Kochen & Genießen
WISSEN Bei Frost bilden
sich Zuckermoleküle, was Grünkohl süßer und schmackhafter macht
Wo wird Grünkohl angebaut? Grünkohl ist ein äußerst robustes Gemüse. Die besten Wachstums- bedingungen bietet ein gemäßig- tes Klima mit kühlen Sommern und milden Wintern. In Deutschland ist Grünkohl besonders im Norden verbreitet – in Regionen wie Schleswig-Holstein und Nieder- sachsen ist er ein fester Bestandteil der regionalen Küche.
Tipp: Wer Grünkohl selbst anbauen möchte, sollte auf den richtigen Standort achten: Der Boden [WTT\MVqPZ[\WЄZMQKP und gut durchlässig sein, da Grünkohl tief wurzelt. Auch eine gute Wasserver- sorgung ist wichtig, aber Staunässe sollte vermieden werden. Grünkohl kann sogar im Winter im Garten stehen bleiben, da er Kälte gut verträgt und nach dem ersten
Traditionelle Küche In der deutschen Küche hat Grün- kohl vor allem im Winter und Früh- jahr seine Hochzeit. Besonders in Norddeutschland wird Grünkohl als „Grünkohleintopf“ zubereitet, der zusammen mit Pinkelwurst, Kasse- OHUXQG.DUWRєHOQVHUYLHUWZLUG Dieses herzhafte Gericht ist nicht
nur nahrhaft, sondern auch ein echtes Soulfood, das Körper und Seele wärmt. In vielen Regionen wird er auch als Beilage zu Fleisch- gerichten oder in Kombination mit anderen Gemüsesorten serviert. Eine weitere beliebte Zubereitung ist das „Grünkohlpüree“, das besonders gut zu Braten passt.
Tradition Neben Pinkel gehören auch Kochwurst, Kasseler und .DUWRєHOQ]XP klassischen Grünkohl
Frost besonders aromatischwird.
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