Kochen & Genießen
Knusprig Gesund snacken: Grünkohlchips sind eine tolle Alternative zu traditionellen Gerichten
Moderne Küche In den letzten Jahren hat sich Grün- kohl als fester Bestandteil der moder- nen Küche etabliert. Der Trend zum gesunden Essen und die Suche nach neuen Superfoods haben dazu beige- tragen, dass Grünkohl nicht mehr nur als winterliches Eintopfgericht, son- dern auch als Salat, Smoothie-Zutat und sogar als Pesto oder Quiche im- mer beliebter wird. Auch Snacks in Form von Grünkohlchips sind ange- sagt – vor allem in der veganen und YHJHWDULVFKHQ(UQ¦KUXQJќQGHWGDV grüne Blattgemüse zunehmend Ver- wendung. Denn: Die Blätter des *U¾QNRKOVVLQGVHKUQ¦KUVWRєUHLFK und enthalten viele Vitamine, Mine- UDOVWRєHXQG$QWLR[LGDQWLHQ+HUYRU - zuheben ist vor allem der hohe Gehalt an Vitamin K, das eine wichtige Rolle für unsere Knochengesundheit spielt.
HÄTTEN SIE’S GEWUSST? 1. 6XSHUIRRGPLWYLHOHQ1¦KUVWRєHQ Grünkohl enthält YLHO9LWDPLQ.&XQG$(LVHQ.DO]LXPVRZLH$QWLR[LGDQWLHQ die das Immunsystem unterstützen und Entzündungen im Körper hemmen können. 2. Lange Haltbarkeit: Grünkohl lässt sich gut einfrieren. So können Sie das Gemüse auch außerhalb der Saison genießen. 3. Veranstaltungen: Im Winter 2015/2016 veranstaltete Tim Mälzer eine Grünkohl-Challenge, bei der Teilnehmer über einen bestimmten Zeitraum hinweg täglich Grünkohl in verschiedenen Variationen konsumierten. Ein weiteres Highlight war die erste Grünkohl-Weltmeisterschaft, die am 14. Januar 2017 in Oldenburg veranstaltet wurde. Kochmeister Christoph Steinhauser aus Hamburg gewann mit seinem Gericht „Grünkohl-Graupen-Risotto mit geräuchertem Aal in Tempura“ sowie „Grünkohl-Chips mit Speck-Salz“. 4. Neue Wege: Es gibt sogar Mode-Accessoires, die von Grünkohl inspiriert wurden. In den USA wurde ein Schmuck- stück auf den Markt gebracht, das eine Kette aus „Grünkohl- Blättern“ nachahmte – nicht gerade eine kulinarische, sondern eher eine modische Kuriosität.
Tipp: Wenn Sie Grünkohl als Zutat in einem Smoothie verwenden möchten, achten Sie darauf, dass Sie die dicken Stiele entfernen, da diese zäh und bitter schme- cken können. Ein frischer Grünkohl-Smoothie schmeckt besonders lecker in Kombination mit Ananas oder Apfel.
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