren, ca. 8 Minu- ten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Frittierens mit einem Schaum- löffel die Klößchen hin und her bewegen. Die Klößchen entnehmen und auf Küchen- papier abtropfen lassen. Salzen und wenden, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Den Schmand in einer Schale mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern bestreuen.
MEHR KOHL 29,99 Euro (Chris- tian Verlag über verlagshaus24.de)
40
Made with FlippingBook flipbook maker